Курсовая работа: Организация снабжения предприятий общественного питания, сырьём, полуфабрикатами и материально-техническими средствами на примере ресторана на 200 мест
| Наименование блюд. |
Количество потребителей. |
Норма потребления в л., шт. |
Количество. |
| в л., шт., кг. |
в порциях |
| Горячие напитки |
657 |
0,1 |
65,7 |
32,85 |
| Холодные напитки в том числе |
657 |
0,09 |
59,13 |
295,65 |
| Фруктовая вода |
657 |
0,02 |
13,14 |
65,7 |
| Минеральная вода |
657 |
0,02 |
13,14 |
65,7 |
| Натуральный сок |
657 |
0,02 |
13,14 |
65,7 |
| Напитки собственного производства |
657 |
0,03 |
19,71 |
98,65 |
| Хлебобулочные изделия |
657 |
0,75 |
492,75 |
|
| Хлеб ржаной |
657 |
0,25 |
164,25 |
|
| Хлеб пшеничный |
657 |
0,50 |
328,50 |
|
| Мучные и кондитерские изделия
собственного производства шт. |
657 |
0,85 |
558,45 |
|
| Конфеты, печенье кг. |
657 |
0,03 |
19,71 |
|
| Фрукты кг. |
657 |
0,03 |
19,71 |
|
| Вино-водочные изделия л. |
657 |
0,05 |
32,85 |
|
| Пиво л. |
657 |
0,025 |
16,425 |
|
Определим количество безалкогольных напитков в л.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 |
