Дипломная работа: Аналіз економічних показників діяльності підприємства ТОВ "Скандинавія"
Рисунок
1.1 - Структура споживчих уподобань українців за видами рибної продукції в 2009
році,% від числа опитаних
Рисунок
1.2 - Уподобання споживачів за видами та упаковці рибопродукції,% від числа
опитаних
Серед
основних факторів вибору певної марки упакованої рибопродукції провідну роль
відіграє смак продукту, цей критерій має пріоритетне значення для 27,9%
українських споживачів (див. рисунок 1.2). Друге місце за значимістю для
споживачів займає фактор впевненості в якості (17,4%). Також одними з найбільш
значущих чинників вибору упакованої рибопродукції виступають доступність ціни
та постійну наявність у продажу (12,8 і 11,1% відповідно). Примітно, що фактор
популярності виробника надає лише незначний вплив на споживчий вибір (1,8%).
При виборі упакованої рибопродукції українці лише зрідка спираються на поради
друзів і знайомих (2,5%).
Рисунок
1.3 - Критерії вибору марки упакованої рибопродукції українськими споживачами,%
від числа опитаних
Значна
й продовжує збільшуватися частка продажів рибної продукції в переробленому
вигляді - рибне філе, копчена, солона, консервована риба. Тенденції в
споживанні упакованої рибної продукції, що спостерігаються в даний час на
українському ринку, дозволяють припустити, що в найближчому майбутньому при
зростанні добробуту українців істотно зросте споживання риби в усіх видах та
категоріях, особливо - риби, що пройшла переробку.
Щорічне
зростання сегмента морепродуктів становить 30-40%. Крім підвищення добробуту
українців, збільшення споживання морепродуктів пов'язано зі зростанням
популярності кафе і ресторанів як місць проведення дозвілля, навіть не надто
багаті люди воліють по можливості вибирати в ресторани і кафе, де, серед інших,
пропонуються страви з морських делікатесів. Значний вплив на підвищення
споживчої лояльності морепродуктів надає пропаганда ідей здорового способу
життя, особливо серед середнього класу, що виражається, зокрема, у виборі
продуктів харчування, насичених корисними речовинами і в той же час дієтичними.
1.3 Риба як продукт харчування і позиціонування товару на ринку
рибної продукції
Світовий
видобуток риби і нерибних об'єктів постійно збільшується, причому головним
чином у морях і океанах.
Цінність
риби як продукту харчування визначається значним вмістом протеїну (білка).
Однак крім повноцінних білків в рибі містяться добре засвоюються жири,
мінеральні речовини, а також невелика кількість вуглеводів, ферментів, і водо-і
жиророзчинних вітамінів.
Харчову
цінність продукту харчування зазвичай визначають за їх калорійності, а живильну
- по засвоюваності що містяться в них органогенних речовин. Звичайно, при
вживанні в їжу продуктів враховуються і їхні смакові властивості.
Інститутом
харчування на основі багаторічних спостережень встановлено наступні коефіцієнти
засвоюваності харчових речовин при змішаному харчуванні дорослих людей в%:
протеїну
(білка) - 84.5;
жиру
- 94;
вуглеводів
- 95.6.
Зазвичай
засвоюваність білків риб'ячого м'яса приймають рівною 97%, а риб'ячих жирів -
91%.
Визначення
конкурентних позицій компанії ТОВ «Скандинавія», а також на ринку рибної
продукції дає можливість оцінити товар з боку споживачів в порівнянні з
аналогічною продукцією конкурентів.
Таблиця
1.2 - Визначення конкурентних позицій
Показники |
Фірма «Акваріум» |
Новоселковське холодильних цех |
Створюваний цех |
А. Копчена риба |
|
|
|
розмір риби |
велика, середня |
средняя, мелкая |
велика, середня |
твердість |
тверда |
тверда, м'яка |
твердая |
якість |
II,I сорт |
II сорт |
I,II сорт |
цена за 1кг |
6гр 00коп |
6гр00коп |
5гр54коп |
запах |
іноді із запахом смоли |
без сторонніх запахів |
без сторонніх запахів |
Б. Солона риба |
|
|
|
розмір риби |
велика, середня |
средняя, мелкая |
велика, середня |
твердість |
тверда |
тверда, м'яка |
тверда |
якість |
II,I сорт |
II сорт |
I,II сорт |
запах |
іноді з сторонніми запахами |
без сторонніх запахів |
без сторонніх запахів |
цена за 1кг |
3гр29коп |
3 гр24коп |
3 гр19коп |
Виходячи
з даних, представлених в таблиці, можна припустити, що основним критерієм
оцінки копченої і солоної риби з боку споживача є ціна товару і його якість.
Тому продукцію, що випускається підприємством «Скандинавія» можна позиціонувати
за двома показниками: ціна і якість.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 |