Дипломная работа: Структура чая и чайных напитков
·
определить
основные направления формирования ассортимента чайной продукции.
Основные
направления в области формирования ассортимента в магазине – сокращение,
расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация будут
рассмотрены ниже.
Формирование
ассортимента товаров в магазине осуществляется в соответствии с ассортиментным
перечнем, согласованным с индивидуальным предпринимателем Сербиной М.И.
Ассортиментный перечень – это перечень товаров, которым обязано торговать
данное предприятие.
Ассортимент
товаров основывается на общих групповых признаках и их отличительных
особенностях, определяемых в товароведении продовольственных товаров. Поскольку
магазин в основном ориентируется на реализации вкусовых товаров, то группа
других товаров, продаются в качестве сопутствующих товаров. В ассортименте
магазина ИП Сербиной М.И. представлен огромный выбор чая, который почти
полностью рассмотрен в приложении.
Исследуем
ассортимент товаров в магазине. Результаты анализа структуры ассортимента
товаров приведен в табл. 3.1.
Как
видно из данных табл. 3.1, наибольший удельный вес среди вкусовых товаров
занимают чай и чайные напитки (0,26) и кофе и кофейные напитки (0,17). По
ассортиментному количеству они составляют более 40 % от всех реализуемых
товаров.
Таблица
3.1
Структура
ассортимента товаров, реализуемых в магазине ИП Сербиной М.И. на 15 мая 2008
года
| Наименование групп
товаров |
Действительное
количество единиц (Шд), шт. |
Удельный вес по
количеству |
| Кондитерские товары |
308 |
0,52 |
| Чай и чайные напитки |
155 |
0,26 |
| Кофе и кофейные
напитки |
98 |
0,17 |
| Другие товары |
28 |
0,05 |
| Итого |
589 |
1,00 |
В табл.
3.2 представлена структура ассортимента чая и чайных напитков, реализуемых в
магазине ИП Сербиной М.И. Как видно из данных табл. 3.2, наибольший удельный
вес в реализуемом ассортименте занимает черный байховый чай (0,34).
Таблица
3.2
Структура
ассортимента чая и чайных напитков, реализуемого в магазине ИП Сербиной М.И. на
15 мая 2008 года
| Наименование групп чая
и чайных напитков |
Действительное
количество единиц (Шд), шт. |
Удельный вес по
количеству |
| Байховый черный |
53 |
0,34 |
| Байховый зеленый |
22 |
0,14 |
| Ароматизирований |
28 |
0,18 |
| Гранулированный |
15 |
0,10 |
| Чайные напитки |
32 |
0,21 |
| Плиточный |
5 |
0,03 |
| Итого |
155 |
1,00 |
Рассчитаем
затем коэффициент широты ассортимента реализуемого чая, а полученные результаты
приведем в табл. 3.3. Из данных табл. 3.3 следует, что наибольший коэффициент
имеют чайные напитки (3,2). Это связано с тем, что по ассортиментному перечню
должно быть всего 10 наименований, а на момент проверки в ассортименте было
представлено 32 наименования чайных напитков, в том числе «Каркаде» египетский
фараон, «Реснички Императрицы», «Гринфилд Эрл Грей фантази», «Этикет
фруктовый», «Каркаде» в пакетиках от разных производителей, и др.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 |
