Дипломная работа: Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров
Таблица 2.4.3.8 - Градация качества
Баллы |
Оценка качества |
Средняя сумма |
5 |
Очень высокое |
25 |
4-5 |
Отличное |
23-25 |
3-4 |
Хорошее |
18-22 |
2-3 |
Удовлетворительное |
15-17 |
1-2 |
Неудовлетворительное |
12-14 |
С использованием балльной шкалы была
проведена балльная оценка качества 5 наименований карамели. В процессе оценки
качества эксперты, в составе 5 человек, оценивали карамель по таким показателям
как: вкус и запах, цвет, поверхность и форма. Затем были рассчитаны коэффициенты
весомости и комплексный показатель качества.
Таблица 2.4.3.9 - Оценка комплексного
показателя качества карамели «Солнышко»
Эксперт |
Оценка экспертов по показателям качества |
Общая балльная оценка |
Вкус и запах |
Цвет |
Поверхность |
Форма |
|
1 |
5 |
5 |
5 |
5 |
20 |
2 |
5 |
5 |
5 |
5 |
20 |
3 |
5 |
5 |
5 |
5 |
20 |
4 |
5 |
5 |
5 |
5 |
20 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
20 |
Сумма баллов |
25 |
25 |
25 |
25 |
100 |
Средний балл |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
Коэффициент весомости |
0,33 |
0,30 |
0,20 |
0,17 |
|
Комплексный показатель |
1,65 |
1,5 |
1,0 |
0,85 |
5,0 |
Для оценки значимости показателей
устанавливается их иерархия. На первый план выдвигается тот показатель, который
имеет наибольшую значимость для потребителя. Как видно из таблицы 2.4.3.9
эксперты считают, что самым весомым показателем является вкус и запах -
коэффициент весомости 0,33, на втором месте цвет – коэффициент весомости
составил 0,30, на третьем месте поверхность – коэффициент весомости 0,20, на
четвертом месте – форма (коэффициент весомости 0,17).
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35 |
