Дипломная работа: Повышение конкурентоспособности предприятия гостиничного хозяйства (на примере гостиницы ООО "Юность")
Стратегия повышения конкурентоспособность предприятий
гостиничного хозяйства обязательно должна учитывать уровень
конкурентоспособности страны в соответствующих областях, прямо или косвенно
воздействующих на конкурентность гостиницы.
Гостиничные предприятия оказывают свои услуги в соответствии
с Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, которые
утверждены Постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490. Правилами
закреплено положение, согласно которому цена номера (места в номере), а также
форма его оплаты устанавливаются администрацией гостиницы. Гостиницы разных
категорий включают в стоимость проживания различные наборы услуг, которые
определяются требованиями, установленными стандартами для соответствующей
категории гостиниц. Одинаковые услуги для гостиниц одной категории являются
дополнительными, а для другой - обязательными, и их стоимость включается в
стоимость проживания. Таким образом, исходя из категории (звездности) гостиницы
исполнитель самостоятельно определяет перечень услуг, которые входят в цену
номера.
В соответствии с Правилами администрация гостиницы имеет
право установить либо почасовую, либо посуточную оплату проживания. Плата за
проживание в гостинице взимается в соответствии с единым расчетным часом, т.е. с
12 часов текущих суток по местному времени. При размещении до расчетного часа
плата за проживание с клиента не взимается. Фактически это означает, что если
клиент вселился в номер, предположим, в 3 часа ночи, то плата за проживание с
него начнет взиматься только с 12 часов текущих суток. При выезде клиент обязан
освободить номер гостиницы в 12 часов в день отъезда. Если клиент задерживается
с выездом, то плата за Проживание взимается в зависимости от просрочки в
следующем порядке:
не более 6 ч после расчетного часа - почасовая оплата;
от 6 до 12 ч после расчетного часа - плата за половину суток;
от 12 до 24 ч после расчетного часа - плата за полные сутки
(если в гостинице не принята почасовая оплата).
В том случае, если клиент намерен остановиться в гостинице
на срок не более суток (24 ч), плата за проживание с него взимается за полные
сутки (независимо от расчетного часа).
Нужно отметить еще один важный момент: цена гостиничных
услуг зависит еще и от комфортности условий проживания, предоставляемых
потребителю. Как правило, за определенные условия размещения (одноместный,
двухместный, трехместный номер) в определенной категории номеров администрация
гостиницы устанавливает так называемые базовые цены, рассчитанные за сутки
проживания (без скидок). Кроме того, во всех гостиницах действуют специальные
цены, которые предусматривают скидки по сравнению с базовыми ценами. Специальные
цены фиксируются в отдельных прейскурантах и, как правило, применяются для
следующих категорий: группы иностранных граждан более 10 человек; туристские
фирмы; постоянные гости; размещение на неполный день.
Оказание гостиничной услуги оформляется договором,
квитанцией или иным документом, в котором указываются все виды гостиничных
услуг, полученных клиентом, стоимость каждой услуги или общая стоимость услуги
или комплекса услуг.
Цена гостиничного места зависит от разряда гостиницы,
категории номера, качества услуги, скидок или надбавок за определенные услуги.
Наряду с обязательными услугами, которые входят в оплату за
проживание, гостиница может предоставлять гостям и дополнительные услуги,
например оформление заказа билетов на поезд, автобус, самолет и т.п., оплата
услуг переводчика, подача кофе или чая в номер по желанию проживающего и т.п.
Основным направлением конкурентоспособности гостиничного
предприятия является повышение эффективности эксплуатационной деятельности
гостиницы за счёт улучшения услуг и предоставления новых дополнительных услуг. В
общей системе гостиничного предложения некоторые из услуг не играют большой
роли при формировании прибыли, однако они способствуют приобретению других
услуг и повышению предложения, которое зависит от организационной культуры. Еще
одна составляющая коммерческой конкурентоспособности - гостиничного
предприятия, выражаемый обычно через фирменную одежду, эмблемы, через услуги,
которые свойственны только этой гостинице и т.д., таким образом создается
фирменный знак гостиницы.
Таким образом, конкурентоспособность предприятия
гостиничного хозяйства возможно за счет предоставления новых дополнительных
услуг, с одновременным процессом реконструкции и модернизации существующих
гостиниц. В сервисное обслуживание гостиничного хозяйства включается множество
разнообразных услуг. Перечень услуг постоянно дополняется, видоизменяется и дифференцируется
в зависимости от размеров гостиницы, её месторасположения, уровня
комфортабельности и других причин. Современное состояние гостиничных услуг
характеризуется отсутствием реальных инвестиций, низким уровнем гостиничного
сервиса, недостаточным количеством гостиничных мест, дефицитом
квалифицированных кадров. Производство гостиничных услуг требует высоких
материальных постоянных затрат при существенно меньших переменных затратах. Особое
значение для развития гостиничных услуг имеет изучение всей гостиничной
индустрии, её состояния и тенденций развития.
Для успешного функционирования гостиницы на рынке необходимо
знать особенности различных групп потребителей и их отношение к конкретным
гостиничным гостиничных услуг. Умение выделить, найти и полностью удовлетворить
потребности рынка значительно повышает эффективность управления гостиницы и
ведет к получению дополнительных доходов от их продаж /26, с.121/.
Гостиничный рынок, как и многие другие рынки,
характеризуется существованием большого числа групп потребителей, отличающихся
друг от друга вкусами, предпочтениями, уровнем доходов. И даже если эти группы
представляют клиентов или потребителей одной гостиницы (или гостиничных услуг),
мотивация приобретения гостиничных услуг различна. Например, клиентами одной и
того же гостиницы могут являться бизнесмены, путешествующие туристы и участники
конференций. Очевидно, что мотивы и цели их покупок, требования к одному и тому
же продукту гостиницы будут очень сильно отличаться. Путешествующие туристы,
более чувствительные к уровню цен, чем командированные бизнесмены или
организаторы мероприятий, заказывают, как правило, двухместное размещение, а
также обеды и ужины по специальному (групповому) меню. Те, кто платит деньги не
из собственного кармана, могут заказывать более дорогое размещение, питание и т.п.
Как правило, ими же востребованы и дополнительные услуги гостиницы - телефонная
связь и подключение к Интернету в номере, услуги бизнес-центра, переговорные
комнаты, возможность аренды технического оборудования и т.д. /26, с.127/.
Существуют различные методики определения
конкурентоспособности предприятий. Рассмотрим наиболее известные из них. Профессор
Гарвардской школы бизнеса М. Портер определяет конкурентоспособность
предприятия как способность успешно оперировать на конкретном рынке (регионе
сбыта) в данный период времени путем выпуска и реализации конкурентоспособных
изделий и услуг /26, с.127/.
М. Портер показывает пять факторов, которые, по его мнению,
в наибольшей степени влияют на конкурентоспособность предприятия:
борьба с существующими конкурентами;
угрозы со стороны новых конкурентов;
возможности проведения торгов с поставщиками;
возможности потребителей сделать свой выбор и осуществить
торги с ними;
угрозы со стороны альтернативных изделий и услуг (продуктов-аналогов).
М. Портер в своем исследовании показал, что существуют три
основные стратегии бизнеса, следуя которым, предприятия пытаются добиться
конкурентных преимуществ /26, с.127/:
1. Стремиться стать производителем с низкими издержками
производства, для выпуска продукции с наименьшей себестоимостью в данной
отрасли или сфере бизнеса.
2. Стремиться к дифференциации изделий и услуг для более
полного удовлетворения нужд и запросов потребителей, что в свою очередь
предполагает более высокий уровень цен.
3. Сфокусировать внимание на основных сегментах рынка, для
удовлетворения нужд и запросов строго очерченного круга потребителей, либо за
счет низкой цены, либо высокого качества.
Добиться конкурентных преимуществ, считает М. Портер, решая
одновременно как минимум три задачи /26, с.128. /
повышение качества и потребительских свойств продукта;
снижение издержек и сохранение максимально приемлемого
уровня цен;
ориентация своей продукции на целевые сегменты рынка, где
конкуренция в силу высокой степени неоднородности рынка ослаблена.
Анализ сильных и слабых сторон, появляющихся возможностей и
угроз объединяет SWOT-анализ (от англ. strenghts-weaknesses-opporrtunities-threats).
Более систематизированная модель сравнительного анализа предприятий на основе
модели М. Портера была предложена Американской ассоциацией управления (АМА). АМА
разработала контрольный лист SWOT - анализа, заполнив который для различных
конкурирующих фирм, можно оценить сильные и слабые стороны предприятия в
конкурентной борьбе /26, с.127/
Показатели конкурентоспособности оцениваются по следующим
блокам: финансы, производство, организация и управление, маркетинг, кадровый
состав, технология. Данная методика оценки конкурентоспособности предприятия не
дает интегрального показателя конкурентоспособности и как следствие
затруднительно произвести сравнение конкурентных преимуществ организаций /26, с.128/.
Методика оценки конкурентоспособности предприятий “4Р”, в
отличие от ранее рассмотренной, позволяет дать количественную оценку, как по
отдельным факторам, так и по всем факторам в целом. Методика основана на
сравнительном анализе предприятий и предприятий конкурентов по следующим
факторам: продукт, цена, продвижение на рынке, регион и каналы сбыта.4Р
образуются по заглавным буквам названия этих факторов на английском языке. Таблице
6 представляет собой лист оценки конкурентоспособности с использованием
методики 4Р. Все факторам конкурентоспособности присваивается количественная
оценка, например, от 1 до 5 баллов.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 |
