Курсовая работа: Банкет для туристов из Франции
С наценкой = 6, 98 руб.
На 30 человек – 209,4 руб.
2.3.
Анализ меню
Таблица 11.
| Наименование блюд |
Стоимость одной
порции без наце-
ночной категории
|
Стоимость одной
порции с наце-
ночной категорией
|
Стоимость 30 блюд |
|
1. Жаркое по-французски
2. Корзиночки с грибами
3. Салат-коктейль из
креветок
4. Ассорти мясное заливное
5.Жульен по-французски
6.
Гратен из баклажанов с томатами и козьим сыром с соусом Песто
7. Треска в кокосовом соусе с имбирем и кориандром
8. Эклер ванильный
9. Кофе черный
“Арабика” с сахаром
10. Чай “Ахмад” с сахаром
11. Хлеб пшеничный
12. Хлеб ржаной
|
32,3
20,7
33,18
30,15
9,35
27,5
5,62
9,5
6,25
5,62
1
1,76
|
64,60
41,40
66,36
30,15
18,70
55,00
18,66
19,00
12,5
6,98
2
3,52
|
1938
1242
1990,80
1809
561
1650
5598
570
375
209,4
60
105,60
|
|
Итого
|
268,48 |
536,96 |
16108,80 |
Алкогольные
и безалкогольные напитки
| Наименование продукции |
Единица
измерения
|
Коли-
чество
|
Стоимость одной
порции без наце-
ночной категории
|
Стоимость одной
порции с наце-
ночной категорией
|
Стоимость на 30 человек |
| Водка «Немирофф»» |
0,5 л |
6 шт |
50 |
100 |
3600 |
| Вино белое сухое |
0,7л |
9 шт |
200 |
400 |
9000 |
| Вино красное п/с |
0,7л |
9 шт |
200 |
400 |
9000 |
| Шампанское п/с |
0,8л |
16 шт |
96,66 |
193,33 |
5800 |
| Вода минеральная |
0,5л |
50 шт. |
35 |
70 |
2100 |
| Сок |
1л |
15 шт. |
25 |
50 |
1500 |
|
Итого:
|
|
|
606,66
|
1213,33
|
31000
|
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 |
