Дипломная работа: Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров
Таблица 2.4.3.3 - Оценка качества карамели
«Жалейка»
Показатели качества |
Требования по ГОСТу 6477-88 «Карамель. Общие условия» |
Фактические результаты исследования |
Соответствие требованиям ГОСТа 6477-88 «Карамель. Общие условия» |
Вкус и запах |
Соответствующие данному наименованию, без посторонних привкусов и запахов. |
Соответствующие данному наименованию, без посторонних привкусов и запахов. |
соответствует |
Цвет |
Свойственный данному наименованию карамели. Окраска равномерная. |
Окраска равномерная, цвет светло-коричневый. |
соответствует |
Поверхность |
Сухая, без трещин, гладкая или с четким рисунком. Не допускаются открытые швы и следы начинки на поверхности. |
Сухая, с четким рисунком, без трещин |
соответствует |
Форма |
Соответствующая данному виду изделия без деформации и перекоса шва. |
Форма правильная, без перекоса шва и деформации, срез ровный |
соответствует |
Массовая доля начинки карамели, % содержание 210 штук в 1кг. |
23 |
23 |
соответствует |
Анализ таблицы 2.4.3.3. показывает,
что карамель «Жалейка» имеет сухую поверхность, правильную форму, однородную
окраску, содержит начинки 23%, что допускается по ГОСТу. Таким образом,
карамель «Жалейка» по всем показателям качества соответствует требованиям ГОСТа
6477-88 «Карамель. Общие условия».
Таблица 2.4.3.4 - Оценка качества
карамели «Каролинка»
Показатели качества |
Требования по ГОСТу 6477-88 «Карамель. Общие условия» |
Фактические результаты исследования |
Соответствие требованиям ГОСТа 6477-88 «Карамель. Общие условия» |
Вкус и запах |
Соответствующие данному наименованию, без посторонних привкусов и запахов. |
Соответствующие данному наименованию, без посторонних привкусов и запахов. |
соответствует |
Цвет |
Свойственный данному наименованию карамели. Окраска равномерная. |
Окраска равномерная, цвет синий, свойственная данному наименованию |
соответствует |
Поверхность |
Сухая, без трещин, гладкая или с четким рисунком. Не допускаются открытые швы и следы начинки на поверхности. |
Сухая, с четким рисунком, без трещин |
соответствует |
Форма |
Соответствующая данному виду изделия без деформации и перекоса шва. |
Форма правильная, без перекоса шва и деформации, срез ровный |
соответствует |
Массовая доля начинки карамели, % содержание 150 штук в 1кг. |
29 |
29 |
соответствует |
Из данных таблицы 2.4.3.4 видно, что
карамель «Каролинка» имеет синий цвет, сухую поверхность, правильную форму, массовая
доля начинки составляет 29%. Таким образом, карамель «Каролинка» по всем
показателям качества соответствует требованиям ГОСТа 6477-8. «Карамель. Общие
технические условия».
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35 |