Курсовая работа: Экономика современного гостиничного комплекса
Курсовая работа: Экономика современного гостиничного комплекса
Реферат по
экономике и предпринимательству
в социально культурном сервисе и
туризме.
Новосибирск 2008
В последние годы в России сфера услуг динамично развивается
по всем направлениям, в особенности в плане человеческого сервиса, то есть по
обслуживанию населения услугами личного потребления. Бум развития характерен и
для отрасли туристско-гостиничных услуг. Создание современной индустрии
туризма невозможно без развитой инфраструктуры по обслуживанию туристов.
Важное место в ней занимает гостиничное хозяйство.
На практике и в теории широкое распространение находит
понятие «индустрия гостеприимства». В рыночной экономике под индустрией
гостеприимства понимается предпринимательская деятельность на рынке услуг,
связанная с обслуживанием гостей. Последними могут быть туристы,
командировочные работники, представители бизнеса, отдыхающие, клиенты, решающие
личные и семейные интересы. Индустрия гостеприимства включает в себя также
организацию общественного питания, физкультурно-спортивных и других
развлечений, парки отдыха и гостиницы.
Кстати, многие годы назад гостиница называлась «приезжим
домом (двором)» с обязательной прислугой, комнатами для приезжих, сменными
лошадьми для дальнейшего следования, часто с питанием клиентов, при этом заботы
слуги или прислуги назывались «услужением», отсюда и «современная услуга».
Сегодняшние гостиницы, как правило, являются гостиничными комплексами,
которые занимаются многопрофильной предпринимательской деятельностью и
обеспечивают клиентов как материальными услугами, так и услугами
нематериального характера: проживание, питание, услуги связи, бытовые услуги, медицинские,
спортивные, развлекательные и другие информационные услуги.
Гостиничным комплексам как хозяйствующим субъектам присущи
все законы и принципы рыночной экономики. Свою деятельность они осуществляют в
конкурентной среде, стремятся получить максимальную прибыль, изучают спрос на
свои услуги и проводят маркетинговые исследования.
В своём реферате я бы
хотела рассмотреть экономику современного гостиничного комплекса: его затраты и
прибыль.
1. Понятие о гостиницах и их функциональное назначение
В экономической литературе и на практике однозначного подхода
к определению понятия «гостиница» не существует. Чаще всего, его связывают с
производными от: латинского слова «hospitalis» (гостеприимный), английского «hospitality» (гостеприимство), французского «hospice» (странноприемный дом). Существуют
и другие точки зрения, но общим, сущностным для них является то, что гостиницы
представляют собой предприятия, предоставляющие людям, находящимся вне дома,
комплекс услуг, важнейшие среди которых — услуги размещения и питания.
Гостиницы являются необходимым элементом социальной сферы и
играют большую роль в повышении эффективности общественного производства и,
собственно, росте жизненного уровня населения. Гостиничный бизнес — одна из
наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, несущая в себе огромный
потенциал для российского рынка и способная приносить устойчивый доход в
бюджеты всех уровней. Поэтому, не случайно, с каждым годом растет количество
гостиниц как в нашей стране, так и за рубежом.
Гостиницы являются
многофункциональными предприятиями в сфере сервиса. Несомненно, что основной
их функцией является предоставление клиентам жилья, что включает в себя
выполнение основных элементов технологического процесса обслуживания гостей:
бронирования, регистрации по прибытии, предварительной оплаты размещения в
номере; обслуживания на этажах. Наряду с этим в гостиницах оказываются информационные
и транспортные услуги, услуги общественного питания (рестораны, кафе, бары,
буфеты), услуги игорных заведений (казино, игровые автоматы, видеоигры) и
центров досуга (экскурсии, встречи, концерты, кружки по интересам). Для комплексного
обслуживания проживающих организуются спортивные и оздоровительные
мероприятия, ярмарки и фестивали, проводятся торжественные приемы и банкеты.
2. Классификация гостиниц
Существует международная классификация гостиниц, а также
классификация гостиниц, принятая в каждой стране.
Классификация (типология) гостиниц, получившая
распространение в мировой практике гостиничной индустрии, приведена в таблице
1.1.
В России гостиницы классифицируются по категориям. Принципы
такой классификации изложены в «Положении о критериях классификационных
требований к гостиницам (мотелям) Российской Федерации» и ГОСТе Р50645-94
«Туристско-экскурсионное обслуживание». Согласно этим документам все гостиницы
подразделяются на 5 категорий с присвоением им от одной до пяти звезд, а
мотелям — от одной до четырех звезд.
Независимо от категоричности установлены минимальные требования
к гостиницам, которые можно объединить в следующие группы.
1.
Наличие зданий и прилегающих к ним территорий (вход для гостей, автостоянка).
2. Обязательное техническое
оборудование (аварийное
освещение и энергоснабжение, водоснабжение, кондиционирование воздуха,
внутреннее радиовещание, лифт, телефонная связь в номерах, телефоны
коллективного пользования).
Таблица 1.1 Международная классификация гостиниц
Тип гостиницы
|
Характеристика
|
1 |
2 |
Отель-люкс |
По вместимости данный тип гостиниц относится к малым или
средним предприятиям. Обычно располагается в центре города. Хорошо обученный
персонал обеспечивает высокий уровень сервиса самым требовательным клиентам,
которыми являются участники конференций, деловых встреч, бизнесмены,
высокооплачиваемые профессионалы. Характерна высокая цена номера, включающая
всевозможные виды обслуживания |
Гостиница среднего класса |
По вместительности больше отеля-люкс (400-2000 мест).
Располагается в центре города или городской черте. Предлагает достаточно
широкий набор услуг, и цены на них равны уровню цен региона расположения или
несколько выше. Рассчитана на прием бизнесменов, туристов, участников
конгрессов, конференций и т. д. |
Гостиница апартамент (аппарт-отель) |
По вместимости это предприятие малых или средних размеров
(до 400) мест. Характерна для крупного города с непостоянным населением.
Предоставляет квартирный тип номеров, используемых в качестве временного
жилья, чаще всего на базе самообслуживания. Цена в данном типе гостиниц
обычно варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных
туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок |
Гостиница экономического
класса
|
Предприятие малой или средней вместимости (до 150 и больше
мест). Располагается вблизи транспортных магистралей. Характерное простое и
быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг. Потребители — бизнесмены и
индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к
фактической оплате потребляемых ими услуг, предусматривающей невысокий
процент надбавки за обслуживание |
Отель-курорт |
Предприятие со значительными различиями по вместимости,
предлагающее полный набор услуг гостеприимства. Кроме того, включает комплекс
специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается
в курортной местности |
Мотель |
Простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные
вне городской застройки, в пригороде, у автомагистралей. Это малые или
средние предприятия (до 400 мест). Характерен средний уровень обслуживания
при небольшом количестве персонала. Клиентами являются разные категории
туристов, но с акцентом на познавательный автотуризм |
Частная гостиница типа «ночлег и завтрак» |
Широкое распространение данный тип гостиниц получил в США.
Это гостиница малой, иногда средней вместимости. Расположена в пригороде или
сельской местности. В обслуживание, как правило, входят завтрак и ранний
легкий ужин в домашней обстановке. Клиентами являются коммерсанты и
маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту |
Отель-гарни |
Предприятие, предоставляющее клиентам ограниченное
количество услуг: размещение и континентальный завтрак |
Пансион |
Предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром
услуг. В отличие от отелей-гарни, здесь предоставляются завтраки, обеды и
ужины. Однако услуги питания могут получить только проживающие клиенты |
Ротель |
Передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- и
двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла. Имеется отсек
для переодевания, туалет, кухня, холодильник |
Ботель |
Небольшая гостиница на воде, в качестве которой используются
соответствующим образом оборудованные судна |
Флотель |
Крупная гостиница, часто называемая «курортом на воде».
Туристам предлагают комфортабельные номера с большим набором услуг: бассейн,
водные лыжи, снасти для рыбной ловли, оснащения для подводного плавания и
охоты, тренажерные залы, залы для конгрессов и конференций, библиотеки. В
последнее время часто используется для организации бизнес-туров,
конгресс-туров, конгресс-круизов, обучающих туров |
Флайтель |
Аэрогостиница или «летающий отель». Чрезвычайно дорогой и
немногочисленный тип гостиниц. Оборудован посадочной площадкой и связью с
метеослужбами |
3.
Номерной фонд, доля мест в одно- и двухместных номерах, наличие многокомнатных
номеров (апартаментов), площадь номеров, наличие санузлов в номерах.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 |