Дипломная работа: проектування ковбасного цеху потужністю 12 т готової продукції за зміну
Розрахунок даних
зведено до таблиці 3.3.
Таблиця 3.3 –
Розрахунок м'яса на кістках
Вид м'яса |
Категорія |
Частка, % |
Норма виходу, % |
Вага напів туші, кг |
Кількість, кг |
Розрахункова кількість, шт. |
Прийнята кількість, шт. |
Кількість, кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Яловичина |
І |
25 |
71,5 |
100 |
1856,7 |
18,6 |
19 |
1900 |
|
ІІ |
75 |
70 |
70 |
5689,6 |
81,3 |
81 |
5670 |
|
|
100 |
|
|
5310,3 |
|
|
7570 |
Свинина |
ІІ |
80 |
65,7 |
35 |
5570,2 |
159,1 |
159 |
5565 |
|
ІІІ |
20 |
59 |
60 |
1550,7 |
25,8 |
26 |
1560 |
|
|
|
|
|
4574,5 |
|
|
7125 |
Розрахунок
витрат спецій:
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34 |