рефераты рефераты
Главная страница > Курсовая работа: Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами  
Курсовая работа: Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами
Главная страница
Новости библиотеки
Форма поиска
Авторизация




 
Статистика
рефераты
Последние новости

Курсовая работа: Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами

Наим. блюда Количество сырья, брутто Итого, кг
Сырьё Щи из свежей капусты с картофелем №187 Рассольник петербургский №197 Суп с крупой и мясными фрикадельками №224

Соус красный основной

№759

1 порция, г 150 1 порция, г 70 1 порция, г 150 1порция, г 200
Капуста белокочанная 150 22500 22,5
Картофель 80 12000 200 14000 26,0
Репа 20 3000 3,0
Морковь 25 3750 25 1750 25 3750 5 1000 10,250

Петрушка

(корень)

6,5 975 6,5 455 6,5 975 1 200 2,605
Лук репчатый 24 3600 12 840 24 3600 2 400 8,440
Томатное пюре 10 1500 15 1050 8 1600 4,150
Кулинарный жир 10 1500 5 750 1,25 250 2,5
Бульон 375 56250 350 24500 475 71250 200 40000 192,000
Огурцы соленые 33,5 2345 2,345
Масло сливочное 10 700 0,7
Крупа манная 30 4500 4,5
Мука пшеничная 3 600 0,6
Сахар 1 200 0,2
Крупа рисовая 15 1050 1,050

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16

рефераты
Новости