рефераты рефераты
Главная страница > Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске  
Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске
Главная страница
Новости библиотеки
Форма поиска
Авторизация




 
Статистика
рефераты
Последние новости

Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске

Для хранения продуктов принимаем стеллаж производственный стационарный СПС-1 2шт., подтоварник ПТ-2А 2шт.


Таблица 3.10.Таблица расчета полезной площади кладовой для хранения сухих продуктов, сухофруктов, приправ и специй, консервов, маринадов, солений.

Наименование продуктов. Количество продуктов по сводной ведомости, кг. Срок хранения, сутки. Удельная нагрузка на 1м площади пола, кг/м Полезная площадь пола, м .
Помидоры консервированные 0,75 10 220 0,075
Огурцы маринованные 2,3 5 160 0,158
Перец сладкий маринованный 0,5 5 160 0,0343
Горошек зеленый консервирован. 2,8 10 220 0,28
Каперсы 1,18 5 160 0,081
Маслины 1,48 5 160 0,102
Томатное пюре 3,2 10 220 0,32
Крабы (консервы) 0,54 10 220 0,054
Повидло 2,48 5 400 0,0682
Молоко сгущенное 0,71 10 220 0,071
Плоды консервированные 2,1 10 220 0,21
Концентрированный компот 0,46 2 170 0,012
Желатин 0,18 5 100 0,02
Лавровый лист 0,0008 5 100 0,0001
Перец черный молотый 0,0095 5 100 0,00105
Перец черный горошком 0,0006 5 100 0,0001
Соль 3,9 5 600 0,0715
Грибы сушеные 0,32 10 200 0,0352
Чернослив 2,37 5 100 0,261
Сахар 14,05 5 300 0,52
Мука пшеничная в/с 14,08 5 300 0,543
Мускатный орех 0,005 5 100 0,0006
Кислота лимонная 0,03 5 100 0,0033
Крупа рисовая 0,51 5 300 0,0187
Крахмал картофельный 0,18 5 300 0,0066
Крупа манная 0,2 5 300 0,0073
Орехи (ядро) 0,61 5 100 0,0671
Изюм 0,532 5 100 0,0585
Ванилин 0,004 5 100 0,00044
Сухари ванильные 0,5 1 160 0,007
Сухари 0,45 1 160 0,0062
Визига сухая 0,055 10 200 0,0061
Меланж 0,51 5 100 0,0561
Дрожжи (прессованные) 0,2 5 300 0,0073
Чай 0,064 10 200 0,00704
Кофе натуральный 1,1 10 200 0,121
Какао порошок 0,13 10 200 0,0143
Рафинадная пудра 0,09 5 300 0,0033
Цукаты 0,1 5 100 0,011
Курага 0,18 5 100 0,02

Общая полезная площадь кладовой для хранения сыпучих продуктов, сухофруктов, специй, приправ Fс.к.=3,34м².

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51

рефераты
Новости