Дипломная работа: Удосконалення надання послуг в ресторані "Не гони"

Перед подачею десерту кожен офіціант забирає зі столу непотрібний посуд, прилади, закуски, хліб, спеції. На столі залишають вази з фруктами, воду і фужери.

Після того як гості з'їдять, офіціанти забирають зі столів і сервірують столи для подачі кави. По закінченню банкета офіціанти усі разом забирають зі столів посуд, розставляють столи і забирають зал.

Необхідна умова гарної організації банкета – безшумна робота офіціантів, без зайвих розмов, без голосних питань.

Високий рівень ресторану визначається дотриманням всіх правил обслуговування офіціантами. В ресторані «Не гони» обслуговування знаходиться на високому рівні і відповідає класу закладу.

2.7 Аналіз рекламних засобів, які використовуються в ресторані «Не гони»

У залежності від охоплюваної рекламною діяльністю території ресторан «Не гони використовує регіональну рекламу (охоплює місто Харків).

Найкраща реклама ресторану – це мода на нього. Зробити ресторан модним це досить складна задача, яка включає в себе не лише розробку концепції самого закладу, а й грамотну реалізацію реклами ресторану. Реклама ресторанів полягає в розробці відповідних рекламних матеріалів, вибір каналів розподілу реклами і самого проведення кампанії.

Рекламні засоби являють собою матеріальні засоби, які служать для розповсюдження рекламного повідомлення і сприяють досягненню необхідного рекламного ефекту [24].

За допомогою рекламних засобів ресторан «Не гони» прагне надати той чи інший вплив на потенційних споживачів (об'єкт рекламування) та спонукати їх тим самим до вчинення певної дії або вчинку (користування послугами ресторану).

В ресторані «Не гони» використовують такі рекламні засоби, як:

- Телевізійна реклама;

- Реклама на радіо;

- Друкована реклама;

- Реклама в пресі;

- Зовнішня реклама;

- Реклама в Інтернет;

- Інша реклама.

Телевізійна реклама.

Рестораном «Не гони» використовується регіональна телевізійна реклама. На телеканалі «Фаворит» рестораном використовується іміджева реклама і реклама свят, які будуть проводитися в закладі. Реклама виглядять як звичайний рекламні ролики ресторану з показом приміщень, описом кухні, описом свят. В рекламі також указується контактний номер ресторану, його адреса. так і нариси, огляди,ресторанні нотатки.

Національна телевізійна реклама для ресторану «Не гони» практично марна, оскільки мало представників цільової аудиторії може побачити цю рекламу.

Реклама ресторану на радіо.

Рестораном «Не гони» використовується регіональна радіо реклама. Цей вид реклами використовується у період свят, ресторан запрошує усіх охочих до себе. У період свят ця реклама дає ресторану великий потік відвідувачів, і вони охоче його використовують цей вид реклами не період свят.

Недоліком реклами ресторанів на радіо є її швидкоплинність і обмежений часовий ефект, тому іміджеву рекламу потрібно випускати на постійній основі.

Друкована реклама

В ресторані «Не гони» є така друкована реклама, як листовки, календарі, буклети, плакати, все виконано в яскравому кольорі. На всій друкованій рекламі містяться дані про ресторан, дані про акції, свята та ін.

Реклама в пресі

Реклама ресторану «Не гони» часто публікується в пресі. У кожному великому місті є і спеціалізована преса присвячена дозвіллю в місті, або окрема рубрика видання, тому проблеми з вибором видання для реклами ресторану немає. В основному реклама ресторану «Не гони» видається в газеті «Вечірній Харків», тому що вибір того чи іншого видання залежить від цільової аудиторії закладу, а нею в основному являються жителі міста Харкова.

Також ресторан «Не гони» має рекламу в журналі «Ідеальне свято» і журналі «Імперіал».

Зовнішня реклама ресторану

В ресторані «Не гони» яскраво оформлений фасад свого закладу. Заклад стоїть на хорошому трафіку пішоходів та авто і оформлення фасаду відіграє найважливішу роль в рекламній діяльності підприємства. Яскраво оформлений фасад (особливо в вечірній час) залучає безліч відвідувачів в ресторан.

Також рестораном «Не гони» використовують білборди, загалом рестораном використовують п’ять білбордів по Харкову. Один білборд встановлений недалеко від закладу, а інші розвішені в усіх районах міста, для того, щоб залучити до закладу жителів різних районів Харкова і додати ресторану іміджу.

Реклама ресторану в Інтернеті

Реклама ресторану «Не гони» в Інтернеті часто розміщена на міських спеціалізованих або новинних сайтах. Розміщена як банер, так і як новина про ресторан. У ресторану є офіційний сайт, на якому всі охочі зможуть продивитись всю інформацію про ресторан, залишити коментарій.

Для того, щоб проаналізувати значимість і дійсність рекламних засобів ресторану «Не гони», адміністрація ресторану провела серед споживачів опитування, де споживачам задавалося лише одне питання – «Звідки Ви дізналися про ресторан?». Було опитано 50 відвідувачів.

В результаті маємо такі дані (таблиця 2)

Таблиця 2. Результати опитування споживачів

Із даного опиту виявилось, що найбільший вплив на відвідувачів має зовнішня реклама, а найбільш не вигідною рекламою для ресторану «Не гони» виявилася телевізійна реклама.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21