Дипломная работа: Совершенствование управления сбытом молока
Сокращение импорта связано прежде всего с увеличением
объемов собственного производства. В 2003 году по сравнению с 1995 годом
возросла выработка цельномолочной продукции на 3,4%, жирных сыров на 43%,
молочных консервов на 30%, мороженого на 55%.
По всей вероятности все еще будет высока доля импорта масла
из-за невысокой рентабельности его производства и из-за недостатка молока в
связи с ростом объемов цельномолочной продукции (примерно на 500 тыс. тонн в
год). Расширяется ассортимент: сегодня на прилавках много йогуртов, бифидо-,
творожных продуктов с плодово-ягодными наполнителями, смесей сложного сырьевого
состава, а также с более длительными сроками реализации. Кроме того, широко
представлены традиционные для страны кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин,
сметана, творог, сливки, сырки и сырково-творожные изделия. Доля национальных
продуктов, несмотря на бурный рост производства йогуртов, составляет около 70%
кисломолочной продукции.
Крупные отечественные молочные компании активно влияют на
рынок. Это выражается в постоянном обновлении ассортимента, его рекламной
поддержке, выпуске товара по торговым маркам и конечно, в улучшении качества. Мощная
реклама позволила только с 1999 года по 2003 год увеличить производство
йогуртов в 2,8 раза (с 86 тыс. тонн до 238,5 тыс. тонн), творожных продуктов с
плодово-ягодными наполнителями – почти в 19 раз (с 0,7 тыс. тонн до 13,1 тыс. тонн).
Растет выработка твердых и мягких сыров, вологодского масла.
Объемы розничной торговли молочными продуктами после спада в 1999 году,
вызванного предшествующим кризисом в 1998 году полностью восстановились и
постоянно увеличиваются. По данным Госкомстата Российской Федерации, в 2002
году по сравнению с 2001 годом розничная продажа животного масла увеличилась на
7,5% (в 2002 году – на 4,7% по сравнению с 2001 годом), цельномолочной
продукции – на 0,4% (на 4,6%), жирных сыров – на 6,2% (на 29,4%). По оценке, в
2002 году было продано молочных продуктов на 6% больше уровня 2001 года.
Значительное их количество реализуется на оптовом рынке. В
2002 году по сравнению с 2001 годом продажа масла здесь увеличилась на 15,3%,
жирных сыров – на 24,5%.
Малообеспеченное население страны предпочитает покупать
продукты на продовольственных и смешанных рынках, где по сравнению с магазинами
розничные цены значительно ниже. По данным Госкомстата Российской Федерации, на
1 июля 2003 года в стране функционировало более 518 тыс. вещевых, смешанных и
продовольственных рынков и по сравнению с 2000 годом их количество увеличилось
на 19%. Здесь реализуется до 20% цельномолочной продукции, животного масла и
сыров.
В последние годы отмечается более умеренный рост цен на
молочном рынке, а в 2003 году долгое время они были меньше, чем в декабре 2002
года. То же самое наблюдалось и с сырым молоком. В мае - октябре 2003 года цены
на него в среднем были на четверть ниже, чем в первом квартале, и только в
конце года достигли уровня января - марта.
Во внешней торговле молочными продуктами сегодня экспорт
преобладает над импортом, что нехарактерно для стран с развитой рыночной
экономикой. По данным Экономического центра Российского союза предприятий
молочной отрасли (РСПМО) экспортировано 3,3 тыс. тонн йогурта, 5 тыс. тонн
масла, 48,7 тыс. тонн сгущенного молока и сливок, что составляет 20% от их
производства.
Ранее в другие страны поставлялось также значительное
количество казеина (примерно 15-16 тыс. тонн в год), однако, с падением мировых
цен на него и недостатком обезжиренного молока производство и экспорт резко
сократились.
Российская Федерация по объемам производства молока занимает
третье место в мире после Индии и США. Следовательно, потенциал экспортных
поставок, особенно йогуртов, выпуск которых растет, есть. Сегодня Россия – один
из мировых лидеров по производству сгущенных молочных консервов. Улучшение их
качества после перехода на классические технологии позволяет увеличить экспорт
этого продукта не только в СНГ и страны ближнего Зарубежья, но и в другие
регионы мира.
Неплохие перспективы в наращивании экспорта в сыроделии. Крупные
отечественные и зарубежные молочные компании, работающие на Российском рынке,
начали вкладывать средства в его развитие. Немецкая фирма "Хохланд"
инвестировала 7 млн. долларов США в производство сыров на территории России,
французская "Лакталис" строит сырозавод в подмосковной Истре, у
компании "Вимм-Билль-Данн" также есть планы в этом направлении.
В Калужской области производство молока является одним из
ведущих направлений в сельскохозяйственном производстве и, несмотря на это, в
период с 1999 года по 2003 год прослеживается тенденция спада производства. (таблица
1.2)
Таблица 1.2
Динамика производства молока во всех категориях хозяйств
Калужской области
Показатели |
1999г. |
2000 г. |
2001г. |
2002г. |
2003г. |
Производство молока, тыс. тонн |
176,6 |
169,4 |
181,5 |
168,2 |
167,9 |
С 2000 года в потреблении населением области мясомолочных
продуктов наблюдалась стабилизация и даже некоторый рост показателей. Среднедушевое
потребление молока и молокопродуктов с 1999 по 2002 годы увеличилось на 2,6%. Вместе
с тем объемы их потребления еще значительно ниже, чем были в начале 90-х годов.
Из 17 областей, входящих в центральный федеральный округ, по
уровню потребления мяса и мясопродуктов Калужская область в 2002 году занимала
11 место, молока и молокопродуктов 13 место.
В формировании молока и молокопродуктов доля собственного
производства (без учета запасов) в 2002 году составила 88%, что на 2 пункта
ниже по сравнению с 2001 годом, и доля ввоза – 10%, что также на 2 пункта ниже,
чем в 2002 году.
Фонды личного потребления молока и молокопродуктов
формируются за счет объемов собственного производства, в 2001 году – на 86%, в
2002 году – на 81%.
Во всех категориях хозяйств области в 2002 году по сравнению
с 2001 годом производство молока сократилось в среднем на 7%.
Продуктивность дойного стада повысили 180 хозяйств или 60%
от их общего количества. Более 200 кг прибавки молока на корову получили 90
хозяйств.
Производство молока возросло в 10 районах и пригородных хозяйствах
г. Калуги. Наиболее высокое производство молока в Жуковском – 20,0 тыс. тонн,
Ферзиковском – 17,1 тыс. тонн, Боровском – 15,7 тыс. тонн, Малоярославецком –
11,7 тыс. тонн, и Перемышльском – 11,2 тыс. тонн районах.
Снизили производство молока 11 районов, в том числе наиболее
значительное снижение допустили: Ульяновский район – на 17,9%, Мещевский и
Мосальский районы – на 14,4%, Бабынинский – на 7,9%, Спас-Деменский – на 7,5% и
так далее.
В апреле 2003 года молоко в хозяйствах области закупалось в
диапазоне от 3,62 до 6,1 руб. за килограмм.
Продуктивность коров во многом определяется уровнем их
кормления. Для обеспечения животноводческой отрасти кормами в области
используется около 65% сельхозугодий. Расход кормов на одну голову КРС по
Калужской области, в среднем за последние годы составили 28,6 ц кормовых единиц.
В целом на долю кормов приходится более половины всех затрат связанных с
производством.
Одним из недостатков в структуре отраслей сельского
хозяйства является диспропорция между уровнем кормопроизводства и поголовьем
скота, генетический потенциал, который используется лишь на 50-60%.
Производству молока уделяется большое внимание. За три
последних года около 100 млн. руб. вложено в переоснащение и модернизацию
перерабатывающих предприятий, установлено более сотни упаковочных и иных
технологических автоматов. В Калужской области около 50 предприятий,
перерабатывающих молоко от коров из коллективного и частного секторов экономики.
[57, с.23]
В общем, радикальных изменений в молочной промышленности в
ближайшие несколько лет не прогнозируют. Рынок, скорее всего, будет расти
примерно на 6-8% в год.
В целом спрос на молочную продукцию увеличится, а крупнейшие
компании продолжат внедрение в другие регионы России. Наиболее успешной
окажется деятельность тех, кто сумеет инвестировать развитие производства, а
также четко выстроить маркетинговую и рекламную политику.
В целях активизации молочного рынка Российский союз
предприятий молочной отрасли (РСПМО) должен проводить значительную
организационно– техническую работу в Российской Федерации, которая в
современных условиях может играть важную роль для объединения усилий
производителей молока.
В целом анализ рынка молочной продукции показал, что
Российская Федерация по объемам производства молока занимает третье место в
мире, следовательно, потенциал экспортных поставок растет. В том числе в
Калужской области производство молока является одним из ведущих направлений в
сельскохозяйственном производстве и, несмотря на это, в период с 1999 по 2003
год прослеживается тенденция спада производства молока.
Землепользование СПК им. Чапаева расположено на
северо-востоке Дзержинского района Калужской области. Центральная усадьба - деревня
Карцево - расположено в южной части землепользования в 10 км от районного
центра г. Кондрово и в 45 км от областного центра г. Калуги. Ближайшая
железнодорожная станция Говардово находится в 10 км.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 |