Курсовая работа: Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"

1.1.2 Фритюрниці

Фритюрниця електрична Р 9031

Фритюрниця Р 9031 (табл. 4) призначена для приготування картоплі та інших продуктів у фритюрі.

Картопля фрі готується до 5 хвилин.

Знімні ємності дозволяють легко робити санітарно-гігієнічну очистку.

Температурний режим підтримується автоматично.

Корпус виконаний з нержавіючої сталі.

Фритюрниця комплектується захисною кришкою.

Фритюрниця електрична Р 9021

Фритюрниця Р 9021 (табл. 4) призначена для приготування картоплі та інших продуктів у фритюрі. Картопля фрі готується до 5 хвилин.

Знімні ємності дозволяють легко робити санітарно-гігієнічну очистку.

Температурний режим підтримується автоматично.

Корпус виконаний з нержавіючої сталі.

Фритюрниця комплектується захисною кришкою.

Табл. 4 Технічні характеристики фритюрниць.

1.1.3 Плити конфоркові (поверхня різна)

Плита електрична Е4F

Плита Е4F (табл. 5) є апаратом напільного типу і рекомендується для установлення на підприємствах харчування середньої та великої потужності.

Плита має 4 конфорки, шафу для смаження і підставку. Робочу поверхню плити складають чотири квадратні конфорки, потужність кожної регулюється автономно семипозиційним перемикачем.

Шафа для смаження представляє собою прямокутну камеру, яка складається із внутрішнього та зовнішнього коробів, відстань між якими заповнена теплоізоляційним матеріалом. Нагрів робочої камери шафи для смаження здійснюється двома блоками ТЕНів – верхнім і нижнім.

Нижній блок ТЕНів накритий подовим листом. Шафа для смаження має перемикачі для ступінчатого регулювання потужності кожного блоку ТЕНів і терморегулятором для автоматичного підтримання заданого рівня температури.

В робочій камері шафи для смаження влаштований гриль, що дозволяє здійснювати приготування продукції в комбінованому режимі нагріву.

Плита електрична серії ESP-4170

Плита ESP-4170 (табл. 5) призначена для проведення теплових процесів обробки харчових продуктів з використанням наплитної посуди. Плита має шафу для смаження, розміри якої відповідають розмірам стандартних гастроємностей.

Кожна конфорка має індивідуальний нагрівач, ступінь нагріву конфорки регулюється чотирипозиційним перемикачем. Конфорки можуть фіксуватися у вертикальному положенні для зручної санітарної обробки. Шафа для смаження обігрівається двома блоками електронагрівачів, кожен блок має чотирипозиційний перемикач.

Задану температуру в шафі для смаження підтримує влаштований термостат.

Ручки перемикачем, світові індикатори включення нагріву конфорок і шафи для смаження виведені на панель керування.

Табл. 5 Технічні характеристики плит електричних

1.1.4 Плити безпосереднього смаження

Газова плита OSOG 8075 PS

- Настільного типу модель

- Корпус з високоякісної нержавіючої сталі.

- Ергономічності дизайн.

- Легке чищення.

- Робоча температура від 70 ° С до 270 ° С.

- Контроль згасання полум'я.

- П’єзоелектричне запалювання.

Дивитись табл. 6.

Плита настільна GD – 304H

Плита настільна GD – 304H (табл. 6) призначена для приготування страв і кулінарних виробів в наплитній посуді, на зовнішній стороні установлені елементи керування – ручки газових кранів.

Табл. 6 Технічні характеристики плит безпосереднього смаження

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11