Курсовая работа: Специфика организации и технологии обслуживания гостиничного фонда

15. Проводит еженедельные совещания со всем административно-хозяйственным штатом. Посещает ежемесячные собрания руководителей отделов и служб.

16. Отвечает за проверку работы подрядчика по ночной уборке, мытью окон и прачечной.

17. Помогает администрации в выборе номеров для частичного и полного ремонта, ведет записи о состоянии номеров.

18. Отвечает за подготовку переоборудуемых номеров, удовлетворительное завершение работы подрядчиков, за установку мебели и уборку комнат, подготовку номеров снова к заселению.

19. Является активным членом комитетов здоровья и безопасности, улучшения качества и повышения квалификации.

Осуществляет контроль над всем административно-хозяйственным штатом, штатом прачечной, наемными подрядчиками по уборке и стирке.

Под контролем со стороны, непосредственно — заместителя Генерального директора по гостиничному хозяйству; косвенно — Генерального директора.

Ответственность и полномочия

1. Взаимоотношения между членами коллектива. Проводить политику отдела и поддерживать хороший нравственный климат.

2. Материальные ценности. Несет ответственность за ремонт и состояние мебели, штор, ковров и покрывал в номерах и общественных местах.

3. Оборудование. Отвечает за весь бытовой инвентарь для уборки.

4. Деньги. Отвечает за максимально эффективное использование запасов белья, средств для уборки и др. предметов, предназначенных для гостей, и следит за правильностью счетов подрядчиков по уборке и стирке.

5. Деловые контакты. Поддерживает постоянные деловые отношения со всеми начальниками отделов гостиницы, гостями и внешними подрядчиками, осуществляющими уборку и стирку для гостиницы.

Заместитель заведующего хозяйственным отделом

Основные функции. Помощь заведующему хозяйственным отделом гостиницы путем руководства, контроля и координации в обеспечении эффективной хозяйственной деятельности, предусматривающей высокий уровень обслуживания гостей.

Выполняемая работа

I. Руководство персоналом

1.Составляет расписание дежурств персонала и организует смены так, чтобы обеспечить требуемую укомплектованность персонала в любое время; ведет учет выхода сотрудников на работу для составления платежных ведомостей в соответствии с указаниями директора по эксплуатации гостиницы.

2.Разделяет ответственность с заведующим хозяйственным отделом гостиницы в вопросах найма, увольнения и осуществления дисциплинарных мер совместно с отделом кадров.

3.Следит за внешним видом сотрудников, чтобы они носили форменную одежду, были чистыми и опрятными.

4.Проводит обучение сотрудников в соответствии с программой обучения «обучай обучающего».

5.Справедливо распределяет рабочую нагрузку между сотрудниками.

П. Чистота и учет материалов

1.Путем контроля и проверки обеспечивает поддержание чистоты и порядка, установленных в гостинице.

2.Передает заявки на ремонт в технический отдел и т. п.

3.Следит, чтобы установленные средства и материалы для уборки использовались по назначению в соответствии с инструкцией.

4.Поддерживает тесный контакт со службой портье, техническим отделом и бельевой для обеспечения своевременной и надлежащей подготовки номеров для гостей.

5.Делает заявки на необходимые для работы материалы и обеспечивает наличие необходимых запасов.

III. Область управления и общие положения

1.Руководит работой всего отдела в отсутствие заведующего хозяйственным отделом гостиницы.

2.Обеспечивает соблюдение установленной системы ключевого хозяйства.

3.Изучает меры противопожарной и прочей безопасности в гостинице и действие противопожарного оборудования.

4.Обеспечивает регулярное составление и сдачу установленных отчетов в назначенные сроки.

5.Проявляет бдительность в вопросах безопасности гостей и их собственности, а также собственности гостиницы.

6.Удовлетворяет жалобы гостей или, в случае некомпетентности, передает их заведующему хозяйственным отделом.

7.Способствует высокому уровню обслуживания личным отношением, манерами и умением себя держать.

Осуществляет контроль над непосредственно (совместно с заведующим хозяйственным отделом) дежурными по этажу, горничными, носильщиками, работниками бельевой.

Под контролем со стороны заведующего хозяйственным отделом.

Ответственность и полномочия

1.Руководство персоналом. Несет ответственность за руководство и обучение персонала и за тесный деловой контакт со службой портье, техническим отделом и бельевой.

2.Чистота и учет материалов. Обеспечивает поддержание установленных стандартов чистоты, технического состояния и гигиены, а также правильное использование и содержание инвентаря и материалов для уборки.

3.Область управления и общие положения. Руководит работой административно-хозяйственного отдела в отсутствие заведующего хозяйственным отделом, обеспечивает надлежащее ведение записей и поддержание высокого уровня обслуживания.

Заведующий прачечной

Основные функции. Обеспечение бесперебойной и эффективной работы служб прачечной/утюжки, ремонта одежды и склада форменной одежды, высокого уровня обслуживания в гостинице. Организация высококачественной работы прачечной и химической чистки.

Выполняемая работа

1.Распределяет работу среди работников смены, обеспечивая соответствующее число работников в смене.

2.Сообщает о вопросах, заслуживающих внимания, в отдел эксплуатации.

3.Обучает и заинтересовывает работников, вновь пришедших на работу в прачечную. При необходимости направляет людей для специальной подготовки.

4.Обеспечивает соблюдение правил техники безопасности и охрану здоровья работников службы прачечной. Предоставляет регулярный отчет руководству гостиницы по всем аспектам этих направлений.

5.Обеспечивает высокий уровень обслуживания в гостинице посредством организации высококачественной работы прачечной и химической чистки.

6.Обеспечивает незамедлительное получение и отправку в прачечную и химическую чистку личных вещей проживающих в гостинице.

7.Обеспечивает проверку и пересчет всего белья, поступающего в прачечную и из нее.

8.Обеспечивает отдельное содержание и индивидуальную обработку нестандартных вещей.

9.Обеспечивает ежедневное соответствующее поступление белья на этажи.

10.Обеспечивает хорошее состояние форменной одежды в соответствии с существующими стандартами.

11.Обеспечивает строгий учет белья и постельных принадлежностей, поступающих в прачечную и из нее.

12.Обеспечивает готовность соответствующей форменной одежды для новых работников гостиницы.

13.Обеспечивает правильное использование всех технических средств.

14.Для решения возможных проблем работает в тесном контакте с администратором по хозяйственным делам.

15.Проводит инвентаризацию всего белья, вновь приобретенного или используемого.

16.Проводит ежедневную влажную уборку помещения прачечной.

Осуществляет контроль над работниками прачечной, разносчиками белья по этажам.

Ответственность и полномочия

Несет ответственность за надлежащее функционирование оборудования, выполнение сроков выдачи чистого белья, эффективную работу сотрудников. Полномочия в осуществлении руководства прачечной в рамках установленных направлений оговариваются исполнительной администрацией гостиничного предприятия.

Дежурная по этажу

Основные функции. Обеспечение посредством контроля и обучения чистоты, надлежащего технического состояния и общего порядка в номерах, ванных, коридорах и служебных помещениях в соответствии со стандартами чистоты и гигиены, принятыми в гостинице. Бдительность в вопросах безопасности гостей и их имущества, а также имущества гостиницы.

Выполняемая работа

I. Чистота, материально-техническое обеспечение и поддержание порядка в помещениях

1.Организует и контролирует ежедневную, еженедельную и периодическую уборку и поддержание порядка в помещениях, за которые несет ответственность.

2.Записывает, докладывает и проверяет выполнение заявок по содержанию.

3.Проверяет все номера перед сдачей их на новое заселение, все занятые номера после уборки и все другие помещения, включая служебные, в течение дня.

4.Заказывает и использует достаточное количество материалов для уборки.

5.Проверяет запасы белья в бельевой на этаже.

II.      Обучение — пожар и безопасность — контроль за ключами

1.Проводит обучение персонала в соответствии с программой профессиональной подготовки обучения «обучай обучающих».

2.Изучает меры, принимаемые при пожаре, в целях обеспечения безопасности, а также обращение с противопожарным оборудованием.

3.Следит за тем, чтобы сотрудники соблюдали правила техники безопасности.

4.Контролирует использование и хранение всех ключей на тех участках, за которые несет ответственность.

III.     Общие положения

1.Проверяет, чтобы потерянное имущество передавалось в хозяйственный отдел и регистрировалось.

2.Проявляет бдительность в том, что касается требований безопасности. Сообщает о необычных происшествиях директору по эксплуатации.

3.Добивается высокого уровня обслуживания гостей путем образцового личного отношения к делу, умением себя держать и тщательным контролем за персоналом и выполняемой работой.

Осуществляет руководство непосредственно над горничными, носильщиками и уборщицами.

Под контролем со стороны непосредственно заведующего номерным фондом (заведующего хозяйственным отделом).

Ответственность и полномочия:

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9