Дипломная работа: Питание и туризм: разработка туров для гурманов
Для
того чтобы не только сохранить положительные тенденции в развитии туризма, но и
поступательно развиваться в дальнейшем, необходимо объединить усилия двух отраслей
(туризма и общественного питания) по поиску наиболее оптимальных структур управления
кулинарным туризмом, созданию правовой и нормативной базы, более эффективному использованию
образовательного и научного потенциала отрасли и т. д. Еще одной из проблем в данной
отрасли является более активное использование для туризма объектов культурного,
природного культурно-природного.
Следует
отметить, что кулинарный или гастрономический туризм является одним из наиболее
интересных и познавательных видов туризма, который является важным средством углубления
интеграционных процессов между странами мира. Основное значение в его развитии имеет
подготовка высококвалифицированных кадров, способных в условиях рынка придать новый
импульс развитию этой динамичной отрасли.
Кроме
того, в работе рассмотрены классификация стран по типам питания населения, были
затронуты вопросы влияния географических условий на кулинарные традиции народов.
Уже
в данное время дипломная работа может быть использована работниками туристских фирм,
которые пытаются найти новые пути обслуживания туристов, привлекая их необычными
и новыми видами туризма, а также самым широким кругом людей, причисляющих себя к
гурманам и готовым совершить путешествие с кулинарно-гастрономическими целями.
Список
использованных источников
1. Ердавлетов С.Р. Уварова
А.К. Национальная кухня казахов как стимул развития иностранного туризма в Казахстане.
Опубликовано: «Возможности развития Сибирского региона и сопредельных территорий»
Сб. мат-ов 3-й Межд. научно-практ. конф. Томск, ТГУ, 2001, С. 88-92
2. Арутюнов C. А. Этнография питания народов
Земли. Опыт сравнительной типологии. М: Наука, 1990, 456 с.
3. Марвин Билл Социальная
география: здравоохранение, питание, образование. Пер. с англ. Т. И. Постникова.
Киев: Колос, 1999, 239 с.
4. Традиции и обычаи стран
народов мира. Дом и быт. Этнографический справочник. Под.ред. Форсева А. В. М: Экономика,
1991, 256 с.
5. Брмат-Саварен.Питание разных
народов. Классификация стран. М: Высшая школа, 1998, 302 с.
6. Харпер Джордж, Фарлайт
Уильям. Анализ экономики стран в секторе индустрии питания. Оксфорд, Сандитайм паблишерз,
1997, 543 с
7. Статистический отчет ВОЗ.
2002 год. Всемирный Банк развития. Сб. документов. Нью-Йорк, 2003, 576 с.
8. Митюков А. Д. Культура
питания н западе. Минск: Ураджай, 1992, 175 с
9. Карл Уильям. Индустрия
питания и экономический анализ отрасли. М: Эконмика.1999, 247 с
10. Гололвков А. Э. Кухня
без секретов: Секреты традиций питания народов Европы. Одесса: творч. произв. предприятие
Вариант, 1993, 319 с
11. Азбука питания. Сост.
Комарова Т. А. М: Экононмика, 1989, 687с.
12. Гришин П. Л. Мировая кулинария.
М: Логос, 1996, 448 с.
13. Смоляр В. И. Рациональное
питание. Киев: Наук.думка, 1991, 235 с.
14. Захарченко М. Н. Проблемы
питаня современного человека. М: Экономика, 1986,246 с.
15. Зайцева О.В. Не хлебом
единым. Ярославль: Академия развития, 1998, 246 с.
16. Захарова Л. Ф. Путешествие
в страну кулинарию. Архангельск; Вологда, Сев-Зап кн. Изд-во. Вологод. Отделение,
19898, 239 с.
17. Билл Марвин. Маркетинг
ресторана: Как привлечь и удержать клиента в вашем ресторане. М: Изд-во Жигульского,2002,
216 с.
18. Новые перспективы предприятий
питания туристских учреждений. Конспект лекций. ВЦСПС: Центр. Совет по туризму и
экск. Ин-т повышения квалиф. Работн. тур-экск. Организаций. М: Центр. Рекламно-информац.
Бюро «Турист»,1991, 64 с.
19. Надежин Н. А. Современный
ресторан и культура обслуживания. М: Экономика, 1999, 358 с.
20 Осипов В. П. Рестораный
бизнес. М: Экономика., 1998, 265 с.
21. Обслуживание на предприяиях
пиания транспортных средств. Учеб. Пособие для колледжей, профессионально-технических
училищ. Автор сост. Радченко Л. А. (Серия учебники XXI века). Ростов-на-Дону. Феникс,
2002, 389 с.
22. Интернет-сайт: www.bortmeal.org.
23. Никуленкова Т. Т. Культура
обслуживания в поездах. Зарубежный опыт. М: Логос,1998, 345 с.
24. Интернет-сайт: www.luxcruise.com
25. Коршунов Н.В. Что мы едим?
Ретроспективный взгляд на национальные кухни. М: Республика, 1993, 291 с.
26. Василаки А. З. Волшебная
скатерть. Кишинев: Наука, 1995, 217 с.
27. Могильный Н. П. Этюды
о питании. М: Книга, 1991, 400с.
28. Ермакова В.И. Особенности
национальных кухонь стран Европы. М: Логос, 1996, 178 с.
29. Гришин П. Д. История и
культура туманного Альбиона. М* Республика, 1986, 378 с.
30. Спарклинг Хелен. Искусство
столового этикета стран Америки. М: Центрполиграф, 2001, 332 с.
31. Маринов Т. Т. Удивительная
Франция. Ленинград: Наука,1986, 219 с.
32. Интернет сайт: www.eda-server.ru
33. Интернет сайт: www.cokingbook.ru
34. Интернет сайт: www.travelmeal.ru
35. Казахская кухня. Алма-Ата,
Кайнар. 1989,234 с.
36. Чоймбеков Т. У., Песин
Л. А., Саинова Н. А. Дастан о дастархане.
37. Кухня разных стран. Минск:
Урожай,1986, 189 с.
38. Похлебкин В.В. О кулинарии
от А до Я. Алма-Ата: Казахстан, 1989, 272 с.
39. Мельник В. М. Кухня народов
СССР. Бендеры: Полиграфист, 1991, 286 с.
40. Полынский Ч.В. Куьтура
и традиции казахского народа. Алма-Ата: Гылым,1993, 145 с.
|
