Курсовая работа: Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами
| Наим.блюда |
Количество сырья, брутто |
Итого, |
|
сырьё
|
Картофель жареный из вареного №695 |
Макаронные изделия отварные №688 |
Каша рассыпчатая №679 |
Бобовые отварные №685 |
|
|
|
На 1 п, г |
200 |
На 1 п, г |
115 |
На 1 п, г |
100 |
На 1п, г |
100 |
|
| Картофель |
248,4 |
49680 |
|
|
|
|
|
|
49,680 |
| Масло растительное |
14,4 |
2880 |
|
|
|
|
|
|
2,880 |
| Макаронные изделия |
|
|
144 |
16560 |
|
|
|
|
16,56 |
| Маргарин столовый |
|
|
6,75 |
776,25 |
6,75 |
675 |
6,75 |
675 |
2,130 |
| Крупа рисовая |
|
|
|
|
144 |
14400 |
|
|
14,4 |
| Бобовые |
|
|
|
|
|
|
144 |
14400 |
|
Таблица 2.5. – Расчет
сырья для сладких блюд и напитков
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 |
