Дипломная работа: Повышение доходности переработки зерна

Организационная структура и кадровый состав. Кроме административно-управленческого персонала, штат которого составляет 3 человек, в штате ТОО работает 12 производственных рабочих:

·  Начальник цехов – 3 чел.

·  Рабочие мельницы – 3 чел.

·  Рабочие пекарни – 2 чел.

·  Рабочие макаронного цеха – 2 чел.

·  Электрик – механик – 1 чел.

·  Разнорабочие – 1 чел.

Общая численность ТОО в среднем за календарный год составляет 15 человек. Перспективы в сбыте продукции в ближайшее время – это доведение производственного цикла до конечного продукта – приобретение зерна – переработка – реализация товара.

Основными видами деятельности ТОО являются:

·  закуп, переработка и реализация сельскохозяйственной продукции;

·  торгово-закупочная, торгово-посредническая, коммерческая;

·  другие виды деятельности, не запрещенные законодательством РК.

Весь персонал ТОО – высококвалифицированные работники, имеющие опыт в указанных видах деятельности (перелом зерна в муку, выпечка хлебобулочных изделий, производство макаронных изделий).

Преимущества предприятия:

·  стабильный спрос на производимую продукцию (мука, хлеб, макаронные изделия), как продукцию первой необходимости;

·  наличие необходимого оборудования и помещений;

·  наличие квалифицированных кадров;

·  выгодное местонахождение;

·  наличие всех жизненно необходимых коммуникаций;

·  наличие авто и железнодорожных путей.

 Объем рынка продукции или услуг, предоставляемых предприятием, составляет 240,5 тыс. тонн. Доля предприятия на рынке неуклонно растет.

Благодаря широкомасштабной рекламе в средствах массовой информации появляется возможность привлекать заказчиков продукции не только в Акмолинской области, но и в соседних областях Республики. При производстве продукции отсутствует сезонность. Увеличить долю предприятия на рынке можно благодаря расширению производственной деятельности по производству муки, хлебобулочных и макаронной продукции. Хлебобулочные изделия: хлеб будет выпекаться на пекарном оборудовании – ротационная печь – «Муссон ротор – 7,1 ПМ» из муки 1 сорта. Производительность печи 1500 булок в сутки. Вес булки 650 гр.

 Макаронные изделия: производство макаронных изделий будет осуществляться на технологическом оборудовании – агрегат 202 «Универсал». Производительность линии 2 тонн макаронных изделий в сутки.

Территориальное расположение клиентов. Основными потребителями муки являются коммерческие структуры, предприятия-производители хлебобулочных изделий. Основными конкурентами по производству и реализации муки потенциальными конкурентами являются ТОО «Рассвет», ТОО «Азимут», ТОО «Хлебопродукт». Однако емкость рынка намного превышает предложение.

Уровень технологии: строгое соблюдение технологии производства, в том числе использование качественного зерна и контроль за качеством производимой муки позволяет производить муку высшего качества.

Наличие каналов сбыта: сбыт продукции осуществляется по различным каналам сбыта – прямые поставки, через сеть посредников, через магазины и торговые точки. Отмечается стабильный спрос на продукцию, выпускаемую на предприятии. Анализ издержек показывает, что себестоимость 1 т. муки составляет 70000 тенге, 1 тонны хлеба – 91000, 1 тонны макаронных изделий – 100000 тенге. С какими проблемами сталкивается предприятие: изменение цен на зерно может привести к дополнительным издержкам. Предприятие имеет выгодное географическое положение, обусловленное транспортных магистралей.

Таблица 12 - Анализ сильных и слабых сторон предприятия

Характеристика продукции:

Функциональное назначение продукции, для целей она предназначена. Продукцией предприятия являются мука, хлеб, хлебобулочные изделия, макароны, которые используются для потребления в качестве продукта питания. Традиционно хлеб является основным продуктом питания у казахстанцев, поэтому спрос на него никогда не падает.

Примеры использования продукции. Мука может использована для выпечки хлеба как на хлебокомбинатах, так и частными пекарнями. Готовые хлебобулочные изделия и макароны направляются в розничную сеть потребителям.

Стоимость в зависимость от объемов производства. Стоимость муки, производимой ТОО «АЛТУ», составляет 70 тенге (первый сорт) за 1 кг, по 60 тенге (второй сорт)- за 1 кг. Реализация хлебобулочных изделий – 40 тенге за 1 булку, макаронных изделий – 50 тенге за 1 кг. Средняя норма прибыли по ценам составляет 18-20 %.

Для производства продукции применяются современные технологии. В связи с более жестокими требованиями к качеству продукции, предъявляемые потребителями. Планируется использовать лабораторию государственного стандарта, где будут производиться все необходимые анализы производимой муки (чистота, влажность, клейковина, зольность). Пробные партии муки будут анализироваться не реже чем 2 раза в месяц, и на всю партию муки будет прилагаться сертификат качества.

 Ниже даны характеристики производимой продукции.

 Мука: для производства муки используются пшеница 3-го класса:

·   Влажность не более 14,5 %

·   Клейковина не менее 24 %

·   Стекловидность не менее 50

·   Натура не менее 750 г/л

·   Сорность не более 1-2 %

 При переломе зерна раскладка выхода продукции будет иметь следующие параметры:

·   Мука 1 и 2 сортов 75 %, в т. числе – 1 сорт – 45 %. 2 сорт – 30%;

·   Отруби -20 %;

·   Зерноотходы – 3 %;

·   Сорт технологический – 2 %.

После переработки вышеуказанного зерна ТОО будет иметь муку 1-го 2-го сортов с характеристиками:

·   Зольность не более 0,55 по высшему сорту и не более 0,75 по 1-му сорту;

·   Клейковина не менее 25 % по высшему сорту и не менее 20 % по 1-му сорту.

Перелом зерна в муку будет осуществляться на мельничном оборудовании 6 F 2235x6 – 15T, с производительностью 17 тонн зерна в сутки.

Хлебобулочные изделия: хлеб будет выпекаться на пекарном оборудовании – ротационная печь – «Муссон ротор – 7,1 ПМ» из муки 1 сорта. Производительности печи 1500 булок в сутки. Вес булки 650 гр.

Макаронные изделия: производство макаронных изделий будет осуществляться на технологическом оборудовании – агрегат 202 «Универсал». Производительность линии 2 тн. макаронных изделий в сутки.

Принятая концепция ценообразования. Цены на муку, хлебобулочные и макаронные изделия относительно стабильным и доступным для большинства покупателей – это объясняется причинами:

·   Увеличением производства и соответственно уровнем предложения.

Ситуация с ценами на муку, хлебобулочные и макаронные изделия не отличается от ситуации в целом по области. Динамика цен также отражает среднюю цену по области, которая стабилизировалась и в некоторых случаях может изменяться на 10-20 тенге за 1 кг.

 Анализ рынка. Акмолинская область является одной из крупнейших производителей сельхозпродукции в Казахстане. Сельхозпроизводители и крестьянские хозяйства наибольшую часть пахотных земель используют под зерновые.

В связи с этим область характеризуется значительной насыщенностью предприятий по переработке зерна.

Конъюнктура рынка за последние годы изменилась в сторону увеличения перерабатывающих предприятий. За последний период с 2007-2009 г. производство зерна увеличилось с 162,9 тыс. тонн до 240,5 тыс. тонн, т.е. в 1,3 раза. ТОО «АЛТУ» намерено реализовывать муку в г. Астана, Кокшетау и Петропавловске.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23