Курсовая работа: Бизнес план ресторана
Это не значит, конечно, что не надо пользоваться услугами консультантов,
совсем наоборот, привлечение экспертов весьма приветствуется инвесторами. Речь
идет о другом – составление бизнес-плана требует личного участия руководителя
фирмы или человека, собирающегося открыть свое дело. Включаясь в эту работу
лично, он как бы моделирует свою будущую деятельность, проверяя целесообразность
своего замысла.
Таким образом, бизнес-план предусматривает решение следующих
стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от
его функциональной ориентации:
·
организационно-управленческая
и финансово-экономическая оценка сегодняшнего состояния предприятия;
·
выявление
потенциальных возможностей предпринимательской деятельности предприятия,
акцентируя внимание на сильных сторонах и не скрывая слабых;
·
формирования
инвестиционно-проектных целей этой деятельности на планируемый период.[4]
В бизнес-плане обосновываются:
·
общие и
специфические детали функционирования предприятия в условиях конкретного рынка;
·
выбор стратегии и
тактики (методов) конкуренции;
·
оценка
финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей
предприятия.
1.2 Структура бизнес-плана
Состав, структура и объем бизнес-плана определяется спецификой вида
деятельности, размером предприятия и целью составления. Понятно, что чем
крупнее фирма, тем сложнее ее функциональная деятельность, тем полнее и
обоснованнее разработка разделов плана.
Состав и структура также зависит от размеров предлагаемого рынка сбыта,
наличия конкурентов и перспектив роста создаваемого предприятия.
Целью составления бизнес-плана является получение полной картины и
ответов на вопросы о целесообразности использования располагаемых ограниченных
финансовых ресурсов для производства товаров или оказания услуг:
·
определенным
способом;
·
определенными
работниками;
·
для определенных
потребителей;
·
при условии
гибкости принятия решений.
При составлении бизнес-плана подробно отвечают на определенные вопросы,
которые интересуют собственников и кредиторов или других заинтересованных лиц.
Обоснованный бизнес-план служит основанием для принятия решения инициатором
проекта (инвестором, предпринимателем, организатором-реципиентом), а также
является документом для его внешней презентации перед потенциальными
партнерами, кредиторами и государственными учреждениями, ответственными за
создание и регистрацию предприятия.
К содержанию и форме бизнес-плана предъявляются определенные требования,
обязательные при проверке крупных проектов международными и национальными
учреждениями, участвующими в финансировании. Так, развернутый план основания
предприятия должен включать разделы:
·
анализ рынка;
·
технико-экономический
анализ;
·
финансовый
анализ;
·
общеэкономический
(или национально-хозяйственный) анализ (для крупных проектов государственной
важности).[5]
Достоверность использованной при планировании информации подтверждают
прилагаемые к бизнес-плану документы - отчеты, контракты, договоры, данные
статистики.
Объем и детализация проектных исследований зависят от масштаба и вида
предполагаемой деятельности, целей разработки бизнес-плана, требований
кредиторов. Соответственно отдельные разделы могут освещаться более или менее
подробно.
1. Резюме (основные положения).
Название инвестиционного проекта и его цель.
Инициатор и другие участники проекта.
Общая стоимость проекта, в том числе по этапам его реализации.
Срок реализации проекта.
Суть проекта и текущее состояние.
Источники финансирования проекта.
Критерии эффективности и финансовые показатели проекта.
Выводы о целесообразности инвестиций
Сущность инвестиционного проекта
Подробное описание сути проекта, этапов его реализации, задач и результатов
каждого этапа.
Описание продукции или услуг (далее по тексту «продукции»), ее
назначение, характеристика потребительских свойств, отличие продукции от
имеющихся аналогов.
Обзор состояния дел в отрасли (динамика объемов реализации, освоение
новых изделий, появление новых предприятий).
Место расположения предприятия.
Необходимые рабочие и специалисты (профессии, уровень квалификации).
Характеристика возможности реализации инвестиционного проекта.
Производственный план реализации проекта.[6]
2. Производственный план.
Описание производственного процесса (технология, необходимое
оборудование, производственные помещения).
Расчет потребности и планирование создания основных фондов (приобретение
земли или прав на нее, строительство зданий, сооружений и коммуникаций, покупка
и монтаж оборудования).
Обоснование режима работы оборудования.
Расчет производственной мощности предприятия.
Обоснование производственной программы по выпуску продукции (включая
предполагаемые объемы по этапам реализации проекта).
Система материально-технического обеспечения (поставщики, условия
поставки и расчетов).
Система управления производственными запасами.
Расчет потребности в материалах, топливно-энергетических ресурсах,
численности работающих.
Расчет себестоимости продукции (сметы затрат и калькуляции по изделиям).
3. Организационный план (план реализации проекта).
Обоснование организационной формы реализации инвестиционного проекта (на
базе действующего предприятия, в рамках вновь создаваемого предприятия, выбор
организационно-правовой формы нового предприятия, предполагаемый состав
учредителей, доля участия, включая контрольный пакет, принципы распределения
прибыли).
Эмиссионная и дивидендная политика. Порядок выпуска ценных бумаг (какие,
сколько, порядок распространения, затраты на эмиссию). Размер дивидендов.
Обоснование форм и условий участия инвесторов-собственников в реализации
инвестиционного проекта - права и обязанности, льготы, доля и порядок участия в
распределении прибыли, ответственность за убытки, компенсации, дополнительные
права и льготы инвесторов и др.
Структура управления предприятием, руководящий состав, должностные
инструкции, условия оплаты и стимулирования работников.[7]
4. Финансовый план (финансовый анализ инвестиций).
«Финансовый анализ инвестиций» является наиболее унифицированным разделом
бизнес-плана. Он регламентируется методикой ЮНИДО. Для его разработки применяют
средства программного обеспечения, например Comfar и Prospin (UNIDO), Project
Expert, ПК Аналитик (фирма ИНЭК) и др.[8] «Финансовый анализ
инвестиций» включает ряд подразделов:
4.1. Обоснование ожидаемых поступлений и выплат.
Обоснование единовременных затрат (стоимость земли или получения прав на
нее, стоимость нематериальных активов (лицензий, патентов),
строительно-монтажных работ, оборудования и его монтажа, прирост оборотных
средств).
Обоснование текущих затрат (материальных, трудовых, амортизационных
отчислений и пр.).
Расчет потребности в оборотных средствах для реализации проекта.
Обоснование доходов по проекту (выручка от реализации, внереализационные
доходы).
Расчет прибыли от основной деятельности (от реализации).
5. Финансовое прогнозирование.
Составление прогнозных балансов, планирование прибыли и потоков денежных
средств.
Прогнозирование и анализ показателей финансового состояния
(характеристики вертикальной и горизонтальной структуры баланса, коэффициенты
ликвидности).[9]
6. Приложения к бизнес-плану (исходные данные, документы, контракты и
т.д.).
В следующей главе курсовой работы остановимся наиболее подробно на
примере составления бизнес-плана для конкретного предприятия ООО «Сказка».
2. Разработка бизнес-плана
организации ресторана «Сказка»
Инициатором
проекта является Общество с ограниченной ответственностью «Сказка» (именуемое
ниже как ООО «Сказка»). ООО «Сказка» приглашает для участия в реализации
проекта отечественных и иностранных инвесторов и кредиторов.
Цели бизнес-плана:
1)
обосновать
прибыльность и рентабельность инвестиционного проекта организации ресторана;
2)
доказать
возможность возвратности кредитных средств на заданных условиях и в
фиксированные сроки кредитования.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в
сфере общественного питания для людей со
средним достатком (средний чек 10-20$).
Оценка приоритетности:
Питание, как процесс употребления пищи, удовлетворяет самую насущную
потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их
общественной и трудовой деятельности. Общественное питание, в своих коллективно
организованных формах, является важнейшим фактором и механизмом реализации
социальной политики.
Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела
такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или, по
крайней мере, «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя
множество составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства
предприятий общественного питания сопряжена с определенными трудностями.
Настоящий ресторанный бум сегодня переживает столица России. Российский
рынок общественного питания вот уже несколько лет подряд растет на 20-30% в
год. По данным исследовательского агентства КОМКОН, три года назад регулярные
походы в ресторан позволяли себе 47% москвичей. В среднем по стране этот
показатель был почти вдвое ниже (26%). Но в прошлом году завсегдатаями
ресторанов называли себя уже 38,8% россиян.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 |