Курсовая работа: Бизнес план ресторана
Курсовая работа: Бизнес план ресторана
Содержание
Введение
1. Методологические
основы разработки бизнес-плана
1.1 Цели и задачи
составления бизнес-плана
1.2 Структура
бизнес-плана
2. Разработка
бизнес-плана организации ресторана «Сказка»
2.1 Резюме
2.2 Предприятие и
его продукция
2.3 Конкуренция на
рынках сбыта
2.4 Производственный
план
2.5 Финансовый план
3. Мероприятия,
повышающие эффективность реализации бизнес-плана
Список
использованной литературы
Приложения
Введение
Современная экономическая
ситуация, связанная с переходом к рыночным отношениям, диктует предприятиям
новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы
и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность
принимаемых решений.
Поэтому всякий, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской
деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо
продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий
стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии,
организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного
плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов,
партнеров и кредитные ресурсы. Он дает также возможность:
·
определить пути и
способы достижения поставленных целей;
·
максимально
использовать конкурентные преимущества предприятия;
·
предотвратить
ошибочные действия;
·
отследить новые
тенденции в экономике, технике и технологии и использовать их в своей
деятельности;
·
доказать и
демонстрировать обоснованность, надежность и реализуемость проекта;
·
смягчить влияние
слабых сторон предприятия;
·
определить
потребность в капитале и денежных средствах;
·
своевременно
принять защитные меры против разного рода рисков;
·
полнее
использовать инновации в своей деятельности;
·
объективнее
оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;
·
обосновать
экономическую целесообразность направления развития предприятия (стратегия
проекта).
Одновременно план является руководством к действию и исполнению. Он
используется для проверки идей, целей, для повышения эффективности управления
предприятием и прогнозирования результатов деятельности. По мере реализации и
изменения обстоятельств план может уточняться путем корректировок
соответствующих показателей.
Постоянное приведение бизнес-плана в соответствие с новыми условиями дает
возможность использовать его в качестве инструмента оценки практических
результатов работы предприятия.
Эффективно организованный бизнес является важнейшим симптомом его
«финансового здоровья», предпосылкой обеспечения устойчивого роста и достижения
высоких конечных результатов его хозяйственной деятельности в целом. Поэтому
знание и практическое использование современных принципов, механизмов и методов
эффективного управления бизнес-планированием позволяет обеспечить переход
предприятия к новому качеству экономического развития в рыночных условиях. В
этом и состоит актуальность и практическая значимость темы курсовой работы.
Целью исследования является изучение системы современных методов
бизнес-планирования на предприятие, адекватных рыночной экономике, которые
способствуют восприятию новой финансовой идеологии и культуры управления в
условиях рыночной экономики и составление бизнес-плана организации ресторана, а
также знакомство с современными технологиями и инструментами, используемыми
отечественной и зарубежной практикой в процессе бизнес-планирования.
Основными задачами исследования в курсовой работе являются:
1.
выявление
теоретической сущности бизнес-планирования;
2.
составление
бизнес-плана и обоснования финансово-экономической целесообразности организации
ресторана;
3.
предусмотреть
мероприятия повышающие эффективность реализации бизнес-плана.
Объектом исследования является Общество с ограниченной ответственностью
«Сказка».
Предмет исследования – организация бизнес-планирования на предприятии.
Цели и задачи исследования определили структуру данной курсовой работы,
которая представлена введением, тремя главами, заключением и списком
использованной литературы.
Во введении раскрыта
актуальность, поставлены цель, задачи, определены объект и предмет исследования
курсовой работы.
В первой главе проанализированы методологические основы разработки
бизнес-плана.
Во второй главе составлен бизнес-план организации ресторана ООО «Сказка»
и обоснована его экономическая целесообразность.
В третьей главе предложены мероприятия, приводящие к более эффективной
реализации бизнес-плана.
Заключение содержит основные выводы и рекомендации.
1. Методологические основы разработки бизнес-плана
1.1 Цели и задачи составления бизнес-плана
Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность
фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и
возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает
предпринимателю решить следующие основные задачи:
·
определить
конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих
рынках;
·
сформулировать
долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегии и тактики их достижения.
Определить лиц, ответственных за реализацию каждой стратегии;
·
выбрать состав и
определить показатели товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой
потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;
·
оценить
соответствие кадров фирмы и условий для мотивации их труда требованиям по
достижению поставленных целей;
·
определить состав
маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию
продаж, ценообразованию, каналам сбыта и т.п.;
·
оценить
материальное и финансовое положение фирмы и соответствие финансовых и
материальных ресурсов достижению поставленных целей;
·
предусмотреть
трудности и «подводные камни», которые могут помешать выполнению бизнес-плана.[1]
Пренебрегая составлением бизнес-плана, предприниматель может оказаться не
готовым к тем неприятностям, которые ждут его на пути к успеху, и будет
лихорадочно импровизировать. А это чаще всего кончается плачевно как для него,
так и для дела, которым он занимается. Поэтому лучше не пожалеть времени (для
средней фирмы разработка бизнес-плана может потребовать до 200 человеко-часов)
и заняться бизнес-планированием. При этом письменное оформление бизнес-плана
имеет существенное значение для организации работ по его выполнению. Не следует
пренебрегать составлением бизнес-плана даже в условиях, когда ситуации на рынке
меняются достаточно быстро.
Планирование деятельности фирмы с помощью бизнес-плана сулит немало
выгод, например:
·
заставляет
руководителей заниматься перспективами фирмы.
·
позволяет
осуществлять более четкую координацию предпринимаемых усилий по достижению поставленных
целей.
·
устанавливает
показатели деятельности фирмы, необходимые для последующего контроля.
·
заставляет
руководителей четче и конкретнее определить свои цели и пути их достижения.
·
делает фирму
более подготовленной к внезапным изменениям рыночных ситуаций (повышает
скорость адаптации).
·
наглядно
демонстрирует обязанности и ответственность всех руководителей фирмы.[2]
Конечно главное достоинство бизнес-планирования заключается в том, что
правильно составленный бизнес-план показывает перспективу развития фирмы, то
есть, в конечном счете, отвечает на самый нужный для бизнесмена вопрос: стоит
ли вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все
затраты сил и средств.
Как правило, потребность в бизнес-плане возникает при решении таких
остроактуальных задач, как:
·
подготовка заявок
существующих и вновь создаваемых частных и акционерных фирм на получение
кредитов.
·
обоснование
предложений по приватизации государственных предприятий.
·
открытие нового
дела и определение профиля будущей фирмы и основных направлений ее коммерческой
деятельности.
·
перепрофилирование
существующей фирмы и выбор новых видов, направлений и способов осуществления
коммерческих операций.
·
составление
проспектов эмиссии ценных бумаг (акций и облигаций) приватизируемых и частных
фирм.
·
выход на внешний
рынок и привлечение иностранных инвестиций.[3]
В зависимости от направленности и масштабов задуманного дела объем работ
по составлению бизнес-плана может изменяться в достаточно большом диапазоне, то
есть степень детализации его может быть весьма различной. Так, например, одно
дело - открыть видеотеку, другое – организовать производство какой-либо сложной
продукции.
В первом случае бизнес-план требует менее объемной проработки, часть
разделов может вообще отсутствовать; в основном надо выяснить: где снять и как
оборудовать помещение, как приобрести видеоаппаратуру, у кого и по какой цене
приобретать видеозаписи, какую установить цену на входные билеты.
Во втором случае бизнес-план необходимо разработать в более полном
объеме, проведя для этого достаточно трудоемкие и сложные маркетинговые
исследования.
При составлении бизнес-плана важна степень участия в этом процессе самого
предпринимателя, личное участие руководителя в составлении бизнес-плана
настолько существенно, что многие зарубежные банки и инвестиционные фонды
отказываются вообще рассматривать заявки на выделение средств, если становится
известно, что бизнес-план был подготовлен консультантами со стороны, а
руководителем лишь подписан.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 |