Реферат: Характеристика индустрии гостеприимства на современном этапе
• усиление специализации гостиничного бизнеса, которое позволяет
более четко ориентироваться на определенные сегменты потребителей с учетом
различных признаков;
• развитие новых видов туризма, к примеру, экологического,
приключенческого, экстремального, некоторых тематических направлений, позволяет
учесть интересы практически любых категорий потребителей и сделать туристский
продукт более изощренным;
• глобализация и концентрация гостиничного бизнеса, которая
проявляется в создании туристских корпораций и гостиничных цепей, также
создаются гостиничные ассоциации, союзы, международные правительственные и
неправительственные организации;
• глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на
запросах и потребностях клиентов;
• широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных
технологий, позволяющее проводить глубокую и системную экономическую
диагностику;
• внедрение новых технологий в деловую стратегию предприятий
индустрии гостеприимства. В частности, широкое использование Интернет с целью
продвижения гостиничных продуктов и услуг; а также распространение современных
компьютерных систем бронирования и резервирования.
В заключение следует сказать, что в мировой практике существует
четыре модели гостеприимства.
Европейская модель представляется гостеприимством «высокого
полета» и высокой репутации. Кроме того, европейский гостиничный рынок наиболее
распространенный и развитый. Отличительными че ртами европейского
гостеприимства можно назвать:
• стремление европейских отелей к сокращению вместимости номерного
фонда, что усиливает индивидуализацию обслуживания клиентов;
• главное достоинство отелей не в роскоши, а в изысканных и
стильных интерьерах, высокой репутации и известности, высококлассном
обслуживании;
• наиболее дорогие отели расположены в уникальных местах и
зданиях, в исторических центрах городов;
• традиционность и требовательность дорогих отелей по отношению к
постояльцам;
• автоматизация европейских отелей не заменяет личностных
отношений с постояльцем;
• сильнее где бы то ни было в Европе выражена гостиничная
сегрегация, которая приводит к тому, что постоялец дорогого отеля никогда не
столкнется в холле с постояльцем другого социального статуса;
• вместе с тем европейский гостиничный рынок отличает диверс
ифицированностьпредложения – от дешевых придорожных гостиниц до крайне дорогих
элитных отелей.
Азиатская модель гостеприимства противоположна европейской, что
отражается в любви азиатов к роскоши, показному богатству, гигантизму. Именно в
Азии находятся самый высокий (Шанхай), самый вместительный (Бангкок) и самый
роскошный (Дубай) отели мира. Если в Европе категория гостиницы обратно
пропорциональна ее вместимости, то в Азии наоборот. Отличительными чертами
азиатских отелей класса люкс являются:
• наиболее удачное месторасположение;
• большая площадь номеров и общественных помещений;
• большая вместимость;
• роскошь и богатство интерьеров и особенно экстерьеров отелей;
• невысокая (по сравнению с Европой) стоимость и доступность
услуг;
•возможность пользования разнообразной инфраструктурой и
дополнительными услугами;
• широкое распространение систем обслуживания «АН inclusive» и
«Ultra all inclusive».
Американская модель гостеприимства имеет черты как европейской
модели, так и азиатской. Так, в центрах крупнейших американских городов
распространены отели класса «люкс», отвечающие требованиям типичных европейских
гостиниц (стиль, небольшие размеры, индивидуальное обслуживание). С другой
стороны, основные курорты и туристские центры страны застроены отелями, внешне
и внутренне напоминающими азиатские (большая вместимость, роскошь, огромная
развитая инфраструктура).
Восточно-европейская модель гостеприимства выделяется отдельно от
европейской по причине наличия большой доли постсоветских предприятий
гостиничной индустрии, а также, как в американской модели, соседством отелей,
типичным как для европейской, так и для азиатской моделей. С другой стороны,
современный этап развития гостиничного рынка на постсоветском пространстве
Европы характеризуется строительством новых средств размещения, типичных как
для Европы, так и для Азии.
Литература
1. Г.А. Папирян "Менеджмент в индустрии гостеприимства" -М.: Экономика, 2000 2. Туризм как вид деятельности: Учебник для вузов. Под ред. Зорина И.В., Каверина Т.П. М.: Изд-во «Финансы и статистика», 2001.-287с. 3. Штогрин А.Б. Основы управления туристическими ресурсами.//Вестник Моск. Университета.-2000., №4, с.128-135. 4. Экономика современного туризма / Под ред. д. э. н. Карповой Г.А. / Москва – Санкт-Петербург,1998. – 412 с.
|
