Дипломная работа: Кефалевые Азово-Черноморского бассейна
Следует отметить, что
соленость 4,5‰ до сих пор считалась слишком низкой
для нормального нереста пиленгаса.
30 июня 2003 года в
прибрежной зоне лимана обнаружены крупные стаи мальков пиленгаса, средняя длина
которых составляла 34,8мм. Это свидетельствует о хорошем состоянии и высоком
темпе роста молоди, что подтверждает массовый нерест дальневосточной кефали
пиленгаса в условиях низкой солености.
В настоящее время
пиленгас является одним из доминирующих видов в ихтиофауне* Черного
моря, с уверенностью можно говорить об успешной акклиматизации пиленгаса в
специфических условиях замкнутого водоема, приведшей к формированию самовоспроизводящейся
локальной популяции.
Полученные данные
свидетельствуют о том, что условия воспроизводства этой популяции существенно
отличаются от описанных на Дальнем Востоке, в Черном и Азовском морях и
нуждаются в дальнейшем изучении.
Как происходит
миграция пиленгаса во время нереста в акватории Сиваша и Утлюкского лимана?
За ответом я обратился к
Е.Е.Златогорскому, госинспектору Генической рыбинспекции. Вот что я выяснил.
Ихтиологические
наблюдения за миграцией пиленгаса через пролив Тонкий в Сиваш зафиксировали ход
производителей рыбы с 17 апреля по 24 мая при температуре воды от 12 до 240 С и ветрах восточного направления
силой 0-1 – 3-4 балла, реже западного – 1-3 балла. Количество производителей
пиленгаса подсчитывали путем выставления пользователями сетей на входном створе
пролива Тонкий. Общий вылов составил 953 кг.
При принятом среднем весе
1 экземпляра пиленгаса 2,3кг (согласно данным годового отчета ихтиологической
службы инспекции за 2002г.), выловлено 414 экземпляров производителей - по 207
экземпляров самок и самцов.
В период с 24 по 28
апреля до 30% уловов составляли самки 5-6-годовики в среднем массой 3-3.5 кг в стадии зрелости. С 21 по 24 мая в уловах присутствовали самки (свыше 50%) 3-4-годовики
средней массой 1,8-2,5кг в стадии текучести.[12]
Таким образом, часть
популяции пиленгаса нерестится непосредственно (при 140 С) на мелководных участках Утлюкского
лимана, где с 20 по 28 апреля наблюдали значительные его скопления и
характерные процессы нереста, температура воды на глубинах 1,5-2,2 метра составляла 18-210 С. Очевидно, в этот период происходил
нерест части популяции, ранее воспроизводившейся в Молочном лимане, но из-за
отсутствия природных путей захода в этот водоем в данное время особи 5-6
годового возраста приспосабливаются к воспроизводству в других местах.
Второй тур нереста
популяции пиленгаса начался в Сиваше с 21 мая, причем основное стадо самок
состояло из 3-4 годовиков. Температура воды в Сиваше тогда была 21-230 С. В сравнении с прошлыми годами количество учтенных
особей пиленгаса (самок), участвующих в нерестовой миграции через пролив
Тонкий, в 2003г. сократилось, что подтверждают статистические данные, тыс.
экз.: 150 (1998г.), 15 (2002г.), 4 (2003г.) [12].
По мнению Златогорского
Е.Е., для получения более реальной картины нерестовой миграции пиленгаса с
целью создания благоприятных условий его естественного воспроизводства,
необходимо проведение ихтиологических наблюдений на протяжении ряда последующих
лет с внедрением в программу работ таких ихтиологических исследований
как мечение, подсчет плодовитости, подсчет соотношения полов.
Л.П.Борисова – научный
сотрудник ЮгНИРО и О.И.Плетнева – инженер ЮгНИРО заинтересовались
размерно-массовым и химическим составом пиленгаса. Они скрупулезно взвешивали
самцов и самок в разные сезоны вылова, находили процентное соотношение голов,
печени, гонад от общей массы рыбы. На основании своих данных специалисты
составили технохимическую характеристику пиленгаса и дали рекомендации
по его использованию. В характеристике отмечено, что пиленгас довольно крупная
пелагическая рыба – промысловая длина его 32,0-52,0 см. и масса 470 – 2250 г. Выход тушки его варьирует от 58,0 до 65,0% массы рыбы и зависит не от
пола, а от месяца вылова пиленгаса. Наибольший выход внутренностей перед
нерестом (в мае – июне) – 19-21,0%, что обусловлено развитыми гонадами – икра
составляет 7,0-12,0% и молоки 13,0-14,0%, после нереста гонады составляют все
го 0,1% массы рыбы.
Размерно-массовый и химический состав
пиленгаса в зависимости от сезона вылова
|
|
Надо отметить, что
внутренности пиленгаса очень жирные – 28,0-48,0% липидов. Выход голов
составляет 16,0-25,0% и печени 1,5- 2,5% массы рыбы.
Части рыбы |
Массовый состав (образцы 500 – 1000 г.), % |
Голова |
14 – 20 |
Внутренности |
8 - 14 |
Плавники |
7 – 11 |
Кости |
8 – 10 |
Филе |
52 - 43 |
Мясо пиленгаса белковое, наибольшее количество
белка у него перед нерестом – 18,0-19,0% и меньше после него – 14,0-17,0%.
Фракционный состав белков мышечной ткани представлен в основном структурными
белками (до 65% белкового азота, как и у большинства гидробионтов* с
небольшим сроком хранения до исследования).
Содержание липидов в мясе
заметно возрастает от весны к лету (с 4,0% до 8,0%) и снижается после нереста
до 1,5-3,0%, причем в мясе самки липидов несколько больше, чем у самцов.
Химический состав пищевых отходов пиленгаса различен
– икра относится к жирному высокобелковому сырью – 16-20% белка и до
28% липидов (перед нерестом); молоки – низкобелковые и содержание
липидов в них не превышает 5,3%, соответственно и по калорийности они
значительно уступают икре (более чем в 3 раза). Содержание структурных
белков в молоках в 2 раза меньше, чем в икре (33% против 61% белкового азота,
но больше саркоплазматических и щелочерастворимых).
Печень пиленгаса
жирная – 16-25%
липидов и содержит до 260 МЄ на одну часть жира витамина А (на уровне печени
атлантической трески).
Головы содержат до 15% белка, 12-17%
липидов, 8,5% минеральных веществ и калорийность их выше, чем в мышечной ткани
170-210 против 70-150 ккал соответственно.
При изучении
характеристики липидов мышечной ткани, гонад и печени пиленгаса
определяли жирнокислотный состав, фракционный состав, йодные числа и биологическую
активность липидов.
Жирнокислотный состав
липидов мышечной массы (прилож. 6, табл.4 ) зависит не только от месяца
вылова, но и пола рыбы. Содержание ПНЖК возрастает от января к июню (к моменту
нереста) с 17% до 32%, в основном за счет увеличения линолевой, пентаеновой и
докозагексаеновой кислот, соответственно и биологическая активность липидов
возрастает до 15 -16 против 10-13 ед. на 1г жира до нереста. В липидах самки
перед нерестом отмечено большее содержание ПНЖК, чем у самца, а после нереста
картина обратная.
Липиды икры и молок
отличаются по своему составу. Жирнокислотный состав липидов икры представлен в
основном ПНЖК и олеиновой кислотой, а у молок ПНЖК и НЖК (насыщенные жирные
кислоты). Причем в липидах икры среди ПНЖК доминируют линолевая (содержание
которой к моменту нереста увеличивается в 2,5 раза) и линоленовая кислоты, а в
липидах молок к моменту нереста значительно увеличивается содержание
эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот (с 4,7% до 22%).
Эти кислоты являются
эффективным профилактическим средством:
- при сердечно-сосудистых
заболеваниях;
- снижают уровень
холестерина в крови;
- предотвращают развитие
таких заболеваний, как артрит, атеросклероз, астма, гипертония, иммунные;
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 |