Дипломная работа: Инвестиции в предприятия малого бизнеса на примере франчайзинга фирмы "Шоколадница"
Что касается непосредственно кофейного бизнеса, то эксперты
сети «Шоколадница» считают, что региональный рынок, в данном случае, более
чувствителен к кризису, чем московский. Исполнительный директор сети
«Шоколадница» в Новосибирске Максим Трубников утверждает, что в среднем ценовом
сегменте выручка кофеен упала в среднем на 10—15%. Так же важно отметить, что
компания приняла решение о продаже бизнеса в Новосибирске. Максим Трубников
комментирует эту ситуацию следующим образом: «У нас нет цели продать бизнес как
можно быстрее, и мы сделаем это только если покупатель предложит
привлекательную цену, — пояснил он. — В период финансового кризиса в
новосибирских кофейнях мы получаем доход меньше, чем рассчитывали. Поэтому
выгоднее продать бизнес здесь, чтобы вложиться в развитие в Москве, где
доходность бизнеса выше». Сейчас компания продолжает заниматься новосибирскими
кофейнями, рассматривая параллельно предложения о покупке. Ранее компания
заявляла о скором открытии кофеен в Красноярске, однако сейчас этот проект
приостановлен. Рассматривая, как вариант, возможный выход «Шоколадницы» на
иркутский рынок, важно отметить, что здесь ситуация несколько иная. Ведь, в
Иркутске, на сегодняшний день, нет серьезной конкуренции в сфере кофейного
бизнеса. Так при выходе на новосибирский рынок «Шоколадница» столкнулась с тем,
что там действуют достаточно сильные местные игроки, поэтому, скорее всего, и планы
во многом не оправдались. При всем интересе к «Шоколаднице», как московскому
бренду, ее приход не стал значимым явлением для рынка, и концепция не успела за
время работы в Новосибирске проявить себя. Совладелец сети кофеен «Трэвэлерс
Кофе» Кристофер Майкл Тара-Браун полагает, что «Шоколадница» сделала слишком
большой упор на развитие сети в торговых центрах, тогда как для успешного
функционирования бизнеса в этом сегменте рынка необходимо соблюдение
стратегического баланса — некоторое количество стационарных точек, некоторое —
в торговых центрах. Отчасти именно поэтому лояльных клиентов у этой сети
появиться, попросту, не успело. Вполне возможно, если бы не кризис, возможно,
компания подкорректировала бы стратегию развития, считает Кристофер Майкл Тара-Браун.
[7]
Кофейная индустрия на сегодняшний день в России развивается
динамично. Постепенно появляется более полное представление и о том, каким
именно должен быть кофейный рынок, как, впрочем, и сам продукт. Потребитель с
удовольствием начинает постигать культуру кофе и ценить ту атмосферу, которая
предлагается ему в дополнение к ароматной чашке. Однако в Иркутске кофеен не
так много, хотя бизнес этот выгоден и перспективен, и потребность в уютных
заведениях, где можно насладиться хорошим кофе, посидеть наедине с собой, не
будучи в одиночестве, встретиться с друзьями или провести деловую встречу,
растет день ото дня. Тем не менее, по словам Константина Фролова, бар-менеджера
и победителя чемпионата по приготовлению кофе и кофейных напитков «Эспрессо-кап
- 2005», в нашем городе нет ни одной настоящей кофейни. На сегодняшний день,
согласно данным, опубликованным на сайте http://www.obed.irk.ru.,
иркутский рынок представлен пятнадцатью кофейнями. [15]
Для более наглядного рассмотрения и объективной оценки возможных
конкурентов, мы составили сравнительную таблицу, куда поместили основные данные
о кофейня нашего города:
Таблица 1
Название |
Режим работы |
Кол. мест |
Кухня |
Цены |
Интерьер |
Обслуживание |
Кофе |
Десерты |
Мнен. посет-й |
City Coffe |
круглосуточно |
30 |
европейская |
средние |
5 |
4 |
4 |
4 |
4,1 |
Monet |
10:00-00:00 |
25 |
европейская, итальянская |
высокие |
4 |
4 |
3 |
4 |
3,5 |
Акватория |
11:00-23:00 |
17 |
русская |
средние |
4 |
4 |
3 |
3 |
3,2 |
Валенсия |
11:00-23:00 |
36 |
европейская, эксклюзивная |
средние |
4 |
3 |
3 |
4 |
3,4 |
Дон Отелло |
11:00-00:00 |
60 |
европейская, японская |
средние |
5 |
3 |
3 |
3 |
3,2 |
Иркуччино |
круглосуточно |
100 |
fusion |
выше средних |
5 |
4 |
4 |
4 |
4,1 |
Кофейня |
10:00-23:00 |
10 |
смешанная |
средние |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
Coffee room |
Пн-Пт10:00-23:00,
Сб-Вс 10:00-00:00
|
25 |
европейская |
средние |
4 |
4 |
4,5 |
4 |
4,25 |
Квартира №7 |
09:00-22:00 |
20 |
европейская |
средние |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
Огни большого города |
10:00- до последнего гостя |
20 |
европейская |
средние |
4 |
4 |
3 |
3 |
3,2 |
Разгулоff |
Пн-Пт 09:00-23:00,
Сб-Вc 10:00-00:00
|
100 |
русская, итальянская |
выше средних |
5 |
3 |
4 |
4 |
4 |
Студия кофе |
Пн-Пт 08:30-23:00,
Сб-Вс 10:00-23:00
|
50 |
европейская, итальянская |
выше средних |
3,5 |
4 |
3,5 |
4 |
3,5 |
Фиеста |
09:00-последнего гостя |
35 |
европейская, итальянская, японская |
средние |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
Эспрессо I |
Пн-Сб 10:00-23:00,
Вс 11:00-23:00
|
30 |
смешанная |
средние |
3 |
3 |
2 |
2 |
2,2 |
Эспрессо II |
Пн-Пт 10:00-00:00,
Сб-Вс 12:00-23:00
|
22 |
смешанная |
средние |
3 |
3 |
2 |
2 |
2,2 |
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 |