Дипломная работа: Формирование себестоимости продукции масложировой промышленности
Глава I. Экономическая сущность производственных затрат
1.1. Особенности
масложировой промышленности и их влияние на организацию учета затрат и
калькуляцию себестоимости продукции
Масложировая
промышленность на территории Узбекистана развивалась с давних пор. Уже в
древности хлопковое масло изготавливали с помощью специального прессового
станка джуваз, который приводили в движение лошади. В качестве сырья
использовались семена кунжута, льна, хлопчатника, арахиса и др. культур. В 1913
году на территории Узбекистана действовали 30 мелких маслобойных заводов,
которыми было выработано 65 тыс. тонн растительного масла.
Современная масложировая
промышленность - технически развитая отрасль, предприятия которой имеют возможность
перерабатывать ежегодно до 3,0 млн. тонн масличных семян.
Масложировая
промышленность работает по схеме безотходного производства, т.е. такие побочные
продукты как шрот, шелуха, соапсток и др. образуемые при производстве основной
продукции масложировой промышленности, также используются для тех или иных
благородных целей.
Растительное масло
получают методом прессования и экстракции с последующей рафинацией и
дезодорацией.
Кроме рафинированного и
дезодорированного растительного масла предприятиями отрасли вырабатывается
маргариновая продукция, майонез, глицерин, туалетное и хозяйственное мыло,
отход рафинации растительных масел - соапсток используют для получения
дистиллированных жирных кислот, олеиновой и пальмитиновой кислот, различных
флотоагентов. Однако в данной работе будут использоваться только такие продукты
масложировой промышленности как, хлопковое масло, соевое масло, рафинированное
масло, хозяйственное мыло и др.
Табачная промышленность
Узбекистана - более молодая отрасль. Фабрика по выпуску табачных изделий в
Ташкенте была построена в 1925 году, работающая на привозном сырье. С 1927 года
табак начали возделывать в Самаркандской области, постепенно расширяя
плантации, что привело к необходимости строительства ферментационного
производства. В 1941 году был введен в эксплуатацию табачно-ферментационный
завод в г. Самарканде, а несколько позже и в г. Ургуте общей мощностью 30 тыс.
тонн ферментированного табака в год.
Сегодня табачная
промышленность республики претерпела глубокую реконструкцию. В 1998 году в г.
Самарканде вступила в строй новая, оснащенная современным оборудованием,
сигаретная фабрика мощностью 20 млрд. сигарет в год. Одновременно была выведена
из эксплуатации фабрика в г. Ташкенте, спустя 70 лет оказавшаяся, по сути, в
центре города.
В настоящее время
отраслью производится около 10,7 млрд. штук сигарет и 10,8 тыс. тонн
ферментированного табака ежегодно.
В данной работе
производство табачной продукции, а также майонеза и глицерина рассматриваться
не будет, так как объект работы (Гулистан Экстракт Ёг) не предусматривает
производство этих видов продукций.
К особенностям
производства масложировой продукции необходимо отнести такое явление, как
образование побочного продукта при производстве основного продукта. Согласно
договоров, между предприятием ОАО ИИ «Гулистан Экстракт Ёг» и фермерами,
поставляющими семена хлопчатников, побочные продукты (шрот, шелуха) является на
100% реализуемыми фермерам. Т.е. фермеры поставляют сырье в виде семян
хлопчатника на предприятие, а затем получают готовое масло, а также побочные
продукты в виде шрота и шелухи.
В масложировой отрасли
образуется значительное количество побочных продуктов и отходов в виде шротов и жмыхов масленичных культур, соапстока и др.
Жмых и шрот.
Жмых получают при увеличении масличных культур. В результате обслуживания семян
экстрагированием с помощью растворителей образуется шрот. Значительно увеличен
кормовой потенциал республики за счет использования в комбикормовой
промышленности тостированных шротов, кормовая ценность которых по сравнению с
обычными выше примерно на 10-15%.
Хлопковый шрот
используется как компонент в комбикормах, а хлопковая шелуха - в качестве
грубого корма для животноводства.
Жмых и шрот
некоторых масличных культур используется в пищевых целях, а также в
хлебопекарном, кондитерском и других производствах.
Соапсток –
нерастворимое в натуральном жире мыло, образуемое в процессе щелочной рафинации
растительного масла и других жиров при нейтрализации. Соапсток обладает высокой
адсорбирующей способностью и представляет собой сложную эмульсию, содержащую
мыло, жир и примеси. Существующие технологии переработки соапстока
предусматривают извлечение 85-90% нейтрального жира, возвращаемо в производство
для рафинации масла. Оставшаяся часть используется для варки хозяйственного
мыла.
Одним из
направлений утилизации полезных веществ соапстока является получение глицерина
в результате расщепления жиров и жирных кислот в мыловарении.
Жирные
кислоты с успехом могут применяться для производства олифы, при этом
обеспечивается большая однородность и улучшение качества готовой продукции.
Соапсточные
жиры следует использовать не только в традиционных, но и в новых направлениях –
в качестве добавки к комбикормам, для производства поверхностно-активных
веществ, обладающих моющей способностью в виде с повышенной жесткостью, на
получение текстильно-вспомогательного вещества, заменяющего кокосовое масло[2].
Необходимо
еще раз отметить, что реализация побочной продукции значительно занижает себестоимость основной продукции на сумму
реализации побочной.
К числу особенностей,
возникающих при производстве масложировой продукции, которые находят отражение
в учете затрат и калькулировании себестоимости продукции, относятся следующие:
- комплексное
использование сырья, что учитывается при определении основного объекта
калькулирования, соотношения основной, попутной продукции и отходов (растительное
масло, шрот (жмых), лузга; рафинированное масло, фосфатидный концентрат,
соапсток; жирные кислоты и глицерин и др.);
- в организациях,
вырабатывающих несколько видов масложировой продукции (масложиркомбинатах,
жиркомбинатах), существует так называемый внутрихозяйственный оборот продукции,
когда при производстве продукции может использоваться как сырье, приобретенное
у поставщиков, так и выработанное в самой организации (растительное масло,
используемое для производства саломаса; растительное масло и саломас,
используемые для производства маргаринов, пищевых жиров, мыла и т.п.)[3].
Объектом выпускной
квалификационной работы является предприятие масложировой промышленности ОАО ИИ
«Гулистан Экстракт Ег»
ОАО ИИ «Гулистан Экстракт
Ёг» относится к масложировой промышленности, которая в свою очередь относится к
маслодобывающей промышленности Узбекистана.
По характеру потребления
сырья предприятие «Гулистан Экстракт Ёг» относится к обрабатывающим
производствам, то есть перерабатывает сырьё растительного происхождения. По
назначению готовой продукции, предприятие относится к группе, которая
направляет свою продукцию для непосредственного потребления населением, а
отходы – в качестве сырья направляет другим предприятиям. Предприятие по
продолжительности работы – относится к группе круглогодичного (постоянного)
действия. Продолжительность работы в течение суток – непрерывность действия.
Способ получения готовой продукции – извлечение растительного масла из
маслосемян (хлопчатника, бобы сои, подсолнечника, сафлора). По уровню
механизации и автоматизации производственных процессов предприятие считается
комплексно-автоматизированным, то есть, автоматизированы все процессы основного
и вспомогательного производств.
Эффективность
производства продукции во многом зависит от качества поступающего на
переработку сырья (масличности семян), сорности, порчи, а также от степени
обеспеченности предприятия в нужном количестве необходимым сырьем.
Производственная мощность
ОАО «Гулистан Экстракт Ёг» по проекту составляет 1200 тонн в сутки, после
реконструкции мощность завода составляет 900 тонн в сутки хлопковых семян и 450
тонн в сутки бобов сои. Мощность завода принято измерять не в количестве
выпускаемой продукции, а в количестве переработанных семян. Производственная
мощность завода определяется по техническим нормам производительности ведущего
технологического оборудования. В целях более точного и эффективного использования
производственных мощностей наряду с переработкой семян хлопчатника, ведется
завоз и переработка бобов сои, семян подсолнечника, семян сафлора.
Качество производимой
продукции проверяется в лаборатории на основе анализа готовой продукции. На
данный момент в продукции предприятия имеются большие потребности, это
означает, что продукция предприятия конкурентоспособна.
Основной деятельностью
предприятия является производство масложировой продукции: масло растительное,
шрот, шелуха, мыла хозяйственное 60% и другие виды товаров народного
потребления.
Масло растительное
вырабатывается и реализуется как в разлив, так и фасованном виде. Семена
хлопчатника для производства масла поставляет «Хлопкопромсбыт» и ДФХ области, а
бобы сои в соответствии контракта по импорту. Производимая масложировая
продукция обеспечивает внутренний рынок, а также экспортируется в ближнее и
дальнее зарубежье[4].
1.2. Затраты на производство масложировой продукции
и их классификация
Для того
чтобы разобраться в затратах на производство масложировой продукции необходимо
рассмотреть само понятие «затраты», а также их значение и классификацию.
В отличие от
расходов периода, затраты на производство продукции привязаны к произведенной
продукции, а не к определенному промежутку времени производственного процесса.
Затраты – это издержки на производство продукции, в то время как расходы
периода – это расходы по продвижению товара, его оформления и его реализации.
Так, например, расходы по рекламе товара, операционные расходы, заработная
плата администрации, аренда и многие другие расходы не включаются в
себестоимость готовой продукции, а учитываются в расходах периода. Порядок
включения расходов в себестоимость продукции определяется положением «О составе
затрат», которое в законодательном порядке определяет затраты, образующие
себестоимость продукции.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 |