Дипломная работа: Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров

Список использованных источников

1. Базарова, В.И. Исследование продовольственных товаров: учеб. пособие для вузов / В.И. Базарова [и др.] // – М. : Экономика, – 1986. – C.295.

2. Виноградова, С.Н. Организация коммерческой деятельности: Спр. пособ. / С.Н. Виноградова [и др.] – Мн. : Выш. шк., 2000. – С.464

3. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность / С Н. Виноградова, О.В. Пигунова // Мн. : Выш. шк., 2005. – С.352.

4. Влияние высокомолекулярных веществ на качество карамельной массы // Пищевая промышленность. – 2001. – №5. – С.8.

5. Володько, Н.В. Образцы договоров, используемых в хозяйственной деятельности / Н.В. Володько, Н.И. Кандрусева, Л.И. // Липень - Мн. : Амалфея, 1995

6. Герасимова, И.В. Основы кондитерского производства / И. В. Герасимова, Н. М. Новикова, Н В. Карушева // – Мн. : Колос, 1996. – С.224.

7. Гурская С.П. Организация хозяйственных связей по поставкам товаров: Текст лекции для студ. всех спец. слуш. системы повыш. квалиф. и переподг. кадров Белкоопсоюза / Белкоопсоюз. ГКИ. Каф. коммерц. и техн. торг. – Гомель: ГКИ, 2001

8. Дашков, Л.П. Коммерческий договор: От заключения до исполнения: Юридическое оформление. Практич. советы. Образцы договоров, претензий, исков / Л.П. Дашков, А.В. Брызгалин // - М. : Информац. - внедредренч. центр "Маркетинг", – 1995. – С.352.

9. Иванова, Н.В. Растительные экстракты для леденцовой карамели функционального назначения / Н.В. Иванова // Кондитерское производство. – 2004. – №3. – 8-9 с.

10. Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб: ГОСТ 5904-82. – Введ. 1993-01-01. - М. : Изд-во стандартов, - 1993. – С.143.

11. Карамель. Общие технические условия: ГОСТ 6477-88. – Введ.1989-01-07. -М. : Изд-во стандартов, - 1988. – С.13.

12. Ковальская, Л.П. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская // - Мн. : Колос, - 1997. – С.752.

13. Лешко, В.А. «Сладкая жизнь» предприятий кондитерской промышленности: Кондитерская промышленность в РБ / В. А. Лешко // Гермес. – 2002. - №1. – 6-7 с.

14. Лисовская, Д.П. Радиология пищевых продуктов: учеб. пособие / Д.П. Лисовская, Л.А. Галун, Г.С. Митюрин // под ред. Д.П. Лисовской. – Гомель: УО БТЭУ ПК, - 2003. – С.296.

15. Любшикина, С.А. Упаковка кондитерских изделий / С.А. Любшикина // Пакет. – 2003. - №2. – 19-25 с.

16. Магомедов, О.Г. «Жевательная» карамель повышенной биологической ценности / О.Г. Магомедов // Кондитерское производство. – 2003. – №3. – 4-7 с.

17. Магомедов, О.Г. Новый способ производства карамели «мягкой» / О.Г. Магомедов // Кондитерское производство. – 2002. – №4. – 59-60 с.

18. Методы определения органолептических показателей качества, размера, массы нетто, составных частей: ГОСТ 5897-90. – Введ.1992-01-01. - М. : Изд-во стандартов, - 1993. – С.143.

19. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие для вузов / Л.С. Микулович [и др.] // – Мн. : БГЭУ, - 2001. – С.614.

20. Положение о поставках товаров в Республике Беларусь, утвержденное Кабинетом Министров Республики Беларусь от 8 августа 1996 года

21. Сидоренко, М.. Карамель длительного хранения / М.Ю. Сидоренко // Кондитерское производство. – 2003. - №2. – 47-49 с.

22. Скобельская, З.Г. Получение пористой карамели / З.Г. Скобельская // Кондитерское производство. – 2002. - №4. – 61-62 с.

23. Татьянченко, А. Кондитерский рынок РБ: факторы роста, тенденции и перспективы / А. Татьянченко // Кондитерское производство. – 2003. - №3. – 4-7 с.

24. Статистический сборник. Промышленность Республики Беларусь / Минск 2004

Приложение

Количество штук изделий в 1 кг карамели определялось подсчетом изделий во взвешенных 200г с последующим пересчетом на 1 кг и вычислялось количество карамели по формуле:

Х=n*1000/m

n – количество взятых изделий, шт

m – масса нетто взятых изделий

1000 – коэффициент пересчета на 1 кг изделий.

Количество карамели «Солнышко» в 1 кг:

Х1=32*1000/200=160 шт

Количество карамели «Коньячная» в 1 кг:

Х2=34*1000/200=170 шт

Количество карамели «Жалейка в 1 кг:

Х3=42*1000/200=210 шт

Количество карамели «Каролинка» в 1 кг:

Х4=30*1000/200=150 шт

Количество карамели «Рачки с арахисом» в 1 кг:

Х5=34*1000/200=170 шт.

Массовая доля составных частей карамели (начинки) определялась весовым методом. Этот метод основан на взвешивании составных частей, тщательно отделенных друг от друга. Результаты выражают в % к массе пробы – 200г, с пересчетом на 1 кг. Массовая доля начинки в карамели:

«Солнышко» - 33%;

«Коньячная» - 28%;

«Жалейка» - 23%;

«Каролинка» - 29%;

«Рачки с арахисом» - 29%