Курсовая работа: Экономическая эффективность производства молочной продукции на примере ЗАО "Красноуфимский молочный завод"

Финансовые результаты ЗАО "Красноуфимский молочный завод" представлены в виде таблицы 3.

Таблица 3 - Финансовые результаты деятельности предприятия тыс. руб.

По показателям таблицы 3 можно сделать вывод, что в 2009 году увеличилась выручка от реализации продукции на 15,9% составила 90 715 тыс. руб.

В целом, по показателям таблицы можно сказать, что финансовое состояние предприятия не устойчивое.

Основными технологическими цехами завода являются:

1. Цех по приемке и первичной обработке молока;

2. Цех кисломолочной продукции;

3. Творожный цех;

4. Цех фасовки;

5. Аппаратный цех.

На предприятии применяется оборудование шведской фирмы "Alfa-Laval":

-  Стерилизатор "Steritube B-4" производительностью 4500 л в час;

-  Асептические наполнительные машины ТВА, производительностью 3650 литров в час, для упаковки 1 л и ТВА-9 для упаковки 200 гр.

-  Машина для упаковки в термоусадочную пленку Shrink (TTS-SI);

Для фасовки сметаны, кефира фруктового, йогурта в стаканчике используется автомат фирмы "Ford" (США), а для молока и кефира в пакетах по 1 л - автомат "Tetra-Rex" фирмы "Tetra-Pak" (Швеция). В творожном цехе представлено оборудование российских заводов:

-  Ванны творожные, производительностью 300 кг в смену,

-  Установка для прессования и охлаждения творога, производительностью 130 кг/час,

-  Куттер УКН-50, производительностью 500 кг/час,

-  Автомат фасовочный АРМ-01, производительностью 4-8 кг/мин.

-  Автомат фасовочный АРМ, производительностью 8-16 кг/мин.

-  Сепаратор-сливкоотделитель

-  Сепаратор-очиститель и др.

Технологическая линия включает в себя:

Технологический процесс производства "Творог зерненый".

Технологический процесс производства продукта состоит из следующих операций:

·  приемка, подготовка и хранение сырья.

·  подогрев и сепарирование молока.

·  подготовка сливок.

·  пастеризация и охлаждение обезжиренного молока.

·  заквашивание и сквашивание обезжиренного молока.

·  разрезание и обработка сгустка.

·  промывание и обезвоживание зерна.

·  смешивание зерна со сливками и солью.

·  упаковывание, маркирование.

·  доохлаждение продукта.

·  производственный контроль.

·  транспортирование и хранение.

Продукт транспортируют транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта, при наличии ветеринарных сопроводительных документов, предусмотренных соответствующей инструкцией.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10