Дипломная работа: Створення нового підприємства ресторанного бізнесу
У
відповідності із нормами витрачання сировини та матеріалів на виготовлення
продукції, що буде реалізовуватися в межах ресторану «Черкаси» було розраховано
планові витрати на виробництво основних складових меню ресторану (табл. 1.8 та табл.
1.9).
Таблиця 1.8. Плановий обсяг реалізації
продукції (страв, напоїв, виробів, продуктів) за проектом ресторану «Черкаси»
| Продукти |
Од.
Вим.
|
1 кв.
2010 р.
|
2 кв. 2010 р. |
3 кв. 2010 р. |
4 кв. 2010 р. |
2011 рік |
2012 рік |
| Гарачі страви |
порція |
3702,86 |
4011,43 |
4320,00 |
4628,57 |
21600,00 |
26537,14 |
| Другі страви |
порція |
4920,00 |
5280,00 |
5640,00 |
6000,00 |
27600,00 |
33360,00 |
| Закуски |
порція |
3420,00 |
3780,00 |
4140,00 |
4500,00 |
21600,00 |
27360,00 |
| Десерт |
порція |
3394,29 |
3677,14 |
3960,00 |
4242,86 |
19800,00 |
24325,71 |
|
Алкогольні
напої
|
Л |
912,86 |
951,43 |
990,00 |
1028,57 |
4500,00 |
5117,14 |
| Безалк. напої |
Л |
1817,14 |
1868,57 |
1920,00 |
1971,43 |
8400,00 |
9222,86 |
|
Купівельні
Вироби
|
Шт. |
2742,86 |
2871,43 |
3000,00 |
3128,57 |
13800,00 |
15857,14 |
| Інші послуги |
Шт. |
1225,71 |
1302,86 |
1380,00 |
1457,14 |
6600,00 |
7834,29 |
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 |
