Курсовая работа: Экономическая эффективность производства молочной продукции на примере ЗАО "Красноуфимский молочный завод"

Таблица 10, свидетельствует о том, что основным каналом реализации является город Красноуфимск, доля поступающей продукции в данный город составляет 35%, второе место занимает город Екатеринбург - 25%, в Ачит реализуется 5% от общего объема производимой продукции, в Арти - 3 %, в Гороно отправляется 4 %, в Москву - 7%, в Месягутово и Пермь - по 3%.

Для повышения эффективности работы предприятия можно рекомендовать следующие мероприятия:

1. Увеличить производственные мощности предприятия. В 2008 году предприятие использует свои мощности лишь на 71% и получает при этом 244 050 тыс. руб. При использовании мощностей на 100% выручка увеличится на 40,8 % и составит 343732,4 тыс. руб.

2. Увеличить выпуск наиболее рентабельной продукции. Такой продукцией является творог, об этом свидетельствует таблица 9. За 2008 год предприятием было реализовано 15540 тонн творога и выручено 413 208,6 тыс. руб. Если предприятие будет выпускать до 20 000 тонн продукции в год, то сможет выручить 513 800 тыс. руб., тем самым повысив прибыль на 28,7%.

В целях обеспечения выполнения производства качественной продукции, снижение себестоимости и повышение рентабельности производства администрация обязуется:

внедрение в уставленные сроки внедрение новых технологий;

реализация изношенного оборудования, материалов, сокращение до минимума производственных расходов;

сокращение расходов сырья, материалов, топлива, электроэнергии;

организовать систематическое обобщение и широкое внедрение в производстве передовых методов труда, для чего разрабатывается с участием "СТК" ежеквартальные планы обмена опытом, в которых включаются мероприятия по проведению совещаний новаторов производства, выезды передовых рабочий, ИТР на родственные предприятия.

В 2008 году принята программа "Модернизация завода", которая требовала дополнительных затрат, т.е. была приобретена новая современная линия по производству творога зерненного.

В связи с этим потребовались дополнительные затраты, сначала были проведены общеремонтные работы по подготовке цехов к размещению нового оборудования, включая облицовку стен и потолков пластиком, замена всех электрических сетей, канализации.

В настоящее время завод занимается модернизацией нового оборудования по производству "Пасты Филата", была произведена первая пробная партия сыров под названием "Сулугуни". Сейчас этот вид сыров передан на сертификацию.

Еще есть недоделки по оборудованию и недостаточно обучены основные работники, так в настоящее время не хватает кадров, специалистов по КИПУ.

Молоко содержит в себе все необходимые вещества для обеспечения жизнедеятельности человеческого организма на протяжении всей его жизни. Белки молока содержат незаменимые аминокислоты, не присутствующие ни в каких других продуктах. Многие микроэлементы содержащиеся в молоке усваиваются гораздо лучше, чем в других продуктах. Молоко содержит также комплекс витаминов, ферментов, гормонов и иммунных тел, помогающих организму противостоять различным заболеваниям.

Для сохранения полезных свойств молока ЗАО "Красноуфимский молочный завод" проводит техническое перевооружение предприятия, запускает и модернизирует новые цеха по переработке молока, переоборудованы камеры охлаждения и хранения готовой продукции. В результате последнего изменения завод начал использовать в качестве упаковки новую пленку и освоил фасовку творога, творожных изделий и масла в фольгу.

Изменения коснулись и автотранспорта: на машинах, перевозящих молочную продукцию, установлены термофургоны, также началось оснащение автомобилей современными холодильными установками "Термо кинг".

В результате проведенных мероприятий значительно сократилось потребление электроэнергии, а главное - существенно повысилось и стабилизировалось качество продукции. Полностью изменилась упаковка, на которую теперь наносится штрих-код.

После проведенных исследований областная санитарно-эпидемиологическая станция увеличила допустимые сроки реализации продукции: молоко - до трех суток, кисломолочных напитков - до пяти суток, сметаны - до семи суток.

В качестве направлений, позволяющих повысить эффективность развития предприятия, следует иметь в виду и такие, как совершенствование ассортимента молочной продукции за счет увеличения выпуска продуктов повышенной пищевой и биологической ценности, понижение себестоимости, увеличение прибыли, повышение рентабельности, повышение трудовой дисциплины, уменьшение текучести кадров.

1. Барабанщиков Н.В. Молочное дело/ Учебник - М.: Агропромиздат, 2007 г.

2. Глухих В.Л. Производство высококачественного молока / Екатеринбург: УрГСХА, 2007г.

3. Грядов С.И., Крячков И.Т., Уралов В.А. Предпринимательство в АПК/ Учебник - М.: Колос, 2009 г.

4. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В. Технология молока и молочной продукции/ Учебник - М.: КолосС, 2008 г.

6. Попов Н.А. Организация сельскохозяйственного производства / Учебник - М.: Финансы и статистика, 2008 г.

7. Технологическая инструкция к техническим условиям ТИ ТУ 9222-001-00429654 "Творог зерненый" ЗАО "Красноуфимский молочный завод"

8. Шакиров Ф.К. Организация сельскохозяйственного производства / Учебник - М.: Колос, 2009 г.