Дипломная работа: Эффективность повышения конкурентных преимуществ организации

Шкаф расстойный электрический "Бриз-322" предназначен для окончательной  расстойки тестовых заготовок на стеллажных тележках

Технические характеристики  шкаф расстойный

 Вместимость, стелажных тележек, шт. 2

 Максимальные габаритные закатываемой стеллажной тележки

 (ширина х глубина х высота), мм  760x1010x1800

 Размеры дверных проемов (ширина х высота), мм  820x1830

 Рабочая температура, град. С  30-45

 Относительная влажность воздуха, %  60-90

 Время разогрева воздуха внутри камеры до температуры 40 град. С

 (при температуре наружного воздуха 18 град. С, мин, не более)  30

Номинальное напряжение, В  3NPE~380В

 Номинальная потребляемая мощность, кВт  7

 Габаритные размеры с пандусом, мм, не более  2010x1400x2120

 Масса, кг, не более  350

Печь «Муссон-Ротор 77»

Длина: 1800, мм

Ширина: 1659, мм

Высота: 2447, мм

Масса: 1350, кг

Площадь выпечки: 7,1, м2

Номинальное напряжение: 2,5, В

Номинальная потребляемая мощность: 380, кВт

 «Муссон-ротор» модель 77 — универсальная ротационная конвекционная печь  нового поколения. «Муссон-ротор» модель 77 предназначена для высококачественных выпечек: формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки батонов булочных и кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также в пекарнях, кондитерских цехах и участках.

Современная система конвекции, обеспечивающая абсолютную равномерность выпечки, возможность реверсивного вращения тележки во время выпечки, пароувлажнение, позволяющие получать отличный  глянец на изделиях, развитая система управления на базе промышленного контроллера «SIEMENS» обеспечивают безопасность, надёжность в эксплуатации и высокое качество выпекаемых изделий.

Технические характеристики:

      Марка используемой тележки: ТС-1

      Размеры противня, мм, не более : 660х600

      Производительность, шт. за 1 выпечку, не более

           хлеб формовой при использовании кассет 5Л7, 5Л10: 135

           батон 0.3 кг, (8 шт. на противне): 144

           батон 0.5 кг, (6 шт. на противне): 96

           мелкоштучных изделий 0.15 кг, (16 шт. на противне): 288

      Максимальная вместимость, шт., не более

           противней 660х600 мм: 18

           хлебных форм Л7 при использовании кассет 5Л7: 135

      Номинальная тепловая мощность, кВт: 60

      Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С: 100-300

      Время разогрева до температуры 250 °С, мин, не более: 30

      Расход воды, л за 1 цикл пароувлажнения: 6

тестомес ТММ-140

Тестомесы ТММ-140 предназначены для замешивания теста из пшеничной и ржаной муки влажностью не менее 33% для ТММ-140 в не вращающихся подкатных дежах вместимостью 140, литров соответственно.

Применяются тестомесы на хлебопекарных предприятиях малой мощности, цехах общественного питания, ресторанах, кафе.

Тестомесы ТММ-140 оборудованы таймером для отсчета времени замеса теста, кроме того, тестомес имеет устройство для реверсивного вращения месильного органа по окончании работы для снятия с него теста.

Спиральный месильный орган, вращаясь вокруг собственной оси, совершая круговое движение вокруг оси дежи, производит эффективное замешивание теста по всему объему дежи. По окончании замешивания рама автоматически поднимается, освобождая дежу.

Технические характеристики тестомесов ТММ-140

Масса,кг                                                 500

Мощность, кВт                                          2,05

Длина, мм                                               1280

Ширина, мм                                             850

Высота, мм                                              995

Объем емкости/вместимость,  л                       50

Производительность, кг/час                            550

Машина тестоделительная "Восход-ТД-3" предназначена для "бережного" деления пшеничного, ржано-пшеничного теста на заготовки одинаковой массы.

 Применяются для производства хлебобулочных изделий в т.ч. мелкоштучных ("Восход-ТД-3")

Рекомендуются для эксплуатации как в составе поточных линий, так и участков по производству широкого ассортимента высококачественной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности. Тестоделители, обеспечивают высокую точность деления теста, приготовленного с использованием как безопарных, так и опарных и ускоренных технологий тестоприготовления.

Техническая характеристика тестоделителя  "ВОСХОД-TД-3"

Производительность, шт./час (шт./мин)  1620-3780 (27-63)

Количество заготовок за один рабочий ход, шт.  3

Масса тестовых заготовок, кг  0.05-0.4

Погрешность деления, % не более:

- масса тестовой заготовки до 0.2 кг  ±3

- масса тестовой заготовки более 0.2 кг  ±2

- Влажность теста, %  37-54

Вместимость загрузочного бункера, кг теста  180

Напряжение питания, В  3NPE~380

Номинальная потребляемая мощность, кВт  1.56

Габаритные размеры, мм, не более

- длина  1173

- ширина без транспортера  950

- ширина с транспортером  2192

- высота  1778

Масса, кг  720

     тележка ТС-1                          просеиватель муки