рефераты рефераты
Главная страница > Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске  
Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске
Главная страница
Новости библиотеки
Форма поиска
Авторизация




 
Статистика
рефераты
Последние новости

Дипломная работа: Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске

Gсут.= g * M, (4.7.)

где G – суточный расход воды, л;

g – нормативный показатель водопотребления (g=16л на одно

условное блюдо);

M – количество изготовляемых блюд, М=1491.

Gсут.=16*1491=23856


Определяем максимальный часовой расход воды по формуле:

Gчас= Gсут.*Kчас / 24, (4.8.)

где Kчас – коэффициент часовой неравномерности водопотребления (Кчас=2).

Gчас=35784*2/24=2982л.

Определяем секундный расход воды по формуле:

Gсек.=Gсут.*Кчас/3600, (4.9.)

Gсек=2982*2/3600=1,66л/сек.

Определяем расход воды на хозяйственно–бытовые нужды по формуле:

 (4.10.)

где Kчас – коэффициент часовой неравномерности потребления (K1=2);

g – норма хозяйственно–бытового потребления (g=25л/чел. смену);

N – число работников в смену, чел. (N=11чел.);

Т – продолжительность смены.


Определяем секундный расход воды по формуле:

Определяем общий расход воды в секундах по формуле:

Секундный расход воды является основной характеристикой для обоснования диаметров трубопроводов. Диаметр трубопроводов определяем по формуле:

где υ – скорость движения воды в трубопроводе (υ=1,2м/сек.).

dтр=1,13√1,67*10‾³/1,2=0,042=42мм.

Принимаем диаметр трубопровода 42мм.

4.2.4 Расчет системы канализации

Целью данного расчета является определение объемного расхода отводимой сточной воды и обоснование диаметров трубопроводов канализационной системы.

В мясном, овощном, горячем и холодном цехах, моечных столовой и кухонной посуды установлены 6 раковины, 2 стола со встроенной моечной ванна моечная двухсекционная 4шт., ванна трехсекционная 2шт., ванна одосекционная 3шт.

Ориентировочный суточный расход сточных вод определяем по известному расходу воды данного предприятия по формуле:

где Gс.в. – суточный расход сточных вод, м³;

Gв. – расчетный суточный расход свежей воды, м³;

а – процент сброса воды в канализацию (а=90%).

Gс.в.=23856*90/100=21470,4л.

Gпр.=2982*90/100=2683,8л/час.

Gх.б.=45,83*90/100=41,25л/час.

Максимальный часовой расход сточных вод определяем по формуле:

Gпр.ч.=Gпр.*Кч/24, (4.15.)

Где Кч – коэффициент часовой неравномерности (Кч=2).

Gпр.ч.=2683,8*2/24=223,65л/час.

Секундный расход производственных сточных вод определяем по формуле:


Gпр.с.= Gпр.ч./3600 (4.16.)

Gпр.с.=223,65/3600=0,062л/сек.

Секундный расход хозяйственно-бытовых сточных вод определяем по формуле:

Gх.б.с.=∑q*n*a, л/сек. (4.17.)

Где q – норма хозяйственно-бытового водоотделения от одного санитарного прибора, л/сек.;

n – число однотипных приборов;

а – коэффициент, учитывающий одновременность действия санитарных приборов (а=0,5 для раковин и моек).

для раковин: Gс.=0,33*6*0,5=0,99л/сек;

для мойки: Gс.=0,8*11*0,5=4,4л/сек.

∑Gх.б.с.=0,99+4,4=5,39л/сек.

По данным секундного расхода сточных вод определяется диаметр канализационных труб. Диаметр канализационных трубопроводов определяем по формуле:

d=√2*4*∑Gс./(π*υ), (4.18.)

где G – секундный расход сточных вод, л/с;

υ – скорость течения сточных вод в канализационном трубопроводе (υ=3м/сек).

d=√2*4*5,39*10‾³/(3,14*3)=67,65мм.


По данным расчета выбираем ГОСТированный диаметр трубопровода 76мм. Необходимый уклон для внутренней производственной канализации i=0,02-0,03.

4.2.5 Расчет освещения ресторана

В помещениях сферы общественного питания применяется естественное, искусственное освещение. В данном разделе проекта при расчете естественного освещения решается вопрос обоснования площади окон и выбора типа окон, их размерных параметров и требуемого количества. При расчете искусственного освещения определяется требуемое количество светильников.

При обосновании площади окон пользуемся геометрическими нормами освещения, которые устанавливают определенные отношения площади окон к площади пола освещаемого помещения.

Расчет для горячего цеха.

Расчет естественного освещения:

Sокон = Sпола/6=60,2/6=10,0м².

Учитывая принятые размеры, окон площадь одного окна составляет 4,8м². Из чего следует, что количество окон равно 2шт. (10,0/4,8).

Расчет искусственного освещения:

Требуемое количество светильников определяем по формуле:

n=w*S/p, (4.19.)

где w – норма установленной мощности, Вт/м² (принимаем w=15Вт)

S – площадь помещения, м²;

p – мощность светильника, Вт (p=80Вт).


n=15*60,2/80=12шт.

Принимаем для освещения светильники люминесцентные ПВЛМ 2×40 ДОР-02, которые укомплектованы двумя лампами ЛБ-40, каждая мощностью 40Вт. Данный тип светильника предназначен для работы в тяжелых условиях и снабжен решеткой для предотвращения выпадения ламп и отражателем для улучшения световых характеристик.

Расчет для холодного цеха.

Расчет естественного освещения:

Sокон=Sпола/6=27,4/6=4,57м².

По площади принятых размеров окон для производственных помещений принимаем одно окно для холодного цеха.

Расчет искусственного освещения.

Определяем требуемое количество светильников:

n=15*27,4/80=5,14=6шт.

Принимаем для освещения светильники люминесцентные ПВЛМ 2×40 ДОР-02, которые укомплектованы двумя лампами ЛБ-40, каждая мощностью 40Вт. Данный тип светильника предназначен для работы в тяжелых условиях и снабжен решеткой для предотвращения выпадения ламп и отражателем для улучшения световых характеристик.

Расчет для торгового зала.

Рассчитываем естественное освещение:

Sокон=140/7=20,0м².


Принимая во внимание принятые ранее размеры окон для торгового зала принимаем количество окон для установки 3шт.. Площадь одного окна составляет 7,335м².

Расчет искусственного освещения.

Определяем требуемое количество светильников:

n=15*140/80=26,25=27шт.


5. Безопасность и экологичность проекта

В данном дипломном проекте все проектные решения выполнены в соответствии с нормативными требованиями по безопасности, охране труда и окружающей среды.

5.1 Анализ опасных и вредных факторов на производстве

Одним из вредных факторов являются вредные вещества. Отрицательное воздействие вредных веществ на организм человека возможно только при концентрации их в воздухе рабочей зоны, превышающей определенный предел. Некоторые предельно допустимые концентрации вредных веществ, представлены в таблице 5.1.

Таблица 5.1. Предельно допустимые концентрации вредных веществ.

Наименование веществ. ПДК, мг/м³. Класс опасности.
Акролеин 0,2 2
Сернистый ангидрид(SO2) 10,0 3
Метан (СН4) 2,0 3
Пыль с примесью SiO2 2-10% 4,0 3
Пыль с примесью SiO2 >10% 2,0 3
Аммиак 20,0 4
Пыль мучная, сахарная, крахмальная 6,0 4

Применение вентиляционных устройств в виде общеобменной вентиляции, предназначенной для удаления выделяемых вредностей из производственных помещений и снижения их концентрации до санитарных норм, и в виде местных отсосов, отводящих выделение вредности непосредственно от мест их образования, является одним из наиболее эффективных технических решений оздоровления условий труда. При устройстве общеобменной вытяжной вентиляции выбор места расположения вытяжных устройств, производим исходя из характера вредных выделений и руководствуясь рекомендациями.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51

рефераты
Новости