Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске
Численность работников
ресторана определяется на основе его мощности, условий и режима его работы.
Штат предприятия включает административно – управленческий персонал, работников
производства и работников зала. Численность производственных рабочих произведена
при расчете производственных цехов, помещений для потребителей, складских
помещений. Для проектируемого ресторана штатное расписание представлено в виде
таблицы.
Таблица 6.9. Штатное
расписание ресторана.
Наименование должностей. |
Разряд. |
Численность |
Оклад руб. |
Сумма окладов. |
1.Административно – управляющий
персонал. |
|
|
|
|
- директор |
|
1 |
10000 |
10000 |
-зам. директора |
|
1 |
7500 |
7500 |
- глав. бухгалтер |
|
1 |
7000 |
7000 |
- бухгалтер |
|
1 |
6300 |
6300 |
- калькулятор |
|
1 |
5000 |
5000 |
Итого |
|
5 |
|
35800 |
2.Производство |
|
|
|
|
- повар |
4 |
7 |
4000 |
28000 |
- повар |
5 |
4 |
4500 |
18000 |
- шеф-повар |
6 |
1 |
7000 |
7000 |
- повар |
2 |
3 |
3500 |
10500 |
- мойщик кухонной посуды |
|
2 |
2000 |
4000 |
Итого |
|
17 |
|
67500 |
3.Работники торгового зала. |
|
|
|
|
- менеджер |
|
1 |
4300 |
4300 |
- официант |
|
10 |
3600 |
36000 |
- бармен |
|
2 |
4000 |
8000 |
- уборщик торгового зала. |
|
2 |
1800 |
3600 |
- мойщик столовой посуды |
|
4 |
2000 |
8000 |
4.Прочие работники: |
|
19 |
|
59900 |
- гардеробщики |
|
2 |
2000 |
4000 |
- кладовщик |
|
2 |
3600 |
7200 |
- грузчик |
|
1 |
1800 |
1800 |
- сервизница |
|
2 |
1700 |
3400 |
- сторож |
|
2 |
1700 |
3400 |
Итого |
|
9 |
|
19800 |
Всего |
|
50 |
|
183000 |
|
|
|
|
|
|
Таблица 6.10. Плановая
смета расходов на оплату труда.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51 |