Курсовая работа: Товарознавча характеристика споживчих властивостей кави на матеріалах ТОВ "Чумацький шлях"
12.
Клуб Любителей
кофе./www.coffeeclub.ru/.
13.
Справочник
потребителя./www.test.org.ua/.
Додаток А
Таблиця сенсорного
аналізу основних видів кави меленої
| Назва |
Карт Нуар
кава мелена |
Іллі
мелена |
Ювілейна |
| Виробник |
Kraft
Foods, Франція. Імпортер ЗАТ «Крафт Фудз Україна» Сумська обл.. м. Тростянець |
Іллікаффе,
Італія.
Імпортер
компанія «Промо кофе», Україна, м. Запоріжжя
|
Юліус
Майнл Відень Австрія
Імпортер
ТОВ «Імпераль» м. Дніпропетровськ.
|
| Маса г.,
ціна в гривнях |
250г./
35.50грн. |
250г/105.6грн |
250г./51.20грн. |
| Жири,
білки, вуглеводи г. в 100г. |
Жирів
-14,4
Білків –
13,9
Вуглеводів
– 2,8
|
Жирів –
0,8
Білків –
0,2
Вуглеводів
– 0,1
|
Жирів – 13
Білків –
12,8
Вуглеводів
– 2,4
|
| Енергетична
цінність кКал в 100г. |
218 |
220 |
210 |
| Термін/умови
зберігання |
12
місяців, в прохолодному сухому місці при температурі 10-150С, вологості не
більше 75%. |
12
місяців, в прохолодному сухому місці при температурі 10-150С, вологості не
більше 75%. |
12
місяців, в прохолодному сухому місці при температурі 10-150С, вологості не
більше 75%. |
| Склад |
100% кава
Арабіка |
100% кава
Арабіка |
100% кава
Арабіка |
| Загальна
оцінка |
Відмінно |
Відмінно |
Відмінно |
| Маркування
10% |
Відмінно |
Відмінно |
Відмінно |
| Пакування
10% |
Відмінно |
Відмінно |
Відмінно |
| Органолептика |
Відмінно |
Відмінно |
Відмінно |
| Зовнішній
вигляд |
Порошок
коричневого кольору з включенням оболонок кавових зерен |
Порошок
коричневого кольору |
Порошок
коричневого кольору |
| Запах |
Аромат
тонкий та ярко виражений |
Аромат
тонкий та ярко виражений |
Аромат
тонкий та ярко виражений |
| Смак |
Смак
приємний з відтінком(кислуватий, гірко - в’яжучий) |
Смак
приємний з відтінком(кислуватий, гірко - в’яжучий) має шоколадний присмак |
Смак
приємний з відтінком(кислуватий, гірко - в’яжучий) |
| Фізико –
хімічні показники |
В нормі |
В нормі |
В нормі |
| Маса
нетто, г, заявлена/фактична |
250/248 |
250/250 |
250/246 |
| Масова
доля кофеїну в % |
1.3 |
1.5 |
1,5 |
| Масова
частка вологи % |
3 |
1 |
4 |
| Масова
доля золи % |
4 |
2 |
5 |
| Крупність
помелу |
середнього |
середнього |
середнього |
Додаток Б
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 |
