Дипломная работа: Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров
Список использованных источников
1. Базарова, В.И. Исследование
продовольственных товаров: учеб. пособие для вузов / В.И. Базарова [и др.] // –
М. : Экономика, – 1986. – C.295.
2. Виноградова, С.Н. Организация
коммерческой деятельности: Спр. пособ. / С.Н. Виноградова [и др.] – Мн. : Выш.
шк., 2000. – С.464
3. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность
/ С Н. Виноградова, О.В. Пигунова // Мн. : Выш. шк., 2005. – С.352.
4. Влияние высокомолекулярных веществ
на качество карамельной массы // Пищевая промышленность. – 2001. – №5. – С.8.
5. Володько, Н.В. Образцы договоров,
используемых в хозяйственной деятельности / Н.В. Володько, Н.И.
Кандрусева, Л.И. // Липень - Мн. : Амалфея, 1995
6. Герасимова, И.В. Основы
кондитерского производства / И. В. Герасимова, Н. М. Новикова, Н В. Карушева //
– Мн. : Колос, 1996. – С.224.
7. Гурская С.П. Организация хозяйственных
связей по поставкам товаров: Текст лекции для студ. всех спец. слуш.
системы повыш. квалиф. и переподг. кадров Белкоопсоюза / Белкоопсоюз. ГКИ.
Каф. коммерц. и техн. торг. – Гомель: ГКИ, 2001
8. Дашков, Л.П. Коммерческий договор:
От заключения до исполнения: Юридическое оформление. Практич. советы. Образцы
договоров, претензий, исков / Л.П. Дашков, А.В. Брызгалин // - М. :
Информац. - внедредренч. центр "Маркетинг", – 1995. – С.352.
9. Иванова, Н.В. Растительные
экстракты для леденцовой карамели функционального назначения / Н.В. Иванова //
Кондитерское производство. – 2004. – №3. – 8-9 с.
10. Изделия кондитерские. Правила
приемки, методы отбора и подготовки проб: ГОСТ 5904-82. – Введ. 1993-01-01. -
М. : Изд-во стандартов, - 1993. – С.143.
11. Карамель. Общие технические
условия: ГОСТ 6477-88. – Введ.1989-01-07. -М. : Изд-во стандартов, - 1988. –
С.13.
12. Ковальская, Л.П. Технология
пищевых производств / Л.П. Ковальская // - Мн. : Колос, - 1997. – С.752.
13. Лешко, В.А. «Сладкая жизнь»
предприятий кондитерской промышленности: Кондитерская промышленность в РБ / В.
А. Лешко // Гермес. – 2002. - №1. – 6-7 с.
14. Лисовская, Д.П. Радиология
пищевых продуктов: учеб. пособие / Д.П. Лисовская, Л.А. Галун, Г.С. Митюрин //
под ред. Д.П. Лисовской. – Гомель: УО БТЭУ ПК, - 2003. – С.296.
15. Любшикина, С.А. Упаковка
кондитерских изделий / С.А. Любшикина // Пакет. – 2003. - №2. – 19-25 с.
16. Магомедов, О.Г. «Жевательная»
карамель повышенной биологической ценности / О.Г. Магомедов // Кондитерское
производство. – 2003. – №3. – 4-7 с.
17. Магомедов, О.Г. Новый способ производства
карамели «мягкой» / О.Г. Магомедов // Кондитерское производство. – 2002. – №4.
– 59-60 с.
18. Методы определения
органолептических показателей качества, размера, массы нетто, составных частей:
ГОСТ 5897-90. – Введ.1992-01-01. - М. : Изд-во стандартов, - 1993. – С.143.
19. Микулович, Л.С. Товароведение
продовольственных товаров: учеб. пособие для вузов / Л.С. Микулович [и др.] //
– Мн. : БГЭУ, - 2001. – С.614.
20. Положение о поставках товаров в
Республике Беларусь, утвержденное Кабинетом Министров Республики Беларусь от 8
августа 1996 года
21. Сидоренко, М.. Карамель
длительного хранения / М.Ю. Сидоренко // Кондитерское производство. – 2003. -
№2. – 47-49 с.
22. Скобельская, З.Г. Получение
пористой карамели / З.Г. Скобельская // Кондитерское производство. – 2002. -
№4. – 61-62 с.
23. Татьянченко, А. Кондитерский
рынок РБ: факторы роста, тенденции и перспективы / А. Татьянченко //
Кондитерское производство. – 2003. - №3. – 4-7 с.
24. Статистический сборник.
Промышленность Республики Беларусь / Минск 2004
Приложение
Количество штук изделий в 1 кг
карамели определялось подсчетом изделий во взвешенных 200г с последующим
пересчетом на 1 кг и вычислялось количество карамели по формуле:
Х=n*1000/m
n – количество взятых изделий, шт
m – масса нетто взятых изделий
1000 – коэффициент пересчета на 1 кг
изделий.
Количество карамели «Солнышко» в 1
кг:
Х1=32*1000/200=160 шт
Количество карамели «Коньячная» в 1
кг:
Х2=34*1000/200=170 шт
Количество карамели «Жалейка в 1 кг:
Х3=42*1000/200=210 шт
Количество карамели «Каролинка» в 1
кг:
Х4=30*1000/200=150 шт
Количество карамели «Рачки с
арахисом» в 1 кг:
Х5=34*1000/200=170 шт.
Массовая доля составных частей
карамели (начинки) определялась весовым методом. Этот метод основан на
взвешивании составных частей, тщательно отделенных друг от друга. Результаты
выражают в % к массе пробы – 200г, с пересчетом на 1 кг. Массовая доля начинки
в карамели:
«Солнышко» - 33%;
«Коньячная» - 28%;
«Жалейка» - 23%;
«Каролинка» - 29%;
«Рачки с арахисом» - 29%
|