Дипломная работа: Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров
В настоящее время на отечественном
рынке продается лишь 20% конфет белорусского производства, что вызвано их
ценовой неконкурентностью с импортерами.
Главными конкурентами на рынке
карамели являются украинцы, реализующие свою карамель и другую продукцию по
демпинговым ценам. В результате роста импорта в Беларуси сокращается
производство кондитерской продукции. Белорусский МИД начал антидемпинговое
расследование импорта украинской карамели. Поводом его проведения стало
заявление концерна «Белгоспищепром». В заявлении было сообщено, что с 2003 по
2005 годы объемы поставок украинской карамельной продукции выросли более чем в
два раза и почти в три раза – в стоимостном выражении. Доля украинской карамели
в объеме импорта возросла с около 40% в 2003 году до более чем 60% в 2005 году.
В ходе проведения мониторинга цен карамельного рынка Украины и цен, по которым
продается карамель украинских фабрик в Беларуси, оказалось, что их продукция в
нашей стране идет гораздо дешевле, чем в Украине. Благодаря такой политике
украинские кондитеры за это время завладели более 10% белорусского рынка
карамели.
Наши основные конкуренты -
Кондитерская корпорация ROSHEN – крупнейший украинский производитель
кондитерских изделий. Около 25% всех сладостей выпускается на фабриках
предприятия – Киевской, Винницкой, Мариупольской и Кременчугской. В их
ассортименте более 200 видов конфет, шоколада, карамели, печенья, вафель,
мармелада и тортов при общем объеме производства более 310 тысяч тонн в год.
В результате за 2003-2005 годы доля
карамели отечественного производства снизилась с 90,6% до почти 86,6%. Это
стало одной из причин ухудшения финансово-экономического положения кондитерской
промышленности Беларуси. Снизилась загрузка мощностей, товарные запасы
возросли, упали производительность труда и рентабельность, – отсутствие
оборотных средств: предприятия торговли не торопятся отдавать деньги за взятый
по квоте товар. Динамика производства карамели в Республике Беларусь за
1990-2005 годы отражена в таблице 2.1.2.
Как видно из таблицы 2.1.2 в целом
прослеживается динамика снижения объемов производства карамели в Республике
Беларусь. Так объем производства карамели в 2005 годом снизился на 12,4 тысяч
тонн по сравнению с 1990 годом и составил 19,5 тысяч тонн. Темп роста
производства в 2005 году по отношению к 1990 году составил всего лишь 61,1%, в
то время как в 2000 году этот показатель составлял 109,4%.
Динамика производства карамели в
Республике Беларусь за 1990-2005 годы представлена в таблице 2.1.2.
Таблица 2.1.2 - Динамика производства
карамели в Республике Беларусь за 1990-2005г.г.

Темп роста производства карамели
представлен на рисунке 3 в виде гистограммы.

Рисунок 3 - Темп роста производства
карамели в Республике Беларусь в 1995-2005г.г.
Данные рисунка свидетельствуют, что
темп роста в 2005 году по отношению к 2004 году превышает темп роста к 1995
году. Самый высокий темп роста производства карамели в Республики Беларусь
наблюдался в 1997 году и составлял 142%. Вместе с тем, в последующие годы
наблюдается спад в производстве карамели по Республике Беларусь, к 2005 году
темп роста производства карамели снизился и составил 86,6%.
Объемы производства кондитерских
изделий в Республике Беларусь за период 1990-2006 годы отражены на рисунке 4 в
виде гистограммы.
Рисунок 4 - Производство кондитерских
изделий в Республике Беларусь за 1990-2006 годы
Из рисунка 4 следует, что в целом по
Республике Беларусь за период с 1990 по 2005 годы произошло снижение объемов
производства кондитерских изделий. Так, если в 2005 году объем производства
карамели составлял 130,3тысяч тонн, то в 2006 году он уже составил 129,3 тысяч
тонн. Вместе с тем, у наших конкурентов (украинская Кондитерская корпорация
Roshen) объем производства кондитерских изделий в 2007 году составил 350 тысяч
тонн, что на 13% больше, чем в 2006 году и почти в три раза превышает объемы
производства отечественных кондитеров.
В качестве примера хочу
проанализировать итоги деятельности кондитерской корпорации Рошен в 2007 году
реализация продукции корпорации "Рошен" в 2007 году составила более
650 млн.долларов, что почти на 25% больше по сравнению с 2006 годом.
Например, для украинского рынка Корпорация произвела 150 тысяч тонн
кондитерской продукции, что на 11% превышает данные 2006 года. В первом
квартале 2008 года было реализовано продукции на сумму около 186 млн. долларов
США, что на 34% превосходит показатели первого квартала 2007 года. Общий объем
производства кондитерской продукции в первом квартале 2008 года составил 85
тысяч тонн, что на 15% больше по сравнению с аналогичным периодом 2007 года. В
частности, для украинского рынка производство продукции КК «Roshen» увеличилось
на 13%, составив 60 тысяч тонн. За 2007 год Корпорация "Rоshen"
инвестировала в развитие производства и капитальное строительство около
100млн.евро. Была проведена модернизация оборудования Мариупольской, Киевской и
Кременчугской кондитерских фабрик на общую сумму 13,3млн.долларов США.
Вместе с тем, хочу на примере
леденцовой карамели сравнить состав леденцовой карамели нашего отечественного
производителя (СП «Ивкон» ОАО г.Ивенец») и украинской Корпорации «Roshen».
Таблица 2.1.3 - Сравнительный анализ
состава леденцовой карамели производства Корпорации «Roshen» (Украина) и СП
«Ивкон» ОАО (Республика Беларусь)
Украинская Корпорация «Roshen» |
СП «Ивкон» ОАО г.Ивенец Республика Беларусь |
Леденцовая карамель |
Наименование: «Вишня-джус» |
Наименование: «Тили-бом» (вишня) |
Состав: сахар-песок, патока, кислота лимонная, кислота
молочная, сок вишневый концентрированный, спирт, ароматизатор «вишня»,
инвертаза, пищевые красители Е124, Е110, Е132. |
Состав: сахар, патока, кислота лимонная, порошкообразный
сок вишни, ароматизатор «вишня», краситель пищевой красный Е122 |
Срок хранения: 12 месяцев |
Срок хранения: 12 месяцев |
Леденцовая карамель с растительными экстрактами |
Наименование: «Фитоактив» |
Наименование: «Эвкалиптовая» |
Состав: сахар, патока, смесь молочной и лимонной кислоты,
экстракты: имбиря, эхинацеи, женьшеня, и алоэ-вера; ароматизаторы: ацеола,
кислая вишня, имбирь, алоэ-вера, лимон, цвет бузины, лесная ягода, идентичные
натуральному; красители: зеленый Е102/131, тартразин Е102, специальный
красный АG Е129, бриллиантовый синий FCF Е133, сахарный колер Е150d |
Состав: сахар, патока, лимонная кислота, молочная кислота,
аскорбиновая кислота, пюре яблочное, ментол, ароматизаторы пищевые
натуральные: эвкалипт, лимон, мята; краситель пищевой голубой |
Срок хранения: 12 месяцев |
Срок хранения: 12 месяцев |
Как видно из таблицы 2.1.3 в
леденцовой карамели производства СП «Ивкон» ОАО содержится меньше пищевых
добавок, в отличие от карамели «Roshen». При производстве карамели «Roshen»
использует пищевые добавки, которые на данный момент разрешены для использования.
Однако, Е102 – тартазин – желтый или оранжевый краситель, широко применяется в
производстве кондитерских изделий: у детей может вызывать гиперактивность,
плохо переносится астматиками и людьми, страдающими повышенной
чувствительностью к аспирину. Аналогичная характеристика у Е124 – понцея
(красный краситель). Е132 – индиго-кармин и Е131 - синий (красители опасные для
страдающих астмой, аллергией, непереносимостью аспирина и для детей). Краситель
Е110 – желтый закат – вызывает повышенную возбудимость у детей. Е122 –
кармуазин – красный краситель – не рекомендуется для астматиков,
легковозбудимых детей и людей, плохо переносящих аспирин. Даже на столь
незначительном сравнительном анализ хочется сделать вывод - поддерживайте
отечественного производителя, который является гарантом качества и безопасности
производимого им товара.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35 |