Дипломная работа: Оптимизация управления товарным ассортиментом на предприятиях розничной торговли
повседневного спроса - наиболее часто и даже ежедневно
приобретаемые населением товары;
периодического спроса - товары, покупка которых
осуществляется периодически;
редкого спроса - предметы длительного пользования,
срок службы которых обычно превышает пять лет.
Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реализация которых
осуществляется в определенные периоды (сезоны) года.
Спрос на товары может быть стабильным (устойчивым) или подвергаться
определенным (в том числе и резким) колебаниям. С учетом этого товары делят на
следующие группы: стабильного спроса; товары, спрос на которые подвержен резким
колебаниям; твердо сформулированного спроса; альтернативного спроса;
импульсного спроса.
Для рационального формирования ассортимента товаров в розничной торговой
сети большое значение имеет группировка товаров по комплексности спроса
покупателей, когда в состав комплексов входят товары различных групп,
предназначенные для комплексного удовлетворения спроса. В основу разработки
таких комплексов может быть положен половозрастной признак («Товары для женщин»
и т. д.), особенности образа жизни и проведения досуга («Товары для садовода»,
«Товары для туриста» и т. д.), а также другие признаки. Потребительские
комплексы делятся на микрокомплексы.
1.2 Основные факторы
формирования торгового ассортимента на предприятиях розничной торговли
В магазинах относительно узкий производственный ассортимент преобразуется
в широкий торговый, который включает в свой состав товары различных
специализированных производственных предприятий. Выпуск изделий в рыночной
экономике, с точки зрения маркетинга, должен быть направлен на удовлетворение
разнообразных запросов населения с учетом местных, национальных и климатических
условий, поэтому первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на
формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса
установления такой номенклатуры товаров, которая удовлетворяла бы потоварную
структуру спроса населения.
Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях -
сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти
факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы
того или иного торгового предприятиями специфические (отражающие конкретные условия
работы данного торгового предприятия).
К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в
магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров.
К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента
товаров в каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его
техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь - наличие
стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения,
транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок
общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых
предприятий в зоне деятельности данного магазина.
Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на
формирование ассортимента, которое направлено на максимальное
удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на спрос
в сторону его расширения. Формирование ассортимента и покупательский спрос в
своем развитии взаимосвязаны. Существенные изменения в спросе должны сопровождаться
изменениями в сформированном ассортименте.
При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных
торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на
продукты питания. Так, спрос на продовольственные товары по сравнению со
спросом на непродовольственные товары обладает высокой степенью устойчивости, а
в отдельных случаях - известной консервативностью. Потребитель привыкает к
определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т.
д.), поэтому важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких
товаров, обеспечивая их бесперебойную продажу
При формировании в розничной торговой сети ассортимента продовольственных
товаров необходимо учитывать фактор их взаимозаменяемости. В случае отсутствия
в продаже нужного продукта или если покупатель не удовлетворен качеством
предложенного товара, он, как правило, не откладывает покупку, а ищет ему
замену, покупая другой продукт с аналогичной пищевой ценностью. Особенно это
проявляется внутри группы товаров, но существует и межгрупповая
взаимозаменяемость: мясо можно заменить рыбой, картофель крупами, макаронами и
т. д. Кроме того, на продовольственные товары спрос комплексный, т. е. при
совершении покупки приобретаются продукты, дополняющие друг друга, например,
мясо, жиры, овощи; хлеб, молоко; чай, сахар и т. д. Учитывая постоянство
требований и комплексность спроса на товары из рациона питания, необходимо при
формировании ассортимента уделять им первоочередное значение.
Покупательский спрос на товары простого и сложного ассортимента также
имеет свои отличия, которые необходимо учитывать при формировании ассортимента.
Так, на товары простого ассортимента, которые имеют незначительное
количество разновидностей, спрос в основном конкретный, твердо-формулируемый и
не допускающий замены этих товаров. Наоборот, при покупке товаров сложного
ассортимента, насчитывающих десятки и сотни разновидностей, в спросе
допускается их широкая взаимозаменяемость. Причем, многие из этих товаров
являются товарами периодического спроса, т. е. не покупаются и не потребляются
ежедневно.
Ряд продовольственных товаров возможно в производственных условиях
максимально подготовить к употреблению в виде полуфабрикатов, концентратов,
кулинарных изделий. При современном ритме жизни спрос на эти товары особенно
растет.
Необходимо также отметить, что на спрос и потребление многих товаров, в
особенности продуктов питания оказывает влияние сезонность их производства
(молочных, мяса, овощей, фруктов и др.). Вследствие этого происходит неравномерность
их потребления в течение года и спрос переключается на товары их заменяющие.
Например, в зимний и весенний периоды увеличивается спрос на овощные и
фруктовые консервы, заменяющие свежие плоды и овощи; весной и в начале лета при
недостатке картофеля увеличивается продажа круп и макаронных изделий и т. д.
Проблема сглаживания сезонности в потреблении пищевых продуктов решается в
известной степени путем создания сезонных запасов соответствующих товаров, что
особо следует учитывать при формировании ассортимента.
На спрос оказывают также влияние факторы социального и экономического
характера, такие как:
размеры денежных доходов населения, его численность, социальный,
профессиональный и половозрастной состав;
- уровень розничных цен и их соотношений;
- деятельность предприятий общественного питания;
- объем привозов продуктов животноводства и растениеводства из других
регионов;
- географические и климатические особенности проживания населения;
- национальные и исторические особенности труда и быта данного района и
другие.
Большинство перечисленных факторов спроса может быть учтено при
формировании ассортимента товаров, так как многие имеют конкретное числовое
выражение и являются постоянно действующими для определенного района. Их можно
рассматривать в качестве элементов, определяющих силу воздействия спроса на
формирования ассортимента.
При формировании ассортимента необходимо также учитывать характер
предъявляемого спроса. Различают спрос устойчивый, альтернативный и импульсный.
Устойчивый или твердо сформулированный спрос предъявляется на
определенный товар и не допускает его замены каким-либо другим, даже однородным
товаром. Спрос на многие продовольственные в отличие от непродовольственных
товаров характеризуется высокой степенью устойчивости.
Альтернативный (неустойчивый) спрос формируется окончательно в магазине в
процессе непосредственного ознакомления покупателей с товаром и его
особенностями. Альтернативный спрос допускает взаимозаменяемость товаров в
пределах группы, подгруппы или разновидности товаров. К товарам альтернативного
спроса можно отнести, например, кондитерские изделия, обувь, одежду и др. Импульсный
спрос возникает непосредственно в торговом предприятии под воздействием
рекламы, выкладки товаров, предложений продавца. Это спрос чаще всего на
малоизвестные или неизвестные товары. Импульсный спрос зачастую вызывается
наличием в ассортименте магазинов новинок в товарном ассортименте.
Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще
всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в
пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев
рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение
правильного сочетания товаров с различной стоимостью. В условиях непрерывного
расширения и обновления ассортимента товаров, выпускаемых промышленностью,
возрастающих требований покупателей к ассортименту и качеству товаров вопросы
правильного формирования товарного ассортимента для розничных торговых
предприятий различных типов приобретают исключительно важное значение. Наряду с
покупательским спросом, в качестве основного фактора, влияющего на формирование
ассортимента, выступает производство товаров.
Потребности населения в товарах складываются исторически; в них
отражается достигнутый обществом уровень экономического и культурного развития,
национальные и другие особенности. Иными словами, они определяются уровнем
развития общественного производства, благосостоянием и культурой общества.
Потребности идут впереди производства, стимулируя его развитие и ставя перед
ним новые проблемы. В свою очередь, развитие производства расширяет ассортимент
и увеличивает массу товаров, вызывая к жизни все новые и новые потребности.
Общество должно подчинять производство удовлетворению потребности людей.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 |