Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске
Для хранения сухих
продуктов принимаем согласно сборнику по оборудованию подтоварник ПТ-2А 1шт.,
стеллаж производственный стационарный СПС-1 1шт.
Таблица 3.11. Таблица
расчета полезной площади кладовой для хранения овощей, кореньев.
| Наименование продуктов. |
Количество продуктов по сводной ведомости, кг. |
Сроки хранения, сутки. |
Удельная нагрузка на 1м площади пола, кг/м . |
Полезная площадь пола м . |
| Петрушка (корень) |
1,28 |
5 |
300 |
0,05 |
| Морковь |
6,6 |
5 |
300 |
0,242 |
| Лук репчатый |
12,71 |
5 |
300 |
0,47 |
| Чеснок |
1,64 |
5 |
300 |
0,06 |
| Картофель |
67,0 |
5 |
300 |
2,46 |
| Хрен (корень) |
2,6 |
5 |
300 |
0,095 |
| Свекла |
1,5 |
5 |
300 |
0,055 |
| Капуста белокочанная свежая |
3,6 |
5 |
300 |
0,132 |
| Капуста цветная свежая |
3,75 |
5 |
300 |
0,138 |
Общая полезная площадь
кладовой для хранения овощей, кореньев Fо.к.=3,7м².
Для хранения овощей
принимаем: ларь для хранения корнеплодов ларь ЛО-2 2шт., подтоварник ПТ=2А 2шт.
Полезную площадь камеры для отходов принимаем согласно строительным нормам и
правилам (СН и П .08.02-89.) 8м². общая полезная площадь всех складских
помещений 29,7м².
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51 |
