рефераты рефераты
Главная страница > Дипломная работа: Инвестиции в предприятия малого бизнеса на примере франчайзинга фирмы "Шоколадница"  
Дипломная работа: Инвестиции в предприятия малого бизнеса на примере франчайзинга фирмы "Шоколадница"
Главная страница
Банковское дело
Безопасность жизнедеятельности
Биология
Биржевое дело
Ботаника и сельское хоз-во
Бухгалтерский учет и аудит
География экономическая география
Геодезия
Геология
Госслужба
Гражданский процесс
Гражданское право
Иностранные языки лингвистика
Искусство
Историческая личность
История
История государства и права
История отечественного государства и права
История политичиских учений
История техники
История экономических учений
Биографии
Биология и химия
Издательское дело и полиграфия
Исторические личности
Краткое содержание произведений
Новейшая история политология
Остальные рефераты
Промышленность производство
психология педагогика
Коммуникации связь цифровые приборы и радиоэлектроника
Краеведение и этнография
Кулинария и продукты питания
Культура и искусство
Литература
Маркетинг реклама и торговля
Математика
Медицина
Реклама
Физика
Финансы
Химия
Экономическая теория
Юриспруденция
Юридическая наука
Компьютерные науки
Финансовые науки
Управленческие науки
Информатика программирование
Экономика
Архитектура
Банковское дело
Биржевое дело
Бухгалтерский учет и аудит
Валютные отношения
География
Кредитование
Инвестиции
Информатика
Кибернетика
Косметология
Наука и техника
Маркетинг
Культура и искусство
Менеджмент
Металлургия
Налогообложение
Предпринимательство
Радиоэлектроника
Страхование
Строительство
Схемотехника
Таможенная система
Сочинения по литературе и русскому языку
Теория организация
Теплотехника
Туризм
Управление
Форма поиска
Авторизация




 
Статистика
рефераты
Последние новости

Дипломная работа: Инвестиции в предприятия малого бизнеса на примере франчайзинга фирмы "Шоколадница"

Со времен открытия первой кофейни прошло уже более четырехсот лет, но, тем не менее, посетителей так же, как и в те времена, продолжают притягивать в кофейню не только различные вариации бодрящего напитка и множество вкусных десертов, но и возможность побеседовать в неповторимой атмосфере, возможность «показать себя». Ведь кофейни были, и будут оставаться своеобразными институтами городской жизни, да и просто данью моде, потому что, например, сегодня модно много работать быть активным и динамичным, а кофейни и кофе способствует этому как нельзя лучше. В ситуации сложившегося на сегодняшний день мирового финансового кризиса, кофейни будут посещать еще и за тем, что бы просто отвлечься от проблем и порадовать себя. Конечно, важно отметить и возможность уменьшения посетителей за счет их нестабильного финансового положения. Так в январе 2009 года, по данным ВЦИОМа, примерно 20% потеряли работу ввиду сокращений, 14% россиян признались в том, что им урезали зарплату. Еще 9% ожидают, что с ними это случится в ближайшее время. Доля тех, кому задерживают выплаты, составляет 13%. Еще 34% уверены, что на их предприятии это вполне возможно. Все эти люди, являясь потенциальными клиентами кофеен, могут отказаться от посещения подобных заведений для снижения своих расходов. Но при всем при том, что общая ситуация на рынке труда становится все более неблагополучной, россияне чем дальше, тем меньше верят в возможные сокращения на своем предприятии. Меньше (69% - в декабре, 64% - в январе) стало тех, кто опасается или уверен в ухудшении экономического положения своей компании. Эксперты дают два объяснения оптимизму. Первое: руководство многих предприятий уже осуществило антикризисные меры, и теперь работники уверены, что неприятности позади. Второе: за последнее время россиянам так много рассказывали о кризисе, что те, на ком он не отразился, просто перестали в него верить. Что еще интересно, безработица в стране набирает обороты, говорить о ней люди стали чаще, а бояться - меньше. За прошедший месяц на 21% уменьшилось число тех, кто верит, что может потерять работу, в декабре 2009 года таких было 48%, а в январе 2009-го - всего 27%.[13]

Такое положение вещей должно как нельзя лучше влиять на тенденцию посещаемости кофеен, ведь если посетители не опасаются финансовых трудностей, им не зачем экономить. Еще одним немаловажным «за» кофейни является и то, что, как мы уже отмечали, в период кризиса растет объем продаж пудингов, пирогов и прочих гастрономических радостей. Видимо, люди таким способом пытаются «заесть стресс». А эту особенность потребительской психологии кофейня удовлетворяет в полной мере.

Но чего же именно хочет российский посетитель? Для более детального ответа на этот вопрос мы бы хотели привести данные маркетингового исследования, предоставленные нам заместителем регионального директора сети кофеен «Шоколадница» в Москве Светланой Лукьяновой. В рамках данного исследования было опрошено 1000 человек (жители российских городов в возрасте 18 лет и старше), целью исследования было узнать, какие предпочтения отдают посетители при посещении мест общественного питания, что предпочитают и какие напитки заказывают в кофейнях.

И так, 45% респондентов посещают заведения общественного питания. Не бывает в этих заведениях 55% опрошенных. Чаще других посещают данные заведения жители Южного федерального округа - 61,3%, уральцы, напротив, «выходят в свет» гораздо реже - только 33,5% из них посещают заведения общественного питания.

Также чаще, чем в среднем по выборке, ходят в места общественного питания жители крупных городов - в городах с населением свыше 1 миллиона любителей пообедать вне дома набралось 57%. Жители малых городов (менее 100 тысяч) предпочитают домашнюю еду - только 31,9% респондентов в небольших городах посещают заведения общественного питания.

Любителей питания вне дома больше среди респондентов возрасте до 44 лет: в возрастной категории от 18 до 24 лет - 70,9%, от 25 до 34 лет - 66,4%, от 35 до 44 лет - 53,8%. Старшее поколение ходит в места общественного питания намного реже - так, среди респондентов в возрасте от 45 до 59 лет их 35,8%, а в возрасте старше 60 лет - 13,2%. Чаще других посещают заведения общественного питания респонденты с неполным высшим и высшим образованием (62,8%) и респонденты с высоким доходом (67,4%).

Важно отметить, что кофейни, фаст-фуд и рестораны при гостиницах респонденты чаще всего посещают с друзьями, а вот недорогие повседневные рестораны и дорогие элитные рестораны - с семьей. Чаще других выбирают друзей для компании при посещении кофеен жители Центрального федерального округа - 72,3%, жители Северо-Запада напротив предпочитают всем компаниям семейный круг, так поступают 41,6% респондентов. Чаще других берет своих друзей в кофейни молодежь в возрасте от 18 до 24 лет (74,4 %) и холостые (незамужние) респонденты - 75,9 %. Респонденты из городов с населением менее 100 тыс. человек чаще других указывали, что предпочитают посещать кофейни в обществе деловых партнеров (7,7%). Чаще остальных посещают фаст-фуд с друзьями незамужние (холостые) респонденты - 55,9%. Также стоит отметить, что представительницы женской половины респондентов значительно реже, чем мужчины, предпочитают посещать фаст-фуды в одиночестве (1,9%).

Диаграмма 1. Распределение ответов на вопрос: «Как часто Вы посещаете заведения общественного питания?»

Диаграмма 2. Распределение ответов на вопрос: «Какие именно заведения Вы посещаете и как часто?» (среди респондентов, посещающих заведения общественного питания)


Диаграмма 3. Распределение ответов на вопрос «С кем чаще всего Вы посещаете кафе, кофейни, бары, фаст-фуды и рестораны?»

Посетители кофеен чаще всего заказывают каппучино - 21% опрошенных, на втором месте по популярности - эспрессо (11%). Шоколад выбирает 9% опрошенных, алкогольные коктейли - 8%, черный чай - 7%. Жители Центрального федерального округа, а также респонденты из малых городов (менее 100 тыс. населения) чаще других заказывают алкогольные коктейли (38,0% и 42,1% соответственно). Жители городов-миллионников чаще, чем другие категории опрошенных, при посещении кофеен заказывают шоколад (8,4%) и кофе во френч-прессе (6%). Гораздо меньшей популярностью, чем в среднем по выборке, в городах-миллионниках пользуются безалкогольные коктейли (5,6%). Зато этот вид напитков наиболее распространен среди респондентов в возрасте 18-24 лет (22,6%). Кофе без кофеина значительно чаще, чем в среднем по выборке, в кофейнях заказывают респонденты в возрасте 45-59 лет (8,6%). Кофе глясе чаще предпочитают заказывать жители городов-миллионников (17,5%), респонденты с неполным высшим и высшим образованием (14,6%) и высоким уровнем дохода (15,1%). Респонденты со средним уровнем дохода, наоборот, значительно реже заказывают этот напиток (4,2%). А респонденты из городов с населением менее 100 тыс. человек вообще не указывали этот напиток в списке предпочтений.

Диаграмма 4. Распределение ответов на вопрос: «Какие напитки Вы предпочитаете заказывать в кофейнях?» (возможно несколько вариантов ответа)

Диаграмма 5. Распределение ответов на вопрос: «Какую сумму денег Вы готовы оставить в кофейне?»

Каждый второй респондент летом предпочитает открытую веранду ресторана (52,1%), сохраняют пристрастие к обычному залу 28% опрошенных, затруднился с выбором каждый пятый респондент (19,9%).

Учитывая рассмотренные данные, мы постарались составить примерный прогноз посещаемости нашей кофейни. И так, население Иркутска по данным на 2009 год составляет 575 817 человек, из них 135 261 составляют студенты. Согласно описанному выше маркетинговому исследованию, предоставленному нам заместителем регионального директора сети кофеен «Шоколадница» в Москве Светланой Лукьяновой, примерно 45% россиян посещают заведения общественного питания, соответственно в нашем городе таких людей около 259 118. При этом, учитывая влияние кризиса на финансовое состояние населения, можно отметить, что число людей посещающих места общественного питания ориентировочно сократилось на 34 %, так как по данным ВЦИОМа, примерно 20% россиян потеряли работу ввиду сокращений, а 14% – урезали заработную плату. Таким образом, число потенциальных клиентов нашей кофейни в Иркутске может составить около 171 018 человек. Также, согласно данным вышеупомянутого маркетингового исследования кофейни в регионах посещает примерно 26%, в нашем случае получается 44 465 человек, из них 26,1% ходят в кофейни 1 раз в месяц, 48,2% – 1-3 раза в месяц, 25,7% – 1 раз в неделю, а это 100 179 человек в месяц. Учитывая, что 9% россиян ожидают сокращения или снижения заработной платы и могут отказаться от такой статьи расходов как кофейни, число возможных клиентов составит 91 163 человека. Но, так же нельзя забывать, что в нашем городе еще 15 кофеен-конкурентов, соответственно, учитывая этот факт, мы предполагаем, что количество клиентов нашей кофейни может составить 6 078 человек в месяц, или 203 – в день. Конечно, подобная цифра достаточно примерна, но вполне возможна. Так же эксперты отмечают возможный рост безработицы примерно на 10% и сокращения заработной платы примерно в 12% компаний в течение 2009 года, при таком раскладе количество возможных клиентов нашей кофейни сокращается примерно до 158 человек в день. При планировании возможной посещаемости, важно так же учитывать период «раскрутки» кофейни в течение четырех месяцев и сезонность – летний спад в 25 %. [13]

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19

рефераты
Новости