Дипломная работа: Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ЗАО "Минский завод безалкогольных напитков")

Исходя из анализа реализации готовой продукции, предприятию целесообразно внести изменения в ассортимент выпускаемой продукции. Выяснено, что большим спросом пользуется минеральная вода и безалкогольные напитки. Объем этой продукции может быть увеличен или уменьшен за счет сокращения или увеличения выпуска питьевой воды. Увеличив выпуск минеральной воды на 8,4%, ее себестоимость увеличиться на 7,9%. Если уменьшить выпуск питьевой воды на 5%, то себестоимость уменьшится лишь на 5%. Повышение выпуска приведет к большим объемам реализации, а, следовательно, повышению прибыли.

Таким образом, снижение затрат на 2009 г. за счет изменения объема выпускаемой продукции составит:

 млн. р.

В результате изменения объема выпускаемой продукции, себестоимость в 2009 г. снизится на 5 101,7 млн. р.

Таким образом, экономия за счет изменения объема и структуры продукции составит:

,                                           (3.4)

млн. р.

3.3 Совершенствование технологического процесса изготовления минеральных вод

Для изготовления минеральных вод используют следующее сырье и материалы:

а) минеральную воду из скважин:

- № 3 (глубина скважины – 418 м);

- № 4 (глубина скважины – 390 м);

- № 5 (глубина скважины – 380 м);

- № 7 (глубина скважины – 360 м);

- воду питьевую из скважин: № 6 (глубина скважины – 106 м), № 8 (глубина скважины – 280 м), № 9 (глубина скважины – 110 м), по Сан ПиН 10-124 РБ, СТБ 1188. Скважины пробурены на территории завода и находятся в зоне строгого санитарного режима;

б) двуокись углерода по ГОСТ 8050 и разрешенную к применению Минздравом Республики Беларусь;

в) ароматизаторы производства фирмы «Этол», Словения, разрешенные к применению Минздравом Республики Беларусь;

г) бутылки ПЭТ по ТУ РБ 00392394.036 и разрешенные к применению Минздравом Республики Беларусь;

д) колпачки полимерные по ТНПА и разрешенные к применению Минздравом Республики Беларусь ;

е) пленку полимерную упаковочную ( стрейч - пленку) по ТНПА;

ж) пленку термоусадочную по ГОСТ 25951;

з) клей синтетический по ТНПА или импортного производства по спецификации изготовителя;.

и) этикетки – по ТНПА;

к) полипропиленовая этикетка по ТУ РБ 28632061.002;

л) фильтр-картон марки Т по ГОСТ 12290 и разрешенный к применению Минздравом Республики Беларусь;

м) фильтр-картон марки АКS-4, PROC 3 ALN + BWS разрешенный к применению Минздравом Республики Беларусь;

н) картонные прокладки из гофрокартона размером 1200х800 (мм) по ТНПА;

о) маркировочные чернила черные;

п) растворитель для чернил;

р) поддоны деревянные по ГОСТ 9078, 9557.

Допускается применение указанного сырья и материалов по другим ТНПА и (или) разрешенных Минздравом Республики Беларусь для применения.

Характеристика сырья и вспомогательных материалов, условия и сроки хранения в соответствии с «Перечнем сырья и материалов, используемых в производстве алкогольной и безалкогольной продукции», утвержденным главным инженером завода.

По показателям безопасности сырье не должно превышать допустимые уровни, установленные в «Гигиенических требованиях к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» СанПиН 11-63 РБ 98; вода питьевая – допустимые уровни, установленные в «Гигиенических требованиях к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения» СанПиН 10-124 РБ.

Применение пищевых добавок – по СанПиН 13-10 РБ 2002 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению».

 Содержание радионуклидов в сырье не должно превышать допустимые уровни, утвержденные Минздравом Республики Беларусь и установленные в ГН 10-117.

Каждая партия поступившего сырья должна быть проверена лабораторией по качеству в соответствии со схемой лабораторного контроля, согласованной с органами здравоохранения.

Технологический процесс изготовления минеральных вод состоит из следующих операций (табл. 3.5).

Таблица 3.5 – Технологический процесс изготовления минеральных вод

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26