Курсовая работа: Бизнес план ресторана
·
учет движения
денежных средств;
·
анализ потоков
денежных средств;
·
составление
бюджета денежных средств.
Необходимость разработки алгоритма и формы для анализа движения денежных
средств предприятия объясняется тем, что наряду с показателями объема продаж и
прибыли важное значение имеют контроль и регулирование потока денежных средств
- разности между полученными и выплаченными предприятием денежными средствами
за определенный период.
Прибыль - это разность между учетными доходами от реализации и
начисленными расходами на реализованные услуги. Она отражает учетные денежные и
неденежные доходы, что не совпадает с реальным поступлением денежных средств.
Прибыль, отражаемая в существующем бюджете доходов и расходов предприятия
(отчете о прибылях и убытках), признается в момент продажи, а не после
поступления денежных средств. При расчете прибыли расходы на производство услуг
признаются в момент их реализации, а не в момент их оплаты.
Денежный поток отражает реальное движение денежных средств, в частности,
денежные средства, которые не учитываются при расчете прибыли: авансовые
платежи, расчеты по обязательствам (дебиторская и кредиторская задолженность),
расчеты по кредитам и займам, оплата капитальных вложений и т.д.
Расход денежных средств может быть связан с внеоборотными активами,
товарно-материальными запасами, дебиторской задолженностью (отвлечение из оборота,
то есть замораживание части оборотных средств), авансами выданными (предоплата
поставщикам и подрядчикам и др.), кредиторской задолженностью (на погашение
фискальных, коммерческих долгов), кредитными ресурсами (на погашение основного
долга и выплату процентов), собственным капиталом (выплата части прибыли
собственнику). Основная задача анализа денежных потоков заключается в выявлении
причин избытка или недостатка денежных средств, определении источников их
поступлений и направлений использования.
Важную роль здесь играют показатели оборачиваемости и такие
характеристики деятельности предприятия, как длительность операционного и
финансового циклов. Внедрение в практику современных методов учета и анализа
позволит оптимизировать деятельность ООО «Сказка», обеспечить его финансовую
устойчивость и повысить отдачу от вложенных ресурсов.
Выводы
Бизнес-план представляет собой подробный, четко структурированный,
тщательно обоснованный, динамичный, перспективный план развития, который:
·
позволяет оценить
жизнеспособность предприятия в условиях конкуренции;
·
содержит
ориентиры для лучшей организации деятельности - прогноз развития, выработку
стратегии;
·
служит аргументом
для переговоров с инвесторами;
·
содержит обоснование
предпринимательской идеи.
Бизнес-план можно рассматривать как форму представления инвестиционного
проекта, как своеобразную «дорожную карту», как средство оценки ожидаемых
результатов и привлечения профессионалов, как инструмент финансирования и оперативного
управления.
Объектом практического исследования стало ООО «Сказка» – предприятие
общественного питания – кафе-бар. Общество является юридическим лицом, имеет
самостоятельный баланс, расчётный счёт в банке, круглую печать и штамп со своим
наименованием, свой торговый знак, ведет бухгалтерский учет и статистическую
отчетность. Основным документом, регламентирующим деятельность и правой статус
общества, является Устав предприятия.
На основе проведенного анализа финансовой деятельности ООО «Сказка» за 2004-2007
гг. были сделаны следующие выводы:
·
Общая стоимость
имущества увеличилась с 21250 тыс. руб. до 25496 тыс. руб., т.е. на 4246 тыс.
руб. или 20%.
·
Стоимость
основных средств возросла на 4% и составила на конец периода 18804 тыс. руб.
·
Стоимость мобильных
активов увеличилась в 2,6 раза (или на 3442 тыс. руб.) и составила в конце 2007 г. 6692 тыс. руб.
·
Величина
собственных источников средств увеличилась на 365 тыс. руб. (или на 12%) и
составила 3305 тыс. руб.
·
Величина заемного
капитала возросла на 21% (на 1309 тыс. руб.), составив 22190 тыс. руб. на конец
2007 г.
·
Нераспределенная
прибыль ООО «Сказка» за 2004-2007 г.г. имеет положительную тенденцию к росту:
увеличение на 12% или 365 тыс. руб., составив в 2007 г. 3295 тыс. руб.
Рентабельность предприятия снизилась с 31,7% в 2005 г. до 6,28% в 2007 г., т.е. на конец рассматриваемого периода на 1 руб. затрат на производство
приходилось 6,28 коп. прибыли от реализации, рентабельность совокупных активов
снизилась с 13,5% до 13,07%.
Остальные же показатели рентабельности имели устойчивую тенденцию к
росту: рентабельность текущих активов с 72,88% до 92,7%, рентабельность
собственных средств с 100,97% до 101,38%, что можно характеризовать
положительно.
Рентабельность всей реализованной продукции уменьшилась за исследуемый
период на 0,7% и составила в 2007 года 18,83%. Это значит, что в конце
отчетного периода каждый рубль реализации стал приносить на 0,7 копейки меньше
прибыли от реализации.
Таким образом, все показатели прибыли и рентабельности (кроме общей
рентабельности) в анализируемом периоде возросли, что положительно характеризует
деятельность ООО «Сказка» в 2005-2007 г.г. Именно поэтому, ООО «Сказка»
предлагает инвестиционный проект предприятия общепита (ресторана).
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в
сфере общественного питания для людей со средним достатком.
Для реализации проекта необходимы внешние финансовые ресурсы в размере
15 000 тыс. руб. Полученные деньги будут использованы для закупки
технологического оборудования и транспорта, финансирования маркетинга,
образования оборотного капитала. Предполагаемые инвесторы – банки и другие
инвесторы.
Отчет о прибылях и убытках, отражающий операционную деятельность на
протяжении жизни инвестиционного проекта, свидетельствует о том, что ООО
«Сказка» стабильно получает прибыль.
Рентабельность проекта за три года реализации составляет 65%.
Риски по мнению экспертов – минимальны.
В результате инвестиционного проекта ресторана ООО «Сказка» могут быть
достигнуты следующие результаты:
·
потребители
получат высококачественные услуги общественного питания;
·
увеличивается
число рабочих мест на 35 единиц;
·
прибыль от
реализации продукции с учетом ставки дисконтирования 18% за три года составит
9 828 тыс. рублей.
Инвестиционный проект организации ресторана окупается за 1,5 года, с
учетом дисконтирования за 1 год и 10 месяцев.
Анализ финансовых показателей проекта по сравнению с 2007 г. показал, что
после введения проекта ресторана чистая прибыль ООО «Сказка» увеличивается
более чем в 2 раза. Относительные показатели прибыльности и рентабельности хотя
в первый год реализации проекта ниже 2007 г., но уже в 2010 г. на уровне 2007
г., а в 2011 г. – выше.
Проведенный финансово-экономический анализ проекта позволяет говорить о
том, что представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью.
Проведенный анализ спроса и его тенденций позволяет сделать выводы о
высоком потенциале рынка для ООО «Сказка».
Данные результаты будут более вероятными, если после запуска проекта
открытия ресторана будет создана эффективная система мониторинга
финансово-экономической деятельности ООО «Сказка».
Для принятия взвешенных управленческих решений на основе мониторинга
требуется тщательная разработка и внедрение в практику развитой и удобной
системы аналитики по счетам бухгалтерского учета и системы бюджетирования
отдельных функциональных направлений деятельности предприятия.
Внедрение в практику современных методов учета и анализа позволит
оптимизировать деятельность ООО «Сказка», обеспечить его финансовую
устойчивость и повысить отдачу от вложенных ресурсов.
Список использованной литературы
1.
Налоговый кодекс
Российской Федерации: Часть первая от 31.07.1998 №146-ФЗ (в ред. изменений и
дополнений)
2.
Налоговый кодекс
Российской Федерации: Часть вторая от 05.08.2000 №117-ФЗ (в ред. изменений и
дополнений)
3.
Гражданский
кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и третья) (с изм. и доп.)
4.
Федеральный Закон
от 21.11.1996 №129-ФЗ (ред. от 30.06.2003) «О бухгалтерском учете» (принят ГД
ФС РФ 23.02.1996)
5.
Абрамов А. Е.
Основы анализа финансовой, хозяйственной и инвестиционной деятельности
предприятия в 2-х ч. – М.: Экономика и финансы АКДИ, 2005.
6.
Акуленок Д.Н.,
Буров В.П., Морошкин В.А., Новиков О.К. Бизнес-план фирмы. Комментарий методики
составления. Реальный пример. – М.: Гном-Пресс, 2008.
7.
Алексеева М.М.
Планирование деятельности фирмы. Учебно-методическое пособие. - М.: Финансы и
статистика, 2002.
8.
Аникеев С.А.
Методика разработки плана маркетинга. - М.: Форум, 2006.
9.
Баканов М.И. ,
Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: учебник. - М.: Финансы и
статистика, 2003.
10.
Баранов В. А.
Бизнес-планирование. – М.: Форум, 2006.
11.
Бизнес-план.
Методические материалы. / Под. ред. Р.Г. Малиновского. - М.: Финансы и
статистика, 2006.
12.
Бланк И.
А.Инвестиционный менеджмент. – Киев: МП «ИТЕМ» ЛТД, 2005.
13.
Богатин Ю.В.,
Швандар В.А. Оценка эффективности бизнеса и инвестиций: Учебное пособие для
вузов. - М.: Финансы, ЮНИТИ - ДАНА, 2005.
14.
Бузова И.А.,
Маховикова Г.А., Терехова В.В. Коммерческая оценка инвестиций / под ред.
Есипова В.Е. –СПб.: Питер, 2005.
15.
Голубков Е.П.
Маркетинговые исследования. — М.: Финпресс, 2006.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 |