Курсовая работа: Товароведная характеристика сахара-песка, экспертиза качества
Таблица
6 - Результаты органолептических исследований
| Наименование
показателя |
Характеристика
по ГОСТу 12576 |
Образец №1
"Русский сахар" |
Образец №2
"Услад" |
Образец №3
"Кристалл-Бел"
|
|
| Вкус и запах |
Сладкий, без
посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном
растворе |
Соответствует
ГОСТу
|
Соответствует
ГОСТу
|
Соответствует
ГОСТу
|
|
| Сыпучесть |
сыпучий |
Соответствует
ГОСТу |
Соответствует
ГОСТу |
Встречаются
затвердевшие
комки
|
|
| Цвет |
белый |
Соответствует
ГОСТу |
Имеет
желтоватый оттенок |
Соответствует
ГОСТу |
|
|
Наименование
показателя |
Характеристика
по ГОСТу 12576 |
Образец №1
"Русский сахар" |
Образец №2
"Услад" |
Образец №3
"Кристалл-Бел"
|
|
Чистота
раствора |
Раствор сахара
должен быть прозрачным или слабо опалесцируищим, без нерастворимого осадка
или других посторонних примесей |
Соответствует
ГОСТу |
Соответствует
ГОСТу |
Незначительный
осадок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На
основании проведенного исследования органолептических показателей было
выявлено, что полностью соответствует ГОСТу только образец №1 "Русский
сахар". Образцы №2 "Услад" не соответтвует по одному показателю.
Образец №3 "Кристалл-Бел" не соответствуют ГОСТу по двум параметрам.
Образец №2 "Услад" не соответствует по параметру: цвет, так как имеет
не белый, а ярко выраженный желтоватый оттенок. Образец №3 "Кристалл-Бел"
не соответствует по двум показателям: "сыпучесть", так как в
отобранной пробе имелись затвердевшие комки, "чистота раствора", так
как после растворения в воде, оставался на дне осадок.
Таким
образом, можно говорить о том, что по органолептическим показателям
соответствует ГОСТу только один образец №1 "Русский сахар".
2.3.2 Результаты исследований по физико-химическим
показателям
Замеры
всех трех обобранных образцов сахара-песка показали следующие результаты (табл
6).
Таблица
6- Результаты исследования цветности сахара-песка
| Наименование
показателя |
Характеристика
по ГОСТу 12572 |
Образец №1
"Русский сахар" |
Образец №2
"Услад" |
Образец №3
"Кристалл-Бел" |
| Цветность, не
более, условных единиц |
0,8 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
| Соответствие
ГОСТу |
0,8 |
Соответствует
ГОСТу |
Соответствует
ГОСТу |
Соответствует
ГОСТу |
Проведенное
исследование цветности сахара фотоколориметрическим методом при помощи
фотоколориметра показало, что все три отобранных образца соответствуют ГОСТу.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 |
