Курсовая работа: Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
1.2.4 Кавомолки
Кавомолка МАХ
6,0
Кавомолка МАХ
6,0 (табл. 12) призначена для подрібнення зерен кави. Це напівавтоматична
модель.
Корпус
металічний, має загрузочну воронку для кавових зерен, яка виконана із прозорого
пластику, контейнер для молотої кави. Має дозатор кавового порошку, лічильник
кількості порцій.
Кавомолка MAZZER
Mini Manual
Кавомолка MAZZER
Mini Manual (табл. 12) призначена для подрібнення зерен кави.
Має загрузочну
воронку для кавових зерен, металічний корпус, в якому розташовані плоско
паралельні жорнова. Також є бункер для молотої кави., який оснащений дозатором
з ручним або автоматичним регулюванням кількості кавового порошку на порцію
напою.
Табл. 12
Технічні характеристики кавомолок
| Модель |
МАХ 6,0 |
MAZZER Mini Manual |
| Продуктивність, кг/год. |
7 |
7…8 |
| Ємність загрузочної воронки, кг |
1,6 |
0,6 |
| Ємність бункера для меленої кави, кг |
0,3 |
0,6 |
| Діаметр жорнов, мм |
60 |
58 |
| Регулювання кількості кави на порцію напою, г |
5…9 |
5,5…8 |
| Потужність, кВт |
0,19 |
0,25 |
| Напруга, В |
220/380 |
220 |
|
Габаритні розміри, мм:
довжина
ширина
висота
|
220
280
500
|
200
350
350
|
1.2.5
Соковижималки
Соковижималка
Zumex Minex Silver
Компактна
професійна автоматична соковижималка (табл. 13) в сріблястобілому корпусі.
Швидкість
віджиму 13 апельсинів у хвилину, оптичний лічильник віджатих плодів і
соконакопітель ємністю 0,5 літра. Продуктивність машини - 0,85 літра
свіжовіджатого соку в хвилину. Ємність, куди подаються плоди - 6 апельсинів.
Управління
однією кнопкою - пуск / стоп. Автоматична зупинка процесу віджиму за
відсутності апельсинів у подаючому жолобі. Шкірка автоматично скидається в
невеликий знімний контейнер, розташований в нижній частині машини. Для
соковижималок серії Zumex Minex застосовується обмежена заводська гарантія: 12
місяців з моменту продажу, або віджим 55000 плодів (залежно від того, що
настане раніше).
Особливості
моделі:
- На
сьогоднішній день, це найкомпактніша автоматична соковижималка у світі. На
прилавку для неї буде потрібно простір всього 36 x36 см.
- Мала потужність
двигуна не дозволяє використовувати для віджиму гранатів.
- Зовсім новий
принцип віджиму.
Соковижималка
CFV30
Опис: Прес для
свіжих овочів і фруктів, середній обсяг вироблення центрифуги складає 50%,
швидкість 3000 об / хв. Пофарбований корпус з легкого алюмінієвого сплаву,
автоматичне виштовхування пульпи, на пластину діам.75 мм для вичавлювання
цільних яблук, знімний фільтр з системою магнітного кріплення. вентильований
двигун безперервної дії з тепловим захистом і гальмом.
Табл. 13
технічні характеристики соковижималок
| Модель |
Zumex Minex Silver |
CFV30 |
| Продуктивність, плод/хв. |
13 |
10 |
| Потужність Вт |
44 |
70 |
|
Габаритні розміри, мм:
довжина
ширина
висота
|
360
365
720
|
240
380
490
|
1.3 Холодильне
(технологічне) устаткування
Холодильне
устаткування служить для надійного зберігання продуктів. Сучасне холодильне
устаткування є одним з основних видів устаткування будь-якого підприємства
ресторанного господарства, у нашому випадку – кафе (табл. 16). Звичайно, існує
і клас продуктів, які не є швидкопсувними. Проте найсмачніші, самі живильні і
корисні продукти не можуть довго зберігатися без охолоджування.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 |
