рефераты рефераты
Главная страница > Курсовая работа: Удосконалення технології м'ясних запечених страв  
Курсовая работа: Удосконалення технології м'ясних запечених страв
Главная страница
Новости библиотеки
Форма поиска
Авторизация




 
Статистика
рефераты
Последние новости

Курсовая работа: Удосконалення технології м'ясних запечених страв

2. Ассорти из нежного филе сельди (скумбрия с/с, скумбрия х/к, норвежская сельдь)300 51.00

3. Закуска «Баронская» (филе сельди на картофельныхмедальонах)200 31.00

4. Канапе с красной икрой 25 28.00

5. Канапе с черной икрой 25 75.00

6. Судак, фаршированный грибами 1кг 240.00

7.Щука, фаршированная раковыми шейками 1кг 260.00

8. Сазан фаршированный 1кг 210.00

9. Маринованное филе семги, запеченное в тесте с кунжутом под икорным соусом. 1кг 360.00

10.Осетрина заливная 50/50 56.00

11.Сельдь под шубой 300 56.00

12.«Мимоза» 300 58.00

13.Мясное ассорти домашних деликатесов (рулет куриный,язык телячий, буженина, рулет «Охотничий»)400 150.00

14.Мясное ассорти копченых деликатесов (ветчина, балык, колбаса с/к, карбонат, бастурма) 350 140.00

15.Ассорти «Национальное» (сало домашнее, сало по-венгерски,сало копченое, сало с чесноком и зеленью, гренки, чеснок, зелень) 400 56.00

16.Рулет из телятины с черносливом и орехами 1кг 218.00

17.Мусс из печени индейки в тарталетках 200 42.00

18.Заливное из языка 50/50 29.00

19.Язык под соусом из белого хрена 50/50 29.00

20.Курица фаршированная 1кг 180.00

21.Блины со слабосоленой семгой и шпинатом 200 80.00

22.Персик, фаршированный креветками с лепестками пармезана 250 67.00

23.«Сырный рай» (Бри, Рокфор, Камамбер, Фета)300 150.00

24.Пикантные рулетики из баклажан с сыром Рикотта 200 62.00

25.Гигантские маслины или оливки, маринованные в пряных травах и жгучем перце 150 22.00

26.Грибы белые, лисички, маслята маринованные 150 56.00

27.Томаты, фаршированные грибами 250 54.00

28.Ассорти из цитрусовых (грейпфрут, лайм, лимон, апельсин) 250 44.00

29.«Капрезе» (моцарелла с томатами и соусом «Песто») 250 68.00

30.Ассорти из свежих овощей и зелени 400 70.00

31.Ассорти из солений 400 72.00

32.Роллы из капусты и курицы с ароматом кориандра и мускатного ореха. 200 52.00

Салаты

1. «Тенерифе» 250 59.00

2. «Гурме» 250 57.00

3. «Цезарь» 250 55.00

4. «Из утиной грудинки» 250 65.00

5. «Валенсия» 250 58.00

6. «Храброе сердце» 250 53.00

7. «Из морепродуктов в ананасе» 500 120.00

8. «Графский» 250 72.00

9. "Гренни Смит" 250 54.00

10. Коктейль из авокадо и морепродуктов 250 70.00

11. "На привале" 250 50.00

12. "Санта Фе" 250 67.00

Горячие закуски

1.Форель, запеченная с прованскими травами,картофелем и соусом тар-тар. 1кг 300.00

2.Колбаса домашняя с луком 250 70.00

3.Блины "Пастушья сумка" 300 52.00

4.Поросенок молочный запеченный 1кг 450.00

5.Поросенок фаршированный гречневой кашей и печенью 1кг 450.00

6.Гусь запеченный с яблоками, курагой и черносливом 1кг 230.00

7.Гусь запеченный с рисом и потрошками 1кг 230.0

8.Утка в медовом соусе 1кг 190.00

9.Утка запеченная с гречкой и беконом 1кг 130.00

10.Косуелла из фазана 1кг 450.00

11.Индейка запеченная 1кг 200.00

12.Бараний окорок маринованный в травах 1кг 260.00

13.Язык по-Арагонски 250 76.00

14.Раковый коктейль со спаржей 250 83.00

15.Грибы "Лесничий" 250 78.00

16.Деруны со сметаной 200/50 32.00

17.Телячьи мозги в яйце 200 46.00

18 Деруны с грибами 200/75 43.00

19.Блины с красной икрой 150/30 70.00

20.Блины с семгой 150/100 70.00

21.Рулетики из лосося с манго под соусом "Бешамель" 120/60 73.00

22.Свиной окорок запеченный 1кг 220.00

Основные блюда

1.Стейк из лосося под икорным соусом 150/100/50 98.00

2.Сом запеченный с грибами и раками 150/100/50 98.00

3.Палтус с креветочным соусом 150/100/50 93.00

4.Морская форель с кремом из брокколи 150/100/50 85.00

5.Стейк из тунца с томатно-кукурузной сальсой 150/100/50 96.00

6.Судак под соусом из моллюсков 150/100/50 82.00

7.Филе индейки "Провансаль" 180/100/50 73.00

8.Стейк из филе страуса под соусом "Манго" 180/100/50 102.00

9.Утиная ножка в соусе из можжевеловых ягод 180/100/50 86.00

10.Гусиная грудка с яблочным мармеладом 180/100/50 75.00

11. Перепела фаршированные фуа-гра с медальонами из тыквы 200/100/50 91.00

12. Кролик в шпинатном соусе 300/100/50 85.00

13. Ребра под томатно-медовым соусом 250/100/50 65.00

14. Эскалоп из свинины с белыми грибами 180/100/50 72.00

15. Свиные медальоны с соусом из лисичек 180/100/50 72.00

16. Медальоны из телятины под соусом "Рокфор" 180/100/50 73.00

17. Телятина по-дворянски 200/100/50 70.00

18. Утиная грудинка под вишневым соусом 180/100/50 72.00

19. Филе куриное с крабами и соусом из каперсов 180/100/50 70.00

20. Стейк из курицы с мидиями 180/100/50 65.00

21. Сом под гранатовым соусом 150/100/50 92.00

22. Осетрина под тунцово-раковым соусом 150/100/50 116.00

23. Осетрина на гриле под соусом "Кантили" 150/100/50 132.00

24. Печень телячья под яблочно-вишневым соусом 180/100/50 65.00

25. Печень телячья под грибным соусом 180/100/50 65.00

Гарниры

1. Картофель тушеный с грибами 200 25.00

2. Картофель по-селянски 200 29.00

3. Картофель "фри" 150 25.00

4. Картофель запеченный с брынзой 200 28.00

5. Рис с овощами 200 23.00

6. Рис с грибами 200 25.00

7. Брокколи в перечном соусе 200 30.00

8. Цветная капуста в сухарях 200 30.00

9. Спаржа с луком 150 40.00

10. Овощи гриль 200 42.00

Десерты

1. Фрукты 1кг 80.00

2. Мороженое "ассорти" 150 32.00

3. Мороженое с фруктами 150/150 39.00

4. Мороженое "Лесная сказка" 150/50 42.00

5. Мороженое "Горячий поцелуй" 150/75 39.00

6. Мороженое с топингом 150/50 36.00

7. "Тирамису" 150 36.00

8. "Наполеон" 200 30.00

9. "Медовик" 150 30.00

10. "Пражский" 150 30.00


Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

рефераты
Новости