Дипломная работа: Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров
Как показывает таблица 2.4.3.13 все
эксперты поставили средний балл 5 по показателям вкус и запах, средний балл по
показателю цвет составил 4 балла.
Общая балльная оценка карамели
«Каролинка» составила 4,63.
Таблица 2.4.3.13 - Оценка
комплексного показателя качества карамели «Каролинка»
Эксперт |
Оценка экспертов по показателям качества |
Общая балльная оценка |
Вкус и запах |
Цвет |
Поверхность |
Форма |
1 |
5 |
4 |
5 |
5 |
19 |
2 |
5 |
4 |
5 |
5 |
19 |
3 |
5 |
4 |
4 |
5 |
18 |
4 |
5 |
4 |
5 |
5 |
19 |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
19 |
Сумма баллов |
25 |
20 |
24 |
25 |
94 |
Средний балл |
5 |
4 |
4,8 |
5 |
|
Коэффициент весомости |
0,33 |
0,30 |
0,20 |
0,17 |
|
Комплексный показатель |
1,5 |
1,32 |
0,96 |
0,85 |
4,63 |
Уровень качества рассчитывается как
отношение комплексного показателя исследуемого образца к эталонному образцу. За
эталонный образец принимаем образец №1 карамель «Солнышко», так как все
дегустаторы оценили его на балл 5 по всем показателям качества. Исходя из этого
уровень качества карамели «Солнышко» равен 1; «Коньячная» - 0,92; «Рачки с
арахисом» - 0,98; «Жалейка» - 0,97; «Каролинка» - 0,92.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35 |
