Курсовая работа: Режим работы и отдыха персонала гостиничного комплекса
Для осуществления
контроля качества уборки номеров супервайзеры также получают соответствующие
задания. В зависимости от объема работ супервайзеры получают один, два и более
листов, что означает контроль и проверку работы горничных нескольких этажей.
Работа по распределению
заданий для горничных и супервайзеров должна быть завершена строго к началу 1-й
смены. К этому моменту весь персонал должен быть уже в униформе. Вместе с
заданиями горничные и супервайзеры получают служебные ключи, необходимые для
работы.
В большинстве гостиниц
придерживаются следующей последовательности уборки номеров:
- в первую очередь
производится уборка номеров с вывешенной на дверях табличкой "Просьба
убрать мой номер" (англ. "Please make up my room");
- затем уборка в
свободных, забронированных, ожидающих гостей номерах, а также в номерах,
временно не эксплуатируемых по какой-либо причине (стоящих на ремонте);
- далее убираются номера
после выезда клиентов;
- после этого
производится уборка в номерах, занятых гостями.
Данная очередность в
уборке номеров не случайна и принята в силу ряда причин.
Понятно, что в первом
случае желание клиента - закон для сотрудников отеля, поэтому логично то, что
горничные, прежде всего, убирают номера с табличкой "Просьба убрать мой
номер". Желательно убирать такой номер в максимально короткий срок (не
более 20 минут), поскольку гости часто вывешивают такую табличку, покидая номер
на непродолжительное время (например, уходя на завтрак) и возвращаясь, хотят
увидеть свою комнату уже прибранной. Рационально поручить уборку такого номера
двум горничным, чтобы ускорить работу и не создавать неудобства проживающим.
Далее целесообразно
убирать свободные, забронированные, номера "под заезд", потому что
убирать жилые номера в 7, 8, 9 часов утра слишком рано. Гости в это время
только пробуждаются, приводят себя в порядок, завтракают, готовятся к уходу на
службу и т.д. и им не следует мешать. Лучше это время посвятить контролю за
состоянием номеров, ожидающих гостей, тем более, что в них в любую минуту могут
заехать гости.
Рекомендуется следующая
последовательность уборки номера:
Постучать в дверь номера
3 раза, убедившись в отсутствии гостя, открыть дверь номера.
Открыть окно, убрать
мусор.
Убрать постель, собрать
грязное белье, застелить свежее, вымыть руки.
Вымыть посуду,
перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем.
Выполнить чистку ковровых
поверхностей и мягкой мебели.
Убрать санузел, двигаться
от чистых поверхностей к грязным.
Закрыть окно и произвести
уборку пыли, двигаться сверху вниз.
Уборка пола: сначала он
подметается, а затем производится уборка пылесосом.
На каждом этапе уборки
имеются свои нюансы и тонкости. При уборке номера следует придерживаться
классического принципа "от чистого - к грязному; сверху вниз". Уборка
номера должна производиться в строгом соответствии с санитарными нормами.
В свободных номерах
горничная ежедневно обязана: проветривать, протирать пыль, проверять
исправность всех приборов. Кроме этого, в обязанности горничной входит спустить
воду во всех сантехнических приборах, а затем насухо их вытереть. Вода
спускается для того, чтобы не пересыхали и не трескались резиновые и
пластмассовые части сантехнических приборов. Таким образом, продлевается срок
эксплуатации сантехнического оборудования.
Смена постельного белья в
отечественных гостиницах производится в сроки, указанные в нормативном
документе " Правила пользования отелями и аналогичными средствами
размещения и предоставления гостиничных услуг» 16.03.2004 N 19 [1].
На основании этого
документа белье меняется в следующем порядке:
Требование |
Категория гостиницы |
* |
** |
*** |
**** |
***** |
Смена постельного белья: |
|
|
|
|
|
один раз в семь дней |
|
|
|
|
|
__один раз в пять дней |
+ |
|
|
|
|
один раз в три дня |
|
+ |
+ |
|
|
ежедневно |
|
|
|
+ |
+ |
Смена полотенец: |
|
|
|
|
|
один раз в три дня |
+ |
+ |
|
|
|
ежедневно |
|
|
+ |
+ |
+ |
В начале работы с грязным
бельем персонал обязан надеть специальные перчатки, марлевые повязки и
резиновые фартуки.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 |