Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске
Расчет валового дохода
ресторана.
Валовой доход ресторана
определяем как разницу между суммой наценок и уплаченной суммой налога на
добавочную стоимость. В расчете принимаем условно ставку НДС в размере 18%.
Таблица 6.7. Расчет
валового дохода ресторана.
| Наименование. |
Единица измерения. |
Продукция собственного
производства. |
Покупные товары. |
За день. |
За месяц. |
| Стоимость сырья и товаров по ценам
закупки. |
Тыс. руб. |
24,053 |
6,575 |
30,63 |
949,63 |
| Наценка предприятия % к стоимости
сырья. |
%,
Тыс.руб.
|
250
58,915
|
8,572 |
67,487 |
2092,1 |
| Сумма налога на добавочную
стоимость. |
Тыс.руб. |
10,6 |
1,54 |
12,14 |
376,34 |
| Товарооборот (стоимость кулинарной
продукции и товаров по цен. реализации. |
Тыс. руб. |
82,968 |
15,147 |
98,115 |
3041,56 |
| Валовой доход суммы % к стоимости
кулинарной продукции по ценам реализации. |
Тыс. руб. |
48,315 |
7,032 |
55,35 |
1715,85 |
Итоговые суммы стоимости
кулинарной продукции и покупных товаров по ценам реализации за месяц
(товарооборот) представлены в следующей таблице.
Таблица 6.8. Расчет
различного товарооборота ресторана (тыс. руб.).
|
Виды
товарооборота.
|
Торговый зал ресторана |
За день. |
За месяц. |
В % к
товарооб.
|
| Оборот продуктов собственного
производства. |
82,968 |
82,968 |
2572,0 |
84,56 |
| Оборот по покупным товарам. |
15,147 |
15,147 |
469,56 |
15,44 |
| Всего различ. товарооборот. |
98,115 |
98,115 |
3041,56 |
100 |
6.2 Расчет показателей по
труду и заработной плате.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51 |
