Курсовая работа: Перспективы внедрения НАССР в рыбоконсервной отрасли Дальнего Востока
Заключение
В ходе проделанной работы изучили
состояние вопроса внедрения системы НАССР в рыбоконсервной промышленности, а
также некоторые пути их решения, связанные с внедрением принципов НАССР, таких
как:
- требования к внедрению
НАССР;
- факторы риска,
связанные с видовой принадлежностью гидробионтов;
- технологические
факторы, и вследствие этого разработали планы НАССР для производства консервов
натуральных с добавлением масла.
Список литературы
1.Бремнер, А. Безопасность и качество
рыбо- и морепродуктов/пер. Широкова Г.А. - 2009. – 512 с.
2.Донченко, Л.В. Безопасность пищевой
продукции. Учебник – М.: 2000.
3.Кантере, В.М. Система безопасности
продуктов питания на основе принципов НАССР / Матисон, В.А., Хангажеева, М.А.,
Сазонов, Ю.С.// Монография. – М.: Типография РАСХН. - 2004. – 462 с.
4.Кантере, В.М Качество и безопасность
продуктов питания/ Матисон, В.А., Тихомирова, О.И., Крючкова, Ю.Б.// Монография.
– Издательский комплекс МГУПП. - 2001. -398 с.
5.Мазур, И.И. Управление качеством.
Учебное пособиею. – М.: 2003.-334 с.
6.Мачихин, С.А. Система обеспечения
безопасности пищевых производств/ пищевая промышленность. - 1999. - № 5. - с.
70-71.
7.Сборник материалов по управлению
рисками и применению системы НАССР. – М.: ВНИИС Госстандарта России. - 2000. –
85 с.
8.Цвиковски, М. Система управления
качеством и безопасностью пищевой продукции/ Пищевая промышленность. – 2000. -
№ 8. – с. 34-35.
9.Экологическая экспертиза. Выпуск №3.
–М.: ВИНИТИ. - 2009.
10.Bernard, D.T. Risk
assessment and food borne microorganism: the difficult of biological diversity/
Pood Control. – 1995.
11.Cross-reference Between 21
CFR, Part 110 – Food GMP and 123 – Seafood HACCP. -1996.
|