Курсовая работа: Характеристика асортименту та споживчих властивостей прянощів
Таблиця 12. Фізико-хімічні показники якості кориці.
| № з/п |
Показник |
Норма для кориці |
Метод аналізу |
| Цейлонська |
Китайська |
В’єтнамська, Індійська |
Мадагас-карська |
| 1. |
Масова частка вологи, % не більше |
|
|
|
|
За ГОСТ 28875 |
|
|
для кориці у вигляді паличок |
13,5 |
13,5 |
13,5 |
13,5 |
|
|
меленої, струганої |
12,5 |
12,5 |
12,5 |
12,5 |
| 2. |
Масова частка ефірних олій, % не менше |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,3 |
За ГОСТ 28875 |
| 3. |
Масова частка золи, % не більше |
5,0 |
5,0 |
5,0 |
7,0 |
За ГОСТ 28875 |
| 4. |
Масова частка в вигляді паличок, що уражені поверхневою
пліснявою, яка видна неозброєним оком, % не більше |
3,0 |
5,0 |
5,0 |
3,0 |
За ГОСТ 28875 |
| 5. |
Величина помолу: |
|
|
|
|
|
| 5.1 |
Масова частка продукту, що сходить з сита із дротової,
тканинної сітки № 095, % не більше |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
За ГОСТ 28875 |
| 5.2 |
Масова частка продукту, що проходить через сито із дротової
тканинної сітки № 045, % не менше |
80,0 |
80,0 |
80,0 |
80,0 |
За ГОСТ 28875 |
| 5,3 |
Масова частка металічних домішок (часточок не більше 0,3 мм
в найбільшому лінійному розмірі), % не більше |
1·10-3 |
1·10-3 |
1·10-3 |
1·10-3 |
За ГОСТ 28875 |
| 6. |
Зараженість шкідниками хлібних запасів |
Не допускається |
За ГОСТ 28875 |
| 7. |
Гнилі і уражені пліснявою плоди |
Не допускається |
За ГОСТ 28875 |
Імбир.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 |
