Курсовая работа: Товарознавча характеристика споживчих властивостей кави на матеріалах ТОВ "Чумацький шлях"

Ринок кави.

У 2007-му українці витратили на каву $1,55 млрд (+40% порівняно з 2006 роком). Більшість експертів упевнені, що це не межа: потенціал кавового ринку України — щонайменше $5 млрд. Українці тільки долучаються до кави — споживання напою в нашій країні поки що не перевищує 1,2 кг кави на душу населення, тоді як поляки, чехи й угорці п’ють удвічі-втричі більше. У багатьох країнах Європи на одну особу припадає близько 5-6 кг на рік.

40% зростання у грошовому виразі пояснюється трьома чинниками. Перший — помітний стрибок споживання кави в сегменті HoReCa. За останній рік кавові машини з’явилися практично в кожному маленькому кафе. Другий — зростання популярності кавових «міксів» (напої із серії «три в одному» — з кавою, цукром та різними добавками) і «моно порцій» (розчинна кава у вакуумній упаковці, розрахованій на одну чашку). Українці звикають жити «на ходу», тому цей вид кавових напоїв користується великою популярністю в офісах. До того ж такі напої за смаком стають дедалі більше схожі на натуральну каву — великі виробники не шкодують грошей на нові розробки і просування. Третій чинник зростання — подорожчання кави. За підрахунками українського представника ТМ «Кава illi» Світлани Івахової, у 2007 році натуральна кава збільшилася в ціні на 7%, розчинна — на 11%. У січні — лютому 2008-го кава через високу інфляцію в середньому подорожчала ще на 5%.

Додаток В

Звіт про надходження та продаж кави «Blaser» в магазині «Чумацький шлях» (період 1.09.07 – 1.03.08.)