Дипломная работа: Товароведение бутилированной воды на примере предприятия ОАО "Алиса"

Таким образом, питьевая вода исследуемых образцов соответствует СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества" по всем изучаемым показателям.

Исследование качества проводилось на базе лаборатории Государственного учреждения Центра Госсанэпиднадзора в г. Бирска. Мною были проведены лабораторные анализы качества питьевой воды по определению органолептических и химических показателей.

Вода также относится к пищевым веществам, без которых жизнь невозможна. Именно в водной среде протекают биохимические реакции, что обусловлено уникальными физико-химическими свойствами воды - этой по истине удивительной жидкости.

В связи с этим расфасованная питьевая вода должна быть не только безопасной для здоровья, но ещё и полезной; т.е. быть насыщенной полезными микро - и макроэлементами - всего около 50 показателей.

В данной дипломной работе была рассмотрена товароведная характеристика и экспертиза качества расфасованной питьевой воды на примере предприятия ОАО "Алиса".

В теоретической части работы изложены физико-химические свойства и значение питьевой воды для здоровья человека, классификация и ассортимент, технология производства, показатели качества и дефекты, фальсификация,

Упаковка, маркировка, хранение расфасованных питьевых вод.

Во второй части работы рассмотрена характеристика деятельности предприятия ОАО "Алиса", технологический процесс, характеристика ассортимента и объём производства, контроль качества, сравнительная оценка питьевых вод двух производителей ОАО "Алиса" и ООО "Чистая вода "Кристальная".

На основании работы сделаны следующие выводы:

Предприятие ОАО "Алиса" представляет современный производственно-технологический комплекс по выпуску расфасованных питьевых вод.

Общий товарооборот как в денежном так и количественном отношении производимой продукции имеет положительный прирост, что свидетельствует о рентабельности работы предприятия.

Предприятие выпускает 15 наименований питьевой воды, которая поставляется на оптовые и розничные рынки и пользуется большим спросом у покупателей.

Сравнительная оценка органолептических и химических показателей двух видов расфасованной питьевой воды "Хрустальный колодец " и "Кристальная" свидетельствует о том, что они соответствуют СанПиН 2.1.4.1116-02.

На основании проведенного исследования предложены следующие рекомендации:

-  проводить опросы покупателей для выяснения спроса на производимую продукцию;

-  следует увеличить количество выпускаемой питьевой воды под маркой "Хрустальный колодец - плюс" и "Хрустальный колодец - люкс".

1.  Гражданский кодекс Российской Федерации. - М.: ИНФРА-М, 2007.

2.  Закон РФ от 07.02.1992 № 2003-1 "О защите прав потребителей".

3.  Федеральный закон РФ "О науке и государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации" от 18 июня 1995 г. № 88-ФЗ.

4.  ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества.

5.  ГОСТ Р 52029-2003. Вода. Единица жёсткости.

6.  ГОСТ Р 52407-2005. Вода питьевая. Методы определения жёсткости.

7.  ГОСТ Р 5193-2000. Вода питьевая. Отбор проб.

8.  ГОСТ 18164-72. Вода питьевая. Метод определения содержания сухого остатка.

9.  ГОСТ 3351-74. Вода питьевая. Методы определения вкуса, запаха, цветности и мутности.

10.  СанПиН 2.1.1074-01. "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения".

11.  СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества".

12.  Бондаренко Н.М. Эликсир бодрости и здоровья. - Алма-Ата, 1990. - 154 с.

13.  Варакута С.А. Управление качеством продукции: Учеб. пособие. - М. - ИНФРА-М. - 2002. - 208 с.

14.  Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. - М.: Экономика, 1995. - 256 с.

15.  Горфункель И.И., Кононова В.С., Крайнюков В.Д. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - В 2-х т. - Т. II. - М.: Экономика, 1995. - 320 с.

16.  Джапуев М.И. Лечебные минеральные воды. - Нальчик, 1991. - 132с.

17.  Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. - М.: ДеЛепринт, 2004. - 214 с.

18.  Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. - М.: Издательство "Мастерство", 2001. - 264 с.

19.  Зуев Е.Т., Фомин Г.С. Питьевая и минеральная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности. - М.: Протектор, 2003. - 98 с.

20.  Кавказские минеральные воды / Под общ. ред. М.С. Сартаковой. - М.: Вокруг света, 2006. - 138 с.

21.  Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1985. - 296 с.

22.  Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов н/Д. - Изд-во "МарТ", 2000. - 446 с.

23.  Кутепова М.А., Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. - М.: Высшая школа, 1999. - 160 с.

24.  Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1996. - 214 с.

25.  Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2003. - 284 с.

26.  Матюхина З.П., Королькова Э.П., Ащеулова С.П. Пищевые продукты. Товароведение: Учебник. - М.: Экономика, 1997. - 272 с.

27.  Меркушева Н.В. Лечение минеральными водами. - Пятигорск: Прайс, 2004. - 136 с.

28.  Общая технология пищевых производств / Г.М. Мелькина, Г.Г. Дубцов и др.; Под ред. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 2003. - 384 с.

29.  Райкова С.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учебник. - М.: Асадема, 2002. - 240 с.

30.  Сербина Е.М. Книга о минеральной воде. - М.: Вече, 1998. - 172 с.

31.  Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика. - М: Высшая школа, 2001. - 288 с.

32.  Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т.: Т.1/Б.В. Андрест, И.А. Волкинд, В.З. Торнецков и др. - М.: Экономика, 1987. - 368 с.

33.  Справочник товароведа продовольственных товаров: в 2-х томах; Т.2 / Под ред. Е.Н. Барабанова, Л.А. Боровикова. - М.: Экономика, 2009. - 320 с.

34.  Справочник "Химический состав пищевых продуктов". - М.: Агропромиздат, 1987. - 154 с.

35.  Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н/Д: Феникс. - 2002. - 448 с.

36.  Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник / Под ред. Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. - М.: ПрофОбрИздат. - 2001. - 480 с.

37.  Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / Под. ред. проф.В. В. Шевченко В.В. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 544 с.

38.  Товароведение пищевых продуктов / О.Г. Бровко, А.С. Гордиенко, А.Б. Дмитриева и др. - М.: Экономика, 1989. - 424 с.

39.  Товароведение пищевых продуктов: Учебник / Под ред. В.Е. Михаленко. - М.: Экономика, 1994. - 432 с.

40.  Управление качеством продукции: Учеб. пособие. - / Под ред. Н.И. Новицкого. - Мн.: Вышейшая школа, 2007. - 368 с.

41.  Авдеев Я.Г., Авдеева Е.В., Свиткин Н.И., Толкачева Т.К. Минеральная вода - чудесный дар природы // Химия в школе. - 2007. - № 2. - С.13-19.

42.  Немного хлора в холодной воде? // Информационно-аналитический журнал Russian Food Market. - 2002. - №9 (43). - С.23-29.

43.  Широкова В.А. Пресные и минеральные воды Сарепты // Природа. - 2006. - № 8. - С.37-44.

44.  Фомин Г.С. Вода. Контроль химический, бактериальный и радиационный безопасности по международным стандартам // Энциклопедический справочник, Москва 2000.

Приложение 1

Критерии безвредности химического состава и радиационной безопасности питьевой воды

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18