Курсовая работа: Товароведение и экспертиза крупы
С точки зрения
диетологии крупы можно назвать универсальными продуктами и использовать при
любом заболевании. Одна и та же крупа годится для приготовления различных блюд
при самых разных недугах. Используя различную кулинарную обработку, можно
обеспечить максимально щадящий режим органам пищеварения (жидкие и протертые
каши) либо вызвать активизацию моторной функции кишечника (рассыпчатые каши).
Некоторые крупы (рис,
овсяная, перловая) при разваривании выделяют белково-крахмальную слизь, которую
используют для приготовления слизистых супов. Эти супы по сравнению с другими
первыми блюдами немного меньше возбуждают желудочную секрецию, не вызывают
значительной перистальтики кишечника. Слизистые супы включают в рацион при
обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического
колита, сопровождающегося расстройством деятельности кишечника, хронического
панкреатита.
Кукурузная крупа
уникальна по своему составу. Содержащиеся в ней вещества регулируют уровень
холестерина, препятствуя его отложению на стенках сосудов.
Роль круп в рационе
питания - причем практически во всем мире - трудно переоценить. Многие даже
считают их основным продуктом питания XX столетия.
Актуальность темы в
том, что крупы относятся к основным продуктам питания, и спрос на них
достаточно стабилен.
При проведении
исследования рынка круп была обнаружена интересная особенность. Несмотря на то,
что крупы являются одним из самых распространенных и известных продуктов на
российском рынке и покупают их с разной периодичностью 91% населения, несмотря
на то, что существует достаточно широкий выбор различных марок, 55%
респондентов затруднилось назвать хотя бы одну марку. Почему это так?
Специалисты считают,
что дело здесь в том, что при покупке изделий такого рода, люди больше
ориентируются на вид крупы, их упаковку и цену, а не на марку. И я лично согласна
со специалистами, потому что сама покупаю крупы вообще не смотрю на марку, а
смотрю на внешний вид и цену.
Итак, основные
параметры, на которые ориентируется покупатель при выборе круп это их вид,
упаковка, цена, а также страна производитель. То есть фирма здесь является
маловажным параметром.
Список
литературы
1. Базаров В. И. Исследование продовольственных товаров :
учебное пособие. – М.:Экономика, 1986. – 295 с.
2. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение
продовольственных
товаров: Учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 416 с.
3. Николаева
М. А.
Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов
по специальности "Коммерция","Товароведение и экспертиза
товаров". - М.: НОРМА, 2003.- 283 с.
4.Тимофеева
В .А.
Товароведение продовольственных товаров. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс,
2005.-416 с.
5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров :
учеб./ Шевченко В. В., Ермилова И. А.. – М.: Инфра, 2007. – 543 с.
6.
ЧепурноЙ
И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник —
4-е изд. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2008 — 460 с.
7. Шепелев А. Ф. Товароведение и
экспертиза зерно-мучных товаров : учеб. Ростов.2001. – 128 с.
8.
Химический состав пищевых продуктов / под ред.проф. И. М. Скурихина, М. Н.
Волгарева.- М. : ВО « Агропромиздат», 1987.-224 с.
|