Курсовая работа: Эффективность деятельности предприятия

В данной работе были рассмотрены механизмы управления хозяйственной деятельностью ресторана, изучены особенности экономической деятельности предприятия общественного питания, комплексно рассмотрены экономические категории, используемые в ресторанном бизнесе, методика анализа и планирования показателей в этих сферах коммерческой деятельности.

На примере ресторана «Пески Востока» было проведено подробное исследование экономической деятельности предприятия общественного питания, проведена оценка эффективности его хозяйственной деятельности и спланированы необходимые показатели.

Таким образом, основные фонды предприятия обновляются низкими темпами, что подтверждается незначительной величиной 0,05. Фактическая реализация собственной продукции в отчетном году была выше планового задания на 6979,5 руб., (на 2,5%) и превосходила прошлый год на 29473,5 руб. (11,4%). Поэтому ее удельный вес в товарообороте также превышал плановые предложения и соответствующий показатель прошлого года. Все это заслуживает положительной оценки. Ресторан, работая традиционно, почти полностью ориентировался на обслуживание лишь своего обычного контингента.

За исключением затрат на налоги и отчисления, наблюдается абсолютная экономия издержек: – 15473,5 рублей. Размер снижения уровня издержек составила – 4,2% к товарообороту. Такая ситуация свидетельствует об эффективном использовании текущих затрат.

Показатели доходности у ресторана «Пески Востока» положительные, ресторан может покрывать долги за счет собственных средств, т.е. является платежеспособным, но имея низкий коэффициент покрытия 0,04 у предприятия нет тенденций к развитию.

Список литературы

1.  Бизнес-план: Методические материалы / Под ред. Р.Г. Малиновского. – М.: ФиС, 2005. с. 367

2.  Вопросы экономики, управления и организации торговли в современных условиях: Сб. науч. тр. / С.-Петерб. торг.-экон. ин-т; Отв. ред. Соломатин А.Н. – СПб., 2009. с. 450

3.  Волков О.И. «Экономика предприятия» – Москва, Наука, 2008 год. с. 290

4.  В.П. Грузинов, В.Д. Грибов. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2009. с. 379

5.  Горфинкель В.Я. Экономика предприятия / В.Я. Горфинкель, В.А. Швандар. – М.: Юнити, 2006. – 719 с.

6.  Градов А.П. Экономическая стратегия фирмы /Под ред. Градова А.П. – СПб.: Спецлитература, 2010. с. 492

7.  Гребнев Е.Г. Управленческие нововведения. – М.: Экономика, 2007. с. 289

8.  Гончаров В.В. Руководство для высшего управленческого персонала. В 2-х т. – М.: МНИИПУ. - 2008 с. 305

9.  Егоров, В.Ф. Управление торговлей крупного города в новых условиях хозяйствования / Санкт – Петербург. ун-т экономики и финансов. – СПб.: Изд-во Санкт-Петербург. ун-та экономики и финансов, 2009. с. 293

10.  Ильин А.И. Управление предприятием. – Мн.: Высшая школа, 2008. с. 388

11.  Ковалев В.В. Финансовый анализ. Методы и процедуры/ В.В. Ковалев. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 560 с.,

12.  Лавров А.М., Сурнин В.С. Реформирование экономики: региональные аспекты. Ч. 2. Региональный маркетинг и тенденции его развития. – Кемерово, 2008. с. 272

13.  Любушин Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Н.П. Любушин, В.Б. Лещева, В.Г. Дьяконова – М.: ЮНИТИ, 2009. – 184 с.

14.  Основы предпринимательского дела / Под ред. Ю. Осипова, Е. Смирновой. – М.: БЕК, 2008. с. 377

15.  Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая Деятельность. Учебник для высших и средних специальных учебных заведений. М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2009 с. 506

16.  Радионов Б.Н. «Организация планирования управления предприятием» – Москва, Финансы и Статистика, 2008 год. с. 203

17.  Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г.В. Савицкая – Минск: Новое знание. 2007. – 687 с

18.  Селезнева Н.Н. Финансовый анализ: учебное пособие / Н.Н. Селезнева, А.Ф. Ионова. – М.: Юнити-Дана, 2008. – 479 с.

19.  Сергеев И.В. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2009. с. 451

20.  Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, общественное питание и гостиничное хозяйство. – М.: Наука, 2007. – 592 с.

21.  Шмален Г. Основы и проблемы экономики предприятия / Перевод с англ. 2009, с. 511

22.  Экономика и статистика фирм / Под ред. С. Ильенковой. – М.: ФиС, 2007. с. 381

23.  Экономика предприятия / Под ред. В.Я. Хрипача, АУ при Президенте РБ. – Мн., 2006. с. 420

24.  Экономика предприятия / Под ред. В.Я. Горфинкеля и др. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008 с. 560

25.  Экономика предприятия / Под ред. О.И. Волкова. – М.: Инфра-М, 2007. с. 461